現在種植什么最賺錢？很多人回鄉利用家里廣闊的土地來創業，而近幾年，種植項目很受歡迎。不過，在農村種植什么好呢？種植山葵怎么樣？來看看現在種植山葵的市場前景。

（資料圖：來源于網絡）

　　山葵，又名山菜，為十字花科辣辣根屬，多年生草本植物，是一種香辛料作料，具有香、辛、干及粘等獨特風味，是芥末加工的上等原料，經濟價值高，被日本、臺灣等地的人視為珍品，成為吃生魚片等海鮮及甜而不辣食物的最佳作料，從我國許多大城市近年看來山葵的消費量也逐年增加，市場售價極高，是很有發展前景的名貴珍惜的出口和創匯蔬菜。

　　項目簡介：

　　山葵又稱山崳菜，系十字花科多年生草本植物。山葵生長周期為18個月，植株呈深綠色，圓形葉柄呈淡紅色或青白色，長30-50cm，葉片總數為62左右。根莖呈淡褐色圓柱狀，長5-30cm，直徑2-4cm，花為白色十字花，無限開花習性，花軸脫落痕跡高而大，角果，種子黑褐色。辛辣味強，品質好，適于日照多、高溫條件。

　　山葵是做生魚片、壽司及甜不辣、祛腥等食物的最佳佐料。山葵全株還可入藥，具有強烈的香辛、辣味，被人們喻為“綠色黃金”，具有殺菌、防腐、利尿、發汗、清血、防癌、增進食欲等功效。

　　投資前景：

　　山葵，又被稱為日本芥末或芥辣，不僅是日式料理的必需之物，也常見于國內的餐桌之上。由于其種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。

　　山葵加工出來的產品就是人們常見的綠芥末，它不僅可以調節口味，還具有具有極高的營養價值和藥用價值。日本人和韓國人把山葵視為珍品，山葵的各種價值也引起了我國人民的重視。目前，山葵在我國國內市場的需求日益擴大，山葵種植市場前景非常廣闊。

　　研究人員對種植山葵的價值進行了估算，一畝山葵從栽種到收獲需18個月，山葵根莖可以制成山葵醬等佐料，葉柄可制成別有風味的腌醬菜，葉子可以用來煮湯、油炸或清炒。按此推算，每畝山葵經過企業深加工后，據預測，一畝的山葵純收益可達數萬元。

　　種植提醒：

　　據介紹，山葵種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。山葵一般適宜于在海拔1200米至2500米的地區生長，每年春秋都可種植。

　　山葵喜陰喜濕，害怕太陽曬，晝夜溫差大、濕度大的地區利于山葵的生長。種植山葵必須解決好太陽直曬的問題，6、7月份的太陽直曬3個小時，小苗就會曬死；連續曬3天，大苗也會死。同時，土壤要選擇含沙量大的，粘性強了不行。

　　另外，山葵除了作普通蔬菜銷售外，重要的是銷售給加工廠加工成芥末，這樣就需要有相應的加工廠收購才能進行大規模種植。

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　　山葵種植技術：

　　1.種苗的繁育山葵的種苗可以利用自身的根、芽、種子組織等進行培育。

　　①孽芽苗在收獲植株時，將根、莖分孽出來的幼苗摘下，以供利用，最好按大、中、小等級收種。

　　②根苗在收獲植株時，切取出狀的根或須根（約0.20cm以上），于秋季淺埋于陰涼林間，約4—6個月后，即可移植于大田。

　　③種子育苗移栽種子收獲約在5—6個月間，種子收獲后，必須經過一段時間（約100天）的冷處理，冷藏溫度為0—5℃，于秋季10—11月間播種，來年2—3月即可發芽，當長至一定高度后于秋季移植于大田。

　　④組織培養運用現代生物技術，利用細胞的全能性進行組織培養。

　　2.栽植密度和方式。山葵株高約為25—65cm間,林間自身處于蔭蔽狀態和共生狀態,要獲得高產,應為6×4或6×3寸，每畝205—2.8萬株，每畝產根重1400公斤，葉重3800公斤左右，生物產量約為5200公斤/畝。栽植方式為：起埂壟作。

　　3.施肥技術。施肥要符合DB51/338的規定。

　　施足底肥，以有機肥為主，以高溫處理過的雞糞最佳，鴿糞其次，畝用量600—700公斤。追肥宜選用復合肥料，如過磷酸鈣，用量為15—20公斤/畝，追肥時間在春、秋兩季，追肥時應注意不要直接施在植株根部，距根外3cm處周圍一圈，以防止引起黑腐病或其他病蟲害發生。

　　4.病蟲害防治。由于山葵喜陰好濕，生育環境特殊，容易發生各種病蟲害，危害最大的是黑心病，這里重點講述其防治。

　　黑心病又稱墨入病、黑斑病、黑脛病、黑腐病、葉墨斑病。大田田間葉發病率25%～70%，病株率90%～100%，損失達30%～70%，發病田塊率100%，嚴重時可毀園。該病是制約山葵發展的重要因素。