快餐店的裝修設(shè)計(jì)向來眾說紛紜，怎么才是最切合實(shí)際而行之有效的方案呢，雖說具體還得看環(huán)境，但是相對(duì)的有些理論卻是充分驗(yàn)證經(jīng)久不衰的，我們來看看業(yè)內(nèi)人士對(duì)開快餐店如何裝修設(shè)計(jì)的專業(yè)建議：

（資料圖：明亮顯眼的快餐店）

　　據(jù)對(duì)餐飲分析，快速、規(guī)模、連鎖成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。目前的中式快餐行業(yè)，正進(jìn)入一個(gè)品牌營銷的時(shí)代。如何凸出品牌形象，選擇恰當(dāng)?shù)臓I銷方式，是現(xiàn)代快餐企業(yè)最核心的關(guān)注點(diǎn)。品牌的成功并不僅僅要做產(chǎn)品傳播，更需凸出品牌的整體形象，創(chuàng)造符合品牌特點(diǎn)的環(huán)境體驗(yàn)。能給消費(fèi)者什么樣的視覺感官，使用起來能為消費(fèi)者帶來怎樣的舒適享受，要讓你的客戶到餐廳用餐時(shí)，舉手投足都能方便、舒適。市場(chǎng)成功的案例告訴我們，任何成功的品牌，不僅要有強(qiáng)硬的產(chǎn)品特色，更應(yīng)注重形象包裝設(shè)計(jì)。所以餐廳設(shè)計(jì)也如此，不應(yīng)隨波逐流，應(yīng)形成自己品牌所獨(dú)有的風(fēng)格特點(diǎn)。

　　快餐店裝修注意事項(xiàng)

　　快餐店裝修設(shè)計(jì)的時(shí)候快餐店的座位不要太擁擠，很多的食客，都想快點(diǎn)坐下可是怎么都擠不進(jìn)去。這樣會(huì)減少客流量。快餐店以提供快餐為主，當(dāng)然不喜歡客戶呆在餐廳內(nèi)太長時(shí)間，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候座位畢竟是有限。所以，采用這種顏色也有一種不穩(wěn)定感，有利于讓食客加快吃飯速度，及時(shí)退出座位。

　　快餐店裝修設(shè)計(jì)的時(shí)候注意要點(diǎn)，快餐店裝修餐廳的白墻配上黑色的桌椅，再加上遠(yuǎn)處一抹紅色的點(diǎn)綴，這種完美搭配讓人怦然心動(dòng)。白色是新雪的顏色，代表著來自天的靈光，但如果沒有好的搭配，白色往往會(huì)顯得有些呆板，于是，高貴的黑色出現(xiàn)了。黑色的餐桌，黑色的吊燈，黑色的椅子，黑色的畫框，黑色的書架，看起來似乎黑色只是白色懷抱中的點(diǎn)綴，但正因?yàn)橛辛撕谏咨庞辛松０咨珜?duì)黑色的依賴，就像幽蘭對(duì)清的信任一樣，毫無保留。

　　一、餐廳設(shè)計(jì)裝修要想生意好第一點(diǎn)要做的就是要做好市場(chǎng)的定位；在進(jìn)行市場(chǎng)定位的時(shí)候要了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，餐飲文化歷史文化；以求達(dá)到餐廳的裝飾設(shè)計(jì)特色被人們所接受和喜愛。

　　二、餐廳的設(shè)計(jì)裝修要內(nèi)部要有創(chuàng)新的思維融入，創(chuàng)新思維的融入我們可以通過建筑的形態(tài)造型，及當(dāng)?shù)氐娜说纳罹裎幕筒惋嬓袠I(yè)的文化，使其形態(tài)、文態(tài)、業(yè)態(tài)形成一個(gè)有機(jī)的整體。

　　三、餐廳要想做好做大告訴你管理也是最重要的一個(gè)方面，餐廳在裝修設(shè)計(jì)好之后進(jìn)入正式化經(jīng)營的是時(shí)候，其管理也要跟的上要求，餐廳要有一個(gè)專業(yè)合理的科學(xué)管理方法。

　　餐廳的設(shè)計(jì)裝修要以提高客戶的體驗(yàn)度為設(shè)計(jì)裝修的目標(biāo)，設(shè)計(jì)裝修要能夠?yàn)椴蛷d的管理和服務(wù)需求。

　　連鎖快餐室內(nèi)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)

　　快餐餐廳不同于大酒樓或西餐廳，快餐廳的大部分工作重點(diǎn)是圍繞“快”字來展開的。因?yàn)槟壳叭藗兩顗毫Υ螅杩焖儆行蜻_(dá)到期望目標(biāo)，時(shí)間長了自然形成快節(jié)奏的生活。在選擇用餐方面，快餐廳自然就成為都市白領(lǐng)的首選。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)全國重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析報(bào)告稱，快速、規(guī)模、連鎖將成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)餐廳以連鎖形式發(fā)展之時(shí)，連鎖餐廳的設(shè)計(jì)也將是餐飲投資中的重要一環(huán)。

　　快餐廳的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師應(yīng)從細(xì)節(jié)入手，全面深刻地實(shí)現(xiàn)從廚房到消費(fèi)者的流線設(shè)計(jì)。餐廳的各功能區(qū)域要?jiǎng)澐置黠@，將就餐區(qū)，收餐區(qū)，清潔區(qū)等分別區(qū)分開。廚房?jī)?nèi)部的機(jī)器設(shè)備及布局要符合人體使用工程學(xué)，如操作臺(tái)的高度、前廚房的設(shè)計(jì)等，需按照工作程序的分配，將配菜區(qū)、熟食區(qū)、飲品區(qū)，按照操作程序進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，不僅方便消費(fèi)者，也為工作人員帶來更高效的工作效率。餐廳收銀設(shè)計(jì)要能夠快速引導(dǎo)分流消費(fèi)人群，不造成門廳擁堵。

　　所以說在餐廳設(shè)計(jì)中，投資者務(wù)必要找到專業(yè)的餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)師充分交流，投資者將自己對(duì)市場(chǎng)的敏銳發(fā)現(xiàn)及建議與設(shè)計(jì)師溝通，設(shè)計(jì)師再利用自己的專業(yè)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)出有別于同行的室內(nèi)設(shè)計(jì)作品。普通快餐廳與五星酒店相比，猶如螞蟻與大象，前者雖小，但五臟俱全，小小的快餐廳比五星級(jí)酒店更能挑戰(zhàn)設(shè)計(jì)者的專業(yè)水準(zhǔn)。它不僅僅要求設(shè)計(jì)者有室內(nèi)設(shè)計(jì)的創(chuàng)意，還需要設(shè)計(jì)者能有全面的營銷知識(shí)，因?yàn)樵O(shè)計(jì)者必須從市場(chǎng)定位、消費(fèi)者人群，人均消費(fèi)等方面去綜合考慮設(shè)計(jì)元素，這些設(shè)計(jì)元素必須能夠引起消費(fèi)者的共鳴，這樣才能把商業(yè)空間設(shè)計(jì)好，這是很重要的方面。沒有經(jīng)過專業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及具有專業(yè)設(shè)計(jì)知識(shí)的設(shè)計(jì)師很難設(shè)計(jì)出成功的項(xiàng)目。

　　餐飲行業(yè)一度出現(xiàn)以模仿別的成功品牌餐廳為主的裝飾，這種行業(yè)同質(zhì)化比較嚴(yán)重的設(shè)計(jì)，沒有自己的特色大部分是以失敗告終。所以連鎖快餐廳的設(shè)計(jì)，應(yīng)定位自己的品牌特點(diǎn)及經(jīng)營理念，由專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)師來設(shè)計(jì)出有別于同行的獨(dú)特空間。

  [nextpage]

　　品牌快餐如何定位自己的室內(nèi)設(shè)計(jì)

　　在擁有幾家直營店之后，企業(yè)就可用連鎖的方式進(jìn)行發(fā)展。市場(chǎng)上的連鎖快餐廳，或多或少都會(huì)有自己的特色，但主題卻不明顯。其實(shí)品牌就像是一個(gè)人，什么樣的形象給人什么樣的感覺，所以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中各品牌應(yīng)有自己的差異化，走自己的個(gè)性之路。對(duì)于餐飲品牌來說，樹立什么樣的形象，確定什么樣的定位才能獲得消費(fèi)者的青睞，以獨(dú)特的產(chǎn)品和市場(chǎng)區(qū)格來贏得市場(chǎng)認(rèn)可，這是品牌餐飲業(yè)應(yīng)該思考且注重的問題。

　　餐廳設(shè)計(jì)是要從消費(fèi)者的立場(chǎng)與角度出發(fā)，設(shè)計(jì)師要塑造出能引起消費(fèi)群共鳴與認(rèn)同的品牌形象。市場(chǎng)中我們看到很多餐廳沒有自己的特色與市場(chǎng)定位，專去模仿別人，比如肯德基的成功讓市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多山寨品牌，如麥肯基、啃得雞等，元綠回轉(zhuǎn)壽司的成功讓市場(chǎng)上出現(xiàn)了無綠回轉(zhuǎn)壽司、天綠回轉(zhuǎn)壽司，等等這種情況，屢見不鮮。但山寨的產(chǎn)品終究沒有創(chuàng)新，并通過誤解消費(fèi)者來達(dá)到自己目的，所以這樣的餐廳并未受到歡迎，最終被市場(chǎng)所淘汰。但中式快餐行業(yè)的真功夫，通過功夫龍的形象載體，通過功夫文化的體現(xiàn)，通過“蒸品”的特色，形成了非常鮮明的差異化形象，從而在眾多的中式快餐品牌中脫穎而出。

　　真功夫的品牌成功告訴我們，在品牌設(shè)計(jì)塑造初期，就必須建立差異化，從而與其它競(jìng)爭(zhēng)餐飲企業(yè)，尤其是競(jìng)爭(zhēng)性品牌形成有效區(qū)分，但這種特色化，必須要符合品牌的風(fēng)格與定位，并且能為消費(fèi)者的記憶提供便利，讓人過目不忘。

　　再如湛江福師傅連鎖餐廳的設(shè)計(jì)，無論從品牌形象設(shè)計(jì)，還是從餐廳室內(nèi)布局，高效的前廚房配置等，無論拿哪方面與國內(nèi)的快餐品牌相比，福師傅餐廳都是成功且引領(lǐng)行業(yè)潮流的，則集特色、溫馨、方便于一體。從人潮涌動(dòng)的餐廳中，從他們用餐的歡樂氣氛中，都能看出他們對(duì)福師傅餐廳的喜愛程度。

　　而有些連鎖品牌的餐廳擴(kuò)張較快，經(jīng)營者會(huì)將所有餐廳的形象設(shè)計(jì)完全統(tǒng)一，這并不符合市場(chǎng)發(fā)展。一般情況，針對(duì)不同地域，不同城市，餐廳設(shè)計(jì)都要有一定環(huán)境差異化，所以餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)在保持其初具形象的基礎(chǔ)上，再根據(jù)地域及主題的不同，設(shè)計(jì)有所改變。連鎖餐廳設(shè)計(jì)并不是模塊化的復(fù)制，而是形象的定制。所以在專業(yè)的設(shè)計(jì)領(lǐng)域，設(shè)計(jì)師并非只做設(shè)計(jì)，專業(yè)且優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師必須了解市場(chǎng)，了解品牌，能擔(dān)當(dāng)品牌顧問的角色，從而成為客戶眼中最好的合作伙伴。

　　完善的解決方案，輔助連鎖快餐成長

　　對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)師來說，餐廳設(shè)計(jì)比家居設(shè)計(jì)更有發(fā)揮的空間，因?yàn)槊總€(gè)品牌的形象都是不同的，對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者的定位也是不一樣的，因此它們的設(shè)計(jì)就有很大的區(qū)別。不同風(fēng)格的菜系，不同的地方特色，都能給予設(shè)計(jì)師很寬廣的發(fā)揮空間。但不管怎樣去發(fā)揮，其設(shè)計(jì)元素都要切合消費(fèi)者的需求，切合餐廳的特色。對(duì)于連鎖餐廳的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師應(yīng)著重向客戶拿出完善的解決方案，就是從品牌形象和體驗(yàn)出發(fā)，不僅包括餐廳空間設(shè)計(jì)，還有終端形象店面等，都需要有一套完整成熟的解決方案。

　　而餐飲企業(yè)在選擇設(shè)計(jì)公司時(shí)，最好要選擇有市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)、有成功案例的專業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司。因?yàn)檫@些專業(yè)的公司，在餐飲領(lǐng)域積累了多年的經(jīng)驗(yàn)，能給客戶諸多的建議和想法，而這些想法和建議，一定能為客戶帶來了豐厚的市場(chǎng)利潤。餐廳設(shè)計(jì)不僅僅只是空間設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師應(yīng)把它當(dāng)作一個(gè)專業(yè)，用你的專業(yè)幫投資者完成一個(gè)完美的解決方案，能影響消費(fèi)者的食欲、為消費(fèi)者帶來舒適的用餐環(huán)境，通過你深入的設(shè)計(jì)，激發(fā)消費(fèi)者喜愛度，購買欲，商家產(chǎn)生銷量，通過成功購買的消費(fèi)者去傳播你的品牌印象，從而產(chǎn)生更大的銷量，設(shè)計(jì)師就是做這個(gè)終端面的解決。

　　商業(yè)空間設(shè)計(jì)師不是藝術(shù)家，是思考家，思考消費(fèi)者完成購買的過程，思考如何與消費(fèi)者打交道……，所以，表面所看起來的室內(nèi)裝飾、燈光等并不僅僅是美觀的問題，是設(shè)計(jì)師細(xì)致去考慮空間的一種表現(xiàn)。

　　一家餐廳的成功經(jīng)營與品牌塑造，并不僅僅是投資者單方面的原因，與餐廳空間的設(shè)計(jì)師也有著莫大的關(guān)聯(lián)。所以，商業(yè)設(shè)計(jì)要結(jié)合市場(chǎng)營銷，而設(shè)計(jì)師所做的工作就是輔助客戶營銷的一個(gè)過程。設(shè)計(jì)師在做餐廳設(shè)計(jì)時(shí)要清楚明白，他不是服務(wù)于業(yè)主，而是服務(wù)于消費(fèi)者，所以更應(yīng)迎合消費(fèi)者的喜好，讓他們享受在特有空間飲食樂趣的過程。

　　如湛江福師傅連鎖餐廳，設(shè)計(jì)師綜合考慮了其品牌定位、消費(fèi)群體等方面，既滿足消費(fèi)者的同時(shí)，也為員工的工作帶來便利。這樣的項(xiàng)目之所以能引起很多投資者的關(guān)注，是因?yàn)槲覀円恢鄙钊胝{(diào)研餐飲市場(chǎng)，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者心理，設(shè)計(jì)受消費(fèi)者追捧的視覺感官及舒適環(huán)境，并為我們的客戶創(chuàng)造價(jià)值最大化。