很多人都會(huì)很疑惑，到底餐飲加盟能給自己帶來(lái)什么好處，似乎后期重要的經(jīng)營(yíng)還是自己做，有些不善經(jīng)營(yíng)的人很快就失敗了，要什么樣的情況才適合開(kāi)餐飲加盟店，又怎樣經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐飲加盟店呢？小編來(lái)給大家講講前人的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)：

（資料圖：罐罐飯）
　
　　劉偉的一天又從凌晨五點(diǎn)開(kāi)始了。買(mǎi)菜，開(kāi)店，然后重復(fù)每天都一樣的工作。不過(guò)他很有干勁，比起在服裝廠(chǎng)工作的15年以及那些黑白顛倒的生活，這已經(jīng)好太多了。

　　在服裝廠(chǎng)15年的堅(jiān)忍換來(lái)了做個(gè)“小老板”的本錢(qián)。劉偉去年在重慶市渝北區(qū)青楓北路租了這個(gè)70平米的門(mén)面，開(kāi)了一家罐罐飯，周?chē)且慌鷮?xiě)字樓群。每天，會(huì)有接近三百個(gè)白領(lǐng)選擇在劉偉的小店里解決午飯或者晚飯。也就是說(shuō)，除開(kāi)節(jié)假日，這家小店每天的營(yíng)業(yè)額至少可以達(dá)到3000元。

　　劉偉是個(gè)農(nóng)村人，他沒(méi)想過(guò)有一天自己也會(huì)“創(chuàng)業(yè)”，只是服裝廠(chǎng)長(zhǎng)期的夜班讓他的身體有些吃不消。2010年，劉偉辭去服裝廠(chǎng)的工作，打算自己做點(diǎn)小本生意。他一沒(méi)術(shù)二沒(méi)商業(yè)頭腦，還是覺(jué)得加盟比較有保障，考慮了包括干洗店在內(nèi)的幾個(gè)加盟項(xiàng)目，劉偉覺(jué)得這個(gè)“憶罐生態(tài)餐吧”相對(duì)來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)比較小，而且“吃”也離自己比較近。于是，抱著“大不了做失敗了再回服裝廠(chǎng)”的決心，劉偉拿下了這個(gè)加盟小店。

　　劉偉的創(chuàng)業(yè)之路并不順當(dāng)。他的“憶罐生態(tài)餐吧”最早開(kāi)在重慶石橋鋪，經(jīng)過(guò)兩年的摸索，才終于把小店帶上正軌，每天生意還不錯(cuò)，可是門(mén)面卻被收回。劉偉希望通過(guò)物管再找到其他相近的門(mén)面，但卻無(wú)果。他們只有廉價(jià)賣(mài)了餐桌器材，并重新找門(mén)面。劉偉的妻子說(shuō)，在石橋鋪，他們的小店剛好開(kāi)了“兩年零兩個(gè)月”。而他們找新門(mén)面從去年5月一直持續(xù)到11月，整整半年才遇到了這個(gè)寫(xiě)字樓旁的70平米。

　　這對(duì)劉偉來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)遇。“憶罐生態(tài)餐吧”在重慶并沒(méi)有知名度，在各種快餐店密集的市中心或商圈也毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。憶罐的選址要求就是靠近大型市場(chǎng)、辦公樓或者學(xué)校，而劉偉店鋪的位置正好滿(mǎn)足這個(gè)選址要求。雖然位于“生活站”一樓的角落，但是憶罐門(mén)口每天中午依然是排著長(zhǎng)隊(duì)等著點(diǎn)餐的白領(lǐng)。

　　對(duì)于一個(gè)資質(zhì)尚淺的加盟商，劉偉既聽(tīng)話(huà)又老實(shí)，還恪守著一份固有的樸實(shí)和敬畏。

　　劉偉店鋪的餐具、餐桌以及布置都嚴(yán)格按照總部要求，據(jù)說(shuō)總部在送餐具或者推介新品時(shí)會(huì)順便來(lái)檢查，劉偉對(duì)這種檢查很在意也很認(rèn)真。他每天5點(diǎn)起床就到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)原料，如果量大，劉偉會(huì)自己開(kāi)車(chē)去盤(pán)溪批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)，因?yàn)闀?huì)適當(dāng)便宜一點(diǎn)。像今天的蓮藕就是劉偉昨天下午去盤(pán)溪市場(chǎng)拉回來(lái)的，又白又脆。七點(diǎn)多，員工也來(lái)到店里開(kāi)始一天的工作了。切菜的切菜，煮飯的煮飯，小小的店鋪里彌漫著劉偉昨天晚上煨好的瓦罐湯香味，由于瓦罐湯要用鋼碳煨上六七個(gè)小時(shí)才能有最好的味道，所以劉偉通常要到晚上九點(diǎn)半之后才能關(guān)門(mén)回家。大概十點(diǎn)的時(shí)候，豬肉供應(yīng)商把豬肉也送來(lái)了，但炒菜的活兒要等到十點(diǎn)半以后。劉偉以前是老板也是廚師，不過(guò)現(xiàn)在他已經(jīng)忙不過(guò)來(lái)了，這才請(qǐng)了一個(gè)師傅，今天是這個(gè)師傅上班的第二天。而老板劉偉只要一有空就會(huì)跑到師傅旁邊幫忙，看著他就把四季豆倒進(jìn)鍋里，自己炒了起來(lái)。

　　十一點(diǎn)半之前的這幢“生活站”安安靜靜，憶罐里最大的聲音就是員工“砰砰”的切菜聲和之后“嘩嘩”開(kāi)水洗菜的聲音。十一點(diǎn)過(guò)后，陸陸續(xù)續(xù)有人進(jìn)來(lái)點(diǎn)餐了，接著人越來(lái)越多，劉偉和員工們便各司其職，各自忙開(kāi)了。

　　劉偉和妻子說(shuō)不清怎樣才能把一個(gè)店做得好，他們只是覺(jué)得自己在做應(yīng)該做的事情。菜要選質(zhì)量好的，新鮮的，消毒工作要做好。劉偉的妻子說(shuō)：“質(zhì)量和味道很重要，要不然客人不會(huì)來(lái)吃”。

    劉偉夫妻都是實(shí)在人，很多時(shí)候不懂經(jīng)營(yíng)的反而能經(jīng)營(yíng)的好，主要就是因?yàn)閷?shí)誠(chéng)，消費(fèi)者眼光越來(lái)越毒，讓很多質(zhì)量不夠的商家無(wú)所遁形，消費(fèi)者總能找到讓自己滿(mǎn)意的餐廳，所以不要和消費(fèi)者耍心眼，一步一步來(lái)，得到顧客的忠誠(chéng)度就意味著能有更好的生活。