對于餐飲加盟店來說，能夠得到大力支持，也能得到品牌效益，但很多人都看不到后者，因為很多加盟店確實名聲不顯。但是品牌的優(yōu)勢對于餐飲店鋪的作用卻不能不被重視，每個老板都必須知道餐飲加盟店如何運用品牌優(yōu)勢，或者，打造一個響亮的品牌：

（資料圖：西安的小六湯包名小吃）

　　餐飲業(yè)欣欣向榮，品牌多不勝數(shù)，一夜躥紅的也不少見。但如何一夜躥紅就是本事了，就以小吃為例吧。業(yè)內(nèi)一年一度的“中華名小吃”評比活動，這塊牌子給一部分企業(yè)帶來了品牌效益，南京、蘇州的一些老品牌掛上“中華名小吃”后銷得更好，特別對于新餐館而言，品牌給他們帶來了良好的回報。

　　無錫王興記的餛飩本來就是受歡迎的傳統(tǒng)名小吃，有了“中華名小吃”的牌子后，1碗餛飩加1個饅頭1天可以銷售4萬余元。西安的小六湯包由于有了“中華名小吃”的牌子，店鋪由1家發(fā)展為4家，年營業(yè)額150萬元左右。西安捷爾泰公司自己研制調(diào)配的“捷爾泰涼皮”，由于吸收了陜西兩大涼皮流派所長——戶縣涼皮的筋道、漢中涼皮的調(diào)味，在西安經(jīng)營得比較好，也獲得了陜西名小吃的稱號。

　　形勢逼人，一些傳統(tǒng)小吃的老一輩傳人不甘落后，他們傳統(tǒng)的手藝、制作和功底在市場經(jīng)濟大潮的沖擊下，煥發(fā)出勃勃生機，同時也為他們創(chuàng)造了不菲的收入。62歲的北京茶湯李第三代傳人李連福現(xiàn)場表演扣碗茶湯贏來陣陣掌聲。12歲就開始賣白水羊頭、中間間斷了30年又重新拾起這門手藝的李慶芝老人對此也有同感。他在白水羊頭用鹽上做了變化，過去是兩種原料，使人吃起來有一種綿軟的咸味，而且這種調(diào)料味厚，放一個月也不走味。天津著名的“狗不理”又開發(fā)了新品種，即是一種很大眾化并且很受津人歡迎的水煎包，打破了“狗不理”只經(jīng)營傳統(tǒng)包子的原則。

　　也許有的餐館經(jīng)營者認為自己初來乍到，一無傳統(tǒng)二無經(jīng)驗，更不像那些特色餐館有一兩招傳統(tǒng)出品好招攬顧客。其實，一間餐館有傳統(tǒng)的菜式或小吃固然值得高興，但新開餐館也可以在較短時間內(nèi)根據(jù)顧客的口味，炮制一兩款有特點的菜品，以此來作餐館的招牌。現(xiàn)在，不少餐館已經(jīng)是這樣做了，有的以做燒鵝出名，有的做乳鴿拿手，也有的是做點心最好。

　　這足可看見品牌對于餐飲企業(yè)而言，重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是歸結(jié)于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵。品牌力也是吸引消費者最為關(guān)鍵的因素，隨著人們對就餐環(huán)境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些“名氣大”、“品牌響”的餐廳就餐，既能享受良好就餐體驗，又很有面子，同時也吃的放心。一些本土餐飲企業(yè)之所以能夠獲得成功，除了產(chǎn)品力很強以外，品牌力可謂是其中的關(guān)鍵。也正是重視并堅持對品牌進行打造，最終形成強勢品牌力和市場影響力，從而實現(xiàn)企業(yè)持續(xù)、良性的發(fā)展。所以說，品牌是否具有足夠的影響力決定了餐飲企業(yè)在市場競爭中是否能夠勝出，沒有品牌力的餐飲企業(yè)，最終將很難改變被市場、被消費者所淘汰的命運。