很多人覺得開包子店賺不了什么錢，一個(gè)包子賣一塊錢也不過如此，但是很多人卻不知道的是因?yàn)殚_包子店賺翻了的大有人在，這些人都是經(jīng)營(yíng)能手，手里有開包子店的賺錢秘籍，想知道是什么嗎？和小編一起去看看吧：

（資料圖）

　　賣包子的秘籍？學(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)出身的陳凱有答案：細(xì)節(jié)決定成敗。

　　以店內(nèi)餐桌為例，看似普通其實(shí)大有奧妙，它縱向摸上去非常順滑，橫向摸上去很粗糙。這使客人面對(duì)面坐時(shí)，可以很容易推動(dòng)餐具，而服務(wù)員從一側(cè)可以把餐具平穩(wěn)地放在桌上不打滑。再如空調(diào)，并不只是買一兩臺(tái)立式空調(diào)隨意一擺了事，而是在店內(nèi)不同位置，裝了8臺(tái)分體式空調(diào)，頭頂還有吊扇。碰到就餐非高峰期，可以引導(dǎo)顧客集中坐在一兩臺(tái)空調(diào)附近，電費(fèi)省了，顧客也舒服。

　　陳凱的目標(biāo)是把“蔣榮興”打造成連鎖餐飲品牌。或許有人會(huì)覺得，名校畢業(yè)生做餐飲店老板“掉價(jià)”，陳凱卻不這么想。學(xué)設(shè)計(jì)，不一定非要“坐辦公室”不可，給自己的餐飲店設(shè)計(jì)品牌形象、一趟趟跑服裝廠訂制員工制服……做這些事的時(shí)候，陳凱“很有成就感”。

　　書生開店，不少地方仍流露出濃濃的書生氣。店內(nèi)墻上張貼的顧客注意事項(xiàng)上寫著“由于本店地下無排污管道，無法設(shè)洗手間。如有需要，出門向前100米有公廁，實(shí)在抱歉”；還有幾條則是請(qǐng)顧客盡量自帶打包盒等建議。文字間透著年輕人的誠(chéng)懇和環(huán)保意識(shí)，也讓“蔣榮興”與普通街邊小吃店區(qū)別開來。

　　有幾天，店里加工的綠豆湯顏色口感不是很理想，陳凱自己喝了好幾口，讓服務(wù)員放在柜臺(tái)不顯眼處。有顧客要買綠豆湯，他們會(huì)如實(shí)相告：“今天的綠豆湯做得不大好，喝是肯定沒問題，不過建議您還是改喝酸梅湯吧。”

　　不過，該嚴(yán)厲的時(shí)候，陳凱毫不手軟。店里30多名員工，從廚師、點(diǎn)心師到服務(wù)員，陳凱定期組織培訓(xùn)，還在店內(nèi)裝了多個(gè)攝像頭，規(guī)范員工操作。陳凱之前自己在飲食店打過工，因此從怎么做小籠包，到如何收拾碗筷，他每次都親自示范。

　　河南鄭州的一位女店長(zhǎng)也有妙招：

　　包子鋪前排滿了隊(duì)，這里的包子究竟是如何誘惑這么多人的？一名女店主詭秘地回答，這是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)秘密，當(dāng)初在外地學(xué)習(xí)時(shí)，別人就是這么教她的。究竟是怎樣一個(gè)秘密，本人再次好奇地觀察一段時(shí)間，終于發(fā)現(xiàn)其中的奧秘。

　　原來，店家首先在蒸包子的籠屜上做文章，本來可以放置10個(gè)籠屜，他們卻每次僅放4個(gè)，每屜如果能蒸30個(gè)包子的話，那么一次可以蒸120個(gè)包子，這樣人為地把包子數(shù)量減少，給人一種包子十分搶手的錯(cuò)覺；其次在蒸包子的時(shí)間差上做文章，如果一次需要15分鐘的話，那么他們會(huì)把兩次間隔的時(shí)間拉長(zhǎng)，也會(huì)給人一種包子稀缺的印象；另外，他們還在店外貼上“正宗”、 “獨(dú)一無二”等誘人詞語，再加上有長(zhǎng)隊(duì)等候，誰還能克制自己的好奇心？

　　就像登報(bào)紙打電視廣告一樣，門口那一長(zhǎng)溜隊(duì)伍對(duì)于這家包子鋪來說就是一個(gè)活廣告。“到他們家買包子必須排隊(duì)！”排了隊(duì)買到東西的人恐怕都會(huì)這樣進(jìn)行口頭傳播，而聽了這話的人，十有八九會(huì)被吊起胃口。對(duì)于什么東西好吃，許多鄭州人更愿意接受口口相傳的事實(shí)。這恐怕也是與之50米的另一家包子鋪荒涼的原因吧。

　　曾有學(xué)者提出，排隊(duì)是定勢(shì)心理作祟。確實(shí)，很多人有一種定勢(shì)心理：在門口排了長(zhǎng)隊(duì)的店里買東西一般都沒有什么錯(cuò)，就像我們到外地旅游挑吃飯的地方，一般都會(huì)選擇大堂里坐滿了人的地方。“就算我一個(gè)人是傻瓜，不可能大家一起上當(dāng)。”在從眾心理驅(qū)使下，排隊(duì)買包子的人也在企圖互相證明自己選擇的正確性。

　　看出來了吧？善于經(jīng)營(yíng)，怎么著也能得到好收益，所謂行行出狀元，這話還真不是虛的。