很多人會(huì)認(rèn)為香鍋就是火鍋，但其實(shí)這兩個(gè)這是有區(qū)別的。相對(duì)來說喜歡香鍋的人還要多一點(diǎn)，因?yàn)橄憷笔悖步Y(jié)合了干鍋火鍋，加盟香鍋店的人也不少，從重慶開始風(fēng)靡全國(guó)。那么我們來看看加盟香鍋店有什么優(yōu)勢(shì)：

（資料圖：讓人垂涎的香鍋）

　　對(duì)麻辣火鍋熟悉的童鞋一定清楚，想讓火鍋夠辣，味道好一定要把在中國(guó)超市買好的火鍋底料在鍋里炒一炒，炒完再放入大量清水（因?yàn)闆]有高湯，拿清水代之），那么這就是火鍋的精髓啦，剩下的就是把菜，蝦，肉，以及各種丸子準(zhǔn)備出來，涮涮更健康就結(jié)束了。麻辣香鍋則是要用兩只鍋，一只鍋把所有要放入麻辣香鍋的東西放入，加入熱水煮熟，裝的是食材。第二只鍋則將火鍋底料放入，炒一炒。然后把食材鍋里的食材放到底料鍋里蘸著吃。

　　麻辣香鍋大概是從最近兩年才開始的，首先是在重慶，爾后迅速風(fēng)行成都、北京、海口、天津等城市。加盟香鍋店的重要一點(diǎn)在于，它有特色，這是一種優(yōu)勢(shì)：

　　一、特點(diǎn)多，適合大眾。

　　1、材料多：

　　擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多。葷菜：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，牛骨髓，金錢肚，紅燒肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等。素菜：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結(jié)（菌類），杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。

　　2、味道好：

　　融合火鍋、干鍋、香辣蝦及香辣蟹等菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)。辣味的等級(jí)：一般可分為原味，微辣，中辣，重辣，極品辣。如果簡(jiǎn)單的可以分為原味、中辣、重辣三種口味。

　　3、養(yǎng)生保健：

　　在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，這樣，麻辣香鍋就具備了不傷胃、不上火、出濕熱等特殊的藥膳功能。

　　4、特獨(dú)的自選模式：

　　讓每一鍋麻辣香鍋都不一樣，想吃什么就炒什么。而在制作上采用單鍋單炒，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求。

　　5、附帶經(jīng)營(yíng)品種：

　　米飯、小米粥、面食等主食；豆?jié){、飲料、各種白酒、啤酒、紅灑等。

　　二、經(jīng)驗(yàn)多，經(jīng)營(yíng)上手快

　　無數(shù)的前輩在為香鍋店做總結(jié)，這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)給后來者啟發(fā)，可以避免走許多彎路。

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　　1.開香鍋店要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

　　香鍋店在經(jīng)營(yíng)中要堅(jiān)決杜絕假冒偽劣食品、殘次品特殊情況例外，還要注意先進(jìn)先出，隨時(shí)檢查商品的出廠日期和保質(zhì)期，反之出現(xiàn)過期產(chǎn)品，并保持商品的外觀清潔，以高質(zhì)量贏得消費(fèi)者的信賴。香鍋店的產(chǎn)品質(zhì)量好，自然顧客不會(huì)少，生意也會(huì)越做越大。

　　2.開香鍋店要重信譽(yù)

　　在現(xiàn)今商業(yè)活動(dòng)中，誠(chéng)信成為經(jīng)商的基本原則。顧客是店鋪收益的來源，欺騙不得。但事實(shí)反映，市場(chǎng)上的不少商家為了眼前的蠅頭小利，不惜出爾反爾，損害了顧客的自尊心，失去了他們的信賴，“撿了芝麻丟了西瓜”，得不償失，最后店門口門可羅雀，只好關(guān)門大吉。縱觀我們身邊的旺鋪，都是信譽(yù)好的。沒有信譽(yù)作保證，既使你擺出“虧本大甩賣”的陣勢(shì)，恐怕消費(fèi)者也不會(huì)領(lǐng)情。作為服務(wù)行業(yè)，香鍋店一定要以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為本，方能贏得消費(fèi)者的信賴。

　　3.開香鍋店要做好服務(wù)

　　餐飲類店鋪為顧客服務(wù)的不只是產(chǎn)品，還有同等重要的就是服務(wù)本身。舉個(gè)例子來說，許多商店以為僅僅將一件高質(zhì)量的家居產(chǎn)品賣給消費(fèi)者就萬事大吉了，其實(shí)這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，商店應(yīng)該把重點(diǎn)放在服務(wù)上而非產(chǎn)品上，應(yīng)放在如何幫顧客選一件適宜的家具，放在如何招募一些知道怎樣幫助顧客并適當(dāng)贊美顧客的促銷員上，放在怎樣才能讓顧客進(jìn)店后更舒服愉悅上。香鍋店只有把這些問題解決好之后，商店才會(huì)培養(yǎng)出一批忠誠(chéng)的顧客，人丁興旺。

　　4.開香鍋店產(chǎn)品要有特色

　　在同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重的市場(chǎng)狀況下，創(chuàng)新成為企業(yè)發(fā)展的重要途徑，尤其是產(chǎn)品要具有特色。沒有特色就不會(huì)給人鮮明的印象，有些商店?duì)I業(yè)面積本來就不大，但商品卻是琳瑯滿目，林林總總，但往往產(chǎn)品單件的數(shù)量少，缺乏產(chǎn)品的深度，產(chǎn)品組合少，滿足不了顧客的需求，而且進(jìn)門后給人一種很壓抑的感覺，使大部分顧客再也不愿意“回頭”。顧客流失嚴(yán)重，人氣自然旺不起來。作為香鍋店來說，產(chǎn)品不一定要很多，只有更好的滿足顧客需求，突出特色才能給人留下深刻的印象，贏得顧客的青睞，成功便在于此。所以，投資者開香鍋店時(shí)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，突出店面的特色，是提升人氣的可行途徑之一。就像現(xiàn)在的不少小吃店紛紛推出各自的特色菜，吸引了不少食客的光顧。

　　三、市場(chǎng)成熟，機(jī)遇正好

　　經(jīng)過兩年的市場(chǎng)試探，香鍋市場(chǎng)基本成熟，這讓消費(fèi)者都對(duì)香鍋有所了解，讓商家不必再費(fèi)勁心思打開市場(chǎng)。如果九十年代你加盟了四川火鍋，如果前幾年你加盟了小肥羊，那么你現(xiàn)在肯定是百萬富翁了。作為餐飲業(yè)的超男超女，麻辣香鍋正以黑馬姿態(tài)縱橫餐飲行業(yè)，北京、上海、長(zhǎng)沙、四川、乃至臺(tái)灣，在學(xué)校旁，小區(qū)內(nèi)，胡同里、超市商場(chǎng)食街區(qū)，商業(yè)步行街上，麻辣香鍋店開一家火一家，家家爆滿，天天排隊(duì)，桌桌翻臺(tái)。好產(chǎn)品，跟它就能賺錢。九十年代因?yàn)闆]有加盟麻辣火鍋，所以錯(cuò)過了買房買車當(dāng)老板的機(jī)會(huì)，因?yàn)闆]有加盟小肥羊火鍋，所以錯(cuò)過了成為百萬富翁的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在如果錯(cuò)過了麻辣香鍋，那么也許就錯(cuò)過了跟風(fēng)賺錢的又一個(gè)餐飲業(yè)數(shù)十年難遇的機(jī)會(huì)。