精打細(xì)算與節(jié)約是做生意必備的兩點(diǎn)。要做到精打細(xì)算，就要從許多細(xì)節(jié)上入手。比如開(kāi)店初期，經(jīng)營(yíng)中不會(huì)有太大的旺季，許多事情可由店主自己干，這樣可以精簡(jiǎn)大批人員降低成本。有些店必須雇用人的。則要充分利用每個(gè)人，合理安排，使成本降到最低。

 

　　在開(kāi)店初期，經(jīng)營(yíng)者可以從設(shè)備，店面租金等方面著手，做好投資規(guī)劃，開(kāi)店前期的生意一般都不是很多，許多事情可以由投資者自己來(lái)干，這樣就可以節(jié)約一定的人工成本。另外，選擇加盟的方式要比自主經(jīng)營(yíng)節(jié)約成本，投資者可以選擇加盟的方式，而且加盟的方式還可以讓投資者更省心。 水、電、材料等長(zhǎng)期算下來(lái)實(shí)際上這也是一項(xiàng)很大的支出。經(jīng)營(yíng)者不能忽視，關(guān)于運(yùn)營(yíng)成本的控制，經(jīng)營(yíng)者也馬虎不得。

 

　　1、對(duì)地段租金房?jī)r(jià)費(fèi)用的估算。營(yíng)業(yè)空間所在的地理位置是否處在餐館營(yíng)業(yè)的“黃金地段”，地段不同，租金、房產(chǎn)的售價(jià)和造價(jià)相差很大，即所謂一分價(jià)一分貨，若是開(kāi)設(shè)中小型餐館，對(duì)此就應(yīng)作全面權(quán)衡，慎重確定，并按照確定的選擇以市場(chǎng)行情單價(jià)為依據(jù)，分別進(jìn)行估算。

 

　　2、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用的估算。設(shè)備設(shè)施有高低檔，總體所需投資相對(duì)較少，應(yīng)以實(shí)用、耐用、經(jīng)濟(jì)為前提酌情選購(gòu)，各種檔次的廚房設(shè)備價(jià)格都可從市場(chǎng)報(bào)價(jià)獲取，購(gòu)買(mǎi)時(shí)若是成批購(gòu)買(mǎi)則還可獲得優(yōu)惠。在估算設(shè)備、設(shè)施費(fèi)用時(shí)，應(yīng)包括運(yùn)輸費(fèi)和安裝調(diào)試費(fèi)。

 

　　3、內(nèi)部家具器皿的估算，應(yīng)先根據(jù)確定的餐館的服務(wù)方式和桌位數(shù)，計(jì)算出各種家具和器皿需要的數(shù)量，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格即可進(jìn)行估算。

 

 

 

　　4、門(mén)面燈飾裝飾費(fèi)用的估算。餐館的裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，若是中小餐館，門(mén)面和廳面裝飾應(yīng)以簡(jiǎn)潔、明亮、衛(wèi)生、雅致為主。廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主，結(jié)合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節(jié)省則節(jié)省，避免豪華裝飾以減少營(yíng)業(yè)前期投入過(guò)多的費(fèi)用。可按裝飾項(xiàng)目，如門(mén)廳、門(mén)扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等分項(xiàng)進(jìn)行估算。在預(yù)算時(shí)，應(yīng)先決定選用什么級(jí)別和檔次的燈，應(yīng)把裝飾用的和照明用的燈飾數(shù)量分別列明，以便作出準(zhǔn)確估算。

 

　　5、勞動(dòng)力成本的估算。餐館勞動(dòng)力成本由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標(biāo)準(zhǔn)乘以人數(shù)來(lái)估算。人員的工資水平，在各勞動(dòng)力市場(chǎng)都有平均工資標(biāo)準(zhǔn)可供參考。貸款利息，可根據(jù)銀行的貸款利率進(jìn)行估算。如果經(jīng)營(yíng)者都是用自己的資金投資，也可按貸款計(jì)算其利息，憑此反映籌建費(fèi)用的全貌。

 

　　如果要仔細(xì)來(lái)說(shuō)節(jié)約成本的方法，那真的是見(jiàn)縫插針都可以，所以創(chuàng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者一定要自己想法設(shè)法去理財(cái)，保證公司資金周轉(zhuǎn)，才能保證長(zhǎng)久的發(fā)展。