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餐飲業(yè)烹飪常見術(shù)語及手法.doc

所屬欄目：經(jīng)管資料瀏覽量：687 發(fā)布時(shí)間：2015-04-21

            烹飪包括加熱、調(diào)味等多個(gè)環(huán)節(jié)，這就要求我們廚師必須掌握餐飲烹飪的常見術(shù)語及手法，扎實(shí)廚藝基礎(chǔ)，這樣才能為后續(xù)的廚藝的進(jìn)步與提升做好鋪墊。本資料整理了餐飲業(yè)烹飪常見術(shù)語及手法，供參考。        

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