從“各自為學(xué)”到“整體治理”

食事系統(tǒng)的完整性

食物從農(nóng)田到餐桌，再到腸胃，最終回到田頭，這一過程涵蓋了種植、采收、儲(chǔ)運(yùn)、加工、烹飪、進(jìn)食、消化、代謝、排泄等多個(gè)環(huán)節(jié)。然而，在現(xiàn)實(shí)中，農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科往往各自為戰(zhàn)，農(nóng)學(xué)只管到收獲，食品科學(xué)只管到出廠，營養(yǎng)學(xué)只管到營養(yǎng)素，沒有一個(gè)學(xué)科全面覆蓋這個(gè)完整鏈條。而食事學(xué)，是一個(gè)能夠整合生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、健康、秩序的全鏈條知識(shí)體系。

現(xiàn)代學(xué)科的分裂

農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等現(xiàn)代學(xué)科雖然在治理食事問題上做出了貢獻(xiàn)，但由于它們分屬不同的上位學(xué)科，現(xiàn)實(shí)中它們“各自為學(xué)、各自為用”，時(shí)有沖突，缺少協(xié)同，多有空白。這種局面使得食事問題至今未能得到徹底解決。

食事學(xué)的系統(tǒng)性與完整性

食事學(xué)是一個(gè)從整體看待食事問題的知識(shí)體系，它突破農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等以往學(xué)科分類的藩籬，運(yùn)用科學(xué)綜合、交叉和新設(shè)的方式對(duì)所有分散、碎片、局部的食事認(rèn)知，進(jìn)行整合和重構(gòu)。

食事學(xué)打破了農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等以往學(xué)科分類的界限，整合分散、碎片、局部的食事認(rèn)知，將它們置于統(tǒng)一的框架下認(rèn)識(shí)，讓農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等傳統(tǒng)學(xué)科不再各自為戰(zhàn)，而是在“為食者服務(wù)”的統(tǒng)一目標(biāo)下協(xié)同發(fā)力。

因此，相較于農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等傳統(tǒng)學(xué)科，食事學(xué)是一個(gè)更加系統(tǒng)、完整的知識(shí)體系，為解決食事問題提供了全面的視角和方法。