來自一個小縣城中超火爆宴會酒店的數(shù)據(jù)：

宴會日平均接待200+桌，

高峰期日接待500+桌，

2024年月營業(yè)額同比增20%，

單店日營業(yè)額超100萬+；

40名廚師玩轉單日500桌宴席，

45分鐘菜品上齊，

菜品中心溫度75度+，

宴席菜達到零點菜品的質(zhì)量，

……

學習亮點：

1.宴會出品標準高效執(zhí)行體系

樓面、后廚、傳菜等全崗位高效運管執(zhí)行。

2.宴會服務流程高效執(zhí)行體系

單店日平均接待宴會500+桌，日營業(yè)額超100萬。

如何做到大型宴會0正式服務員，用好鐘點工。

3.宴會酒店6S+廚房風險管控體系

國內(nèi)最高效的宴會酒店6S廚房；現(xiàn)代化的大型宴會高效設備一次掌握。6S+將廚房所有風險點，進行嚴密監(jiān)控管理，達到有效降低成本，并實時提升整改，讓廚房更透明，讓消費更放心，形成酒店的核心競爭力。

4.高效宴會廚房動線與空間設計

動線和空間設計的核心是“效率”，不僅能提高工作效率，還能節(jié)省成本和菜品結構，從而提高顧客的滿意度。

5.宴會菜品執(zhí)行與創(chuàng)新體系

宴會特色菜、主力菜打造；菜品研發(fā)高效創(chuàng)利模型；如何保證百桌菜品鹽度、口味、溫度恰到好處，與零點菜媲美。

6.高效宴會團隊設置與流程再造

如何打造一支高效的宴會全流程執(zhí)行團隊；一人五崗高效設置；酒店、客人、員工創(chuàng)效的高效用人技巧；小時工的帶訓技巧等。

7.大型宴會全流程零距離體驗式跟崗

500桌如何連續(xù)作戰(zhàn)高效運營，保證服務流程高效執(zhí)行，確保45分鐘上齊菜品，保證菜品中心溫度75度。既高效又省人工。

3月5---8日? ?江蘇溧陽 完美宴會高效執(zhí)行（6大體系）

走進五星級婚禮酒店藍洋林頓

全程體驗式跟崗深度學習

現(xiàn)場觀摩大型宴會高效執(zhí)行

將宴會做到極致

地點：江蘇 藍洋林頓酒店

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