誰還不是漂亮小姐姐？

父母的小公主

工作的女漢子……

“她”是同事，

是老板，

也是顧客

“她”的世界很多元

讀懂“她”

就讀懂了

餐飲業(yè)的半壁江山

她們中有的人選擇了最重的煙火氣，顛勺一點不比男人差；有的人選擇在洗碗間重復(fù)勞動，雙手的紋路已不再清晰；有的人在管理崗位指揮全局，拖著疲憊的身體回家，只能偷偷看一眼熟睡的孩子；有的人在最普通的崗位奉獻青春，客人高峰期不敢歇息……

在餐飲從業(yè)者中，女性占了三分之二。毫不夸張地說，女性頂起了中國餐飲業(yè)的半邊天！

今天是三八婦節(jié)，我們將目光聚焦忙碌在餐飲行業(yè)的女神們，她們曾榮登東方美食雜志封面人物，她們是女性自強不息的有力代言人。



在宜賓餐飲界，有這樣一位女強人，她不是因為名字里面有強字而獲名，而是憑借著對美食的熱愛和獨特的商業(yè)頭腦，成為了宜賓餐飲界的一顆耀眼明星。

華氏菜丁香能夠堅守三十多年，靠的是兩個“味”，一是菜品的品味，二是品牌的人情味。

★她為了能有錢養(yǎng)孩子，身懷六甲時租門面開餐館，一個人站在樓梯上一張張把報紙糊上墻；

★她懷孕時在制鹵汁中不小心被鍋里油燙傷肚皮，自己簡單包扎后忍著劇痛繼續(xù)下廚制作菜品；

★她經(jīng)歷婚變，卻從來沒有忘記誠信；懷孕的她騎車去河邊買生態(tài)魚，不為別的，只為“給人家說是生態(tài)魚，就一定要是真的生態(tài)魚”。

★她大膽承包一個因經(jīng)營不善面臨倒閉的酒家，成為宜賓承包經(jīng)營酒家第一人。

來源：2024年2月期《烹飪藝術(shù)家》



22年前，被稱為“食材獵人”的周子玲創(chuàng)立成都銀灘餐飲品牌創(chuàng)，成功開出成都首家海鮮火鍋店。

如今已發(fā)展成涵蓋海鮮火鍋、古法川菜、精致融合現(xiàn)代川菜和仿宋宴席四大領(lǐng)域，擁有銀灘鮑魚火鍋系列、Silver pot銀鍋、銀廬、隱廬古法川菜5個品牌、8家高端餐廳門店的知名餐飲品牌。

她不僅喜歡研究進口食材，還研究著漢源的貢椒，并將花椒帶向全世界，她在銀鍋餐廳建立面向市場的“貢椒風(fēng)味實驗室”，被漢源縣政府聘為“漢源貢椒全球推廣大使”，她希望全世界都能感受到成都的味道。

來源：2023年3期《烹飪藝術(shù)家》



裕豐源品牌創(chuàng)建于1998年，經(jīng)過25年的潛心經(jīng)營，已成為河南餐飲行業(yè)的知名品牌。

1998年，張慧萍和丈夫辭去公職，拿著借來的20萬元開啟了自己的逐夢之旅。河南人喜
吃面食，能不能把燴面這種小吃搬上酒店的殿堂？

她在鄭州開的第一家店，僅有125平方米，只能擺放得下20張餐臺，主營燴面和涼菜。2000年，張慧萍開始通過燴面這個產(chǎn)品品牌
來帶動豫菜的發(fā)展。她聘請了中國豫菜非物質(zhì)文化傳承人一陳進長先生作為餐廳主廚和菜品顧問，從此裕豐源開始了“燴面搭臺，豫菜唱戲”的經(jīng)營之路。

2008年，她創(chuàng)立鄭州市裕豐源餐飲管理有限公司；2019年創(chuàng)辦了園林式酒店——豫食雅宴；2023年，她又創(chuàng)辦了西美雅宴餐廳等共7家直營店。很多外地食客慕名而來，驚嘆
于裕豐源將一個燴面館打造成環(huán)境美、菜品雅、文化深的精致餐廳。

來源：2023年9期《烹飪藝術(shù)家》

18歲入行，師從上海高級中式面點李淑敏和沈國華，并有幸習(xí)得和繼承了面點狀元、功勛烹飪藝術(shù)家葛賢萼的船點技術(shù)。

她從最簡單的和面開始學(xué)習(xí)，但即便是最簡單的手藝,她對自己的要求也相當(dāng)嚴(yán)格——“如果包子捏不出漂亮的立褶、褶子不足24個，手藝就是沒有過關(guān)”。扎實的面點技術(shù)基本功為她以后的工作、研發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)。2010年赴美應(yīng)聘入職周先生餐廳工作至今。

她是美國食客心中的“拉面女神”。2013年被洛杉磯KTL A5電視臺邀請展示“拉面秀”，她從一小塊面團中拉出8000多根面條，讓在座的觀眾驚嘆不已；

在新年的時候，又去KCAL9電臺傳授中國新年必不可少的水餃，并用一些天然的蔬菜汁加入面團發(fā)酵再加入少許堿水，使面團的色澤更靚麗制作出品種豐富的水餃，觀眾們連連贊嘆中國美食真的博大精深！

來源：2022年3期《烹飪藝術(shù)家》



從東江湖畔的少女，到湖南商界的“奇女子”，歐陽秀奇照亮了自己的人生，也活成了別人眼里的一束“光”。

15年前，她離開郴州老家，來到長沙，打破社會對女性的刻板印象，撕掉社會對女性的偏見標(biāo)簽，白手起家傳承外婆的手藝創(chuàng)立飯怕魚餐飲品牌，一步步將其打造成湖南餐飲品牌百強企業(yè)中國湘菜博覽會“年度十大人物”“湖湘最美母親"等榮譽也接踵而至。


她們是了不起的餐飲“女強人”，她們創(chuàng)業(yè)的初心、經(jīng)營思路、產(chǎn)品理念，成為餐飲人的學(xué)習(xí)榜樣。