3只蒸餃賣29元，西貝豪擲3000萬解決高價爭議
近日，繼巴奴火鍋的“天價”土豆事件后，連鎖中餐頭部品牌西貝莜面村又被曝出“3只蒸餃賣29元”，這個價格讓西貝也陷入高價風波，隨后，“西貝蒸餃3只29元被吐槽太貴”登上熱搜，引發(fā)網友熱議。
據了解，事情的起因是有網友在西貝用餐后，在社交平臺上發(fā)文吐槽，稱西貝的莜面蒸餃價格“上天”，“3個餃子要29塊錢，接近1個餃子10塊錢”。
面對質疑，西貝工作人員表示：“蒸餃是韭菜雞蛋蝦仁餡，一只蒸餃重58-61克，每個蒸餃里應該有兩到三顆蝦仁，最少也有一只蝦仁在里面。”關于價格方面，工作人員表示：“蒸餃的價格一直沒改過，因為它成本也在那里，我們用的莜面粉都是有機莜面粉，不是普通的面粉。”
隨后，西貝莜面村官方微博就此事進行回應，并表示于今日決定，2024年拿出3000萬元用于踐行其好吃承諾、退菜承諾。
但是對于此次回應，有網友表示“3000萬我不要了，你便宜點行不行？”“搞這些活動還不如把價格降下來。”
西貝的高定價基本都與主食相關。早在2020年初，西貝就曾因漲價被“罵”上熱搜，隨后創(chuàng)始人賈國龍發(fā)布公開信表示會將價格回調到以往的水平。2021年，西貝又因21元一個的古法嗆面饅頭、33元一個的西貝大花卷再次登上熱搜。西貝也算是開創(chuàng)了主食界的天花板。
西貝之前曾對價格做出解釋，“西貝對售價‘小貴’的理解并非基于價格，而是基于價值。西貝更重視一個品牌是否擁有強大的‘要價’能力。如果顧客覺得西貝貴了，西貝的解決方案定是提質，而非簡單粗暴的打折降價。”
西貝創(chuàng)始人賈國龍表示，受外部環(huán)境的影響，2022年西貝的營收跌入了谷底，但是進入2023年后，隨著市場的升溫和西貝的業(yè)務增強，公司的業(yè)績開始迎來爆發(fā)。賈國龍預計，今年的整體營收將超過2019年的水平，并且在2023年實現整體營收的超越。
此外，賈國龍還表示，在2024年，西貝將在提升品質、環(huán)境和服務的同時，實現10%的客流增長。同時，西貝計劃在2026年上市，目前正在按照港股要求準備IPO。
不過未來西貝的發(fā)展如何，都要繼續(xù)為消費者提供更好的產品與服務，能否留住消費者，還需要時間的檢驗。
此次西貝的高價餃價格事件也暴露了餐飲行業(yè)面臨的成本與價格困境。在食材采購方面，餐飲企業(yè)需要面對不斷上漲的成本壓力。而在銷售方面，為了吸引顧客，企業(yè)又不得不降低利潤率，這使得餐飲行業(yè)的經營難度越來越大。
面對日益增長的食材成本壓力，餐飲企業(yè)也需要結合自身特點，找到合適的解決辦法。企業(yè)可以通過提高效率、降低浪費等方式來降低成本，同時也可以嘗試通過推出更多具有創(chuàng)新性和特色的菜品來吸引消費者，進而增加銷售額。此外，餐飲企業(yè)還可以通過建立自己的供應鏈體系來降低采購成本。
無論什么方式，在合理合法的基礎上，滿足消費者的需求才是王道。
