第四屆食學(xué)論壇的一個突出亮點，是倡議全球相關(guān)學(xué)者積極參與食學(xué)科學(xué)體系建設(shè)。在研究對象上，將食物系統(tǒng)拓展為食事系統(tǒng)；在研究的出發(fā)點上，從食物獲取與加工回歸到食者的生存與健康；在研究導(dǎo)向上，跳出現(xiàn)有相關(guān)學(xué)科框框，認識食事問題整體性，從學(xué)科導(dǎo)向轉(zhuǎn)為問題導(dǎo)向。為此，論壇設(shè)置了一系列的活動，包括發(fā)布食學(xué)教育系列圖書、成立《世界食學(xué)文庫》編輯委員會、推動食學(xué)國際標(biāo)準(zhǔn)體系建立等。

01“食學(xué)科學(xué)系列教材”展示大食物觀

食學(xué)科學(xué)系列教材新書發(fā)布現(xiàn)場

在本屆論壇上舉辦的“食學(xué)科學(xué)系列教材”發(fā)布會，吸引了諸多與會者的目光。

“食學(xué)科學(xué)系列教材”共13卷，由高等駕馭出版社出版。其中第一卷為《食物生態(tài)學(xué)》，主述食物生態(tài)系統(tǒng)的保護、修復(fù)、可持續(xù)；第二卷為《食物野獲學(xué)》，主述對野生食物的采摘、狩獵、捕撈、采集；第三卷為《食物馴化學(xué)》，主述食物的種植、養(yǎng)殖、菌植；第四卷為《人造食物學(xué)》，主述食物的化學(xué)合成、細胞繁殖；第五卷為《食物加工學(xué)》，主述食物的發(fā)酵、烹飪、碎解加工；第六卷為《食物流通學(xué)》，主述食物的貯藏、運輸、包裝；第七卷為《食事工具學(xué)》，主述手工食事工具、動力食事工具；第八卷為《食物成分學(xué)》，主述食物元性、食物元素；第九卷為《食者體構(gòu)學(xué)》，主述食者體性，食者體構(gòu)；第十卷為《吃學(xué)》，主述吃方法、吃審美、吃病、吃療；第十一卷為《食事制約學(xué)》，主述食事經(jīng)濟、食事法律、食事行政、食事數(shù)控；第十二卷為《食事教化學(xué)》，主述食學(xué)教育、食事習(xí)俗；第十三卷為《食事歷史學(xué)》，主述野獲食物史、馴化食物史、合成食物史。

與會嘉賓、高等教育出版社副總編輯林金安說，《食學(xué)科學(xué)系列教材》的出版，會對促進學(xué)界對食事問題的整體認知，全面、整體地解決大食物問題，貢獻力量。

 食學(xué)科學(xué)系列教材圖

02《食學(xué)教育》為食學(xué)進校園雪中送炭

《食學(xué)教育》是針對中國小學(xué)食學(xué)教育現(xiàn)狀編寫的一套通識教育教材，也是世界小學(xué)食學(xué)教育的編寫范本，主編為食學(xué)奠基人、中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任劉廣偉。《食學(xué)教育（8種）》共有8冊，其中小學(xué)課本6冊，另有兩本配套書，1 冊為針對幼兒園食學(xué)通識教育的《食學(xué)啟蒙》，1 冊為供小學(xué)食學(xué)通識教育教師使用的《食學(xué)通識教育》。

《食學(xué)教育（8種）》系列教材圖

比較《語文》《數(shù)學(xué)》等小學(xué)通識教育課本，《食學(xué)教育》具有鮮明的特色。食學(xué)通識教育有五個場所，除普通教室外，還有食學(xué)教室、食學(xué)基地、校園食堂等外食場所和家庭；食學(xué)通識教育除了理論教學(xué)外，還有體驗教學(xué)、實踐教學(xué)、習(xí)慣養(yǎng)成教學(xué)等多種教學(xué)方式。《食學(xué)教育》的編寫突出了這些教學(xué)場景和教學(xué)方式，凸顯了食勞動的實踐性，凸顯了美食鑒賞的體驗性。

03 人類食物的“諾亞方舟”《世界食學(xué)文庫》

第四屆世界食學(xué)論壇上一件值得世界食學(xué)界銘記的大事，是《世界食學(xué)文庫》編委會成立。

《世界食學(xué)文庫》編委會成立

據(jù)與會嘉賓中國出版協(xié)會理事會副理事長兼秘書長、線裝書局總經(jīng)理王利明介紹，為了預(yù)防因全球物種迅速縮減而造成物種滅絕，人類在斯瓦爾巴特群島建立了一座號稱“諾亞方舟”的種子庫，把世界各地各種的植物種子保存在倉庫里。在長期的生存實踐中，人類積累了一大批寶貴的食事認知。這是人類文明的主要內(nèi)容和重要組成部分。隨著時間的流逝，這些寶藏正在流散、消失，被湮沒在歷史的洪流里。迄今為止，還沒有一個團體一個組織把它們集納一處，編輯成書，留與后人。

為了拯救和保存這些優(yōu)秀的文化種子，我們亟需編輯、出版一套《世界食學(xué)文庫》。它選擇人類所有有著飲食文化傳承的國家和地區(qū)，下至公元1800年，上至人類有食事文明記載起。

《世界食學(xué)文庫》在空間上以洲際、國家、地區(qū)分卷，再以食生產(chǎn)、食利用、食秩序三個維度歸類，范圍涉及全世界約200個國家和地區(qū)。

《世界食學(xué)文庫》每個分卷約150萬字，文字數(shù)量更為浩繁的可分為卷一、卷二等。計劃用20年時間出版68卷5320余冊，總字數(shù)約10億。

《世界食學(xué)文庫》圖

為了保證《世界食學(xué)文庫》的出版計劃順利實施及圖書出版的內(nèi)容質(zhì)量，負責(zé)該叢書出版項目的線裝書局擬聘請世界食學(xué)論壇的創(chuàng)始人和理事長劉廣偉先生擔(dān)任《食學(xué)名詞》編委會主任、總主編，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長仇煥廣等10位來自世界各地的專家作為《世界食學(xué)文庫》編委會成員。

編委會主任、總主編：

劉廣偉（世界食學(xué)論壇理事長、中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任）

委員：

仇煥廣 （中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院院長、長江學(xué)者）  Claude Denis Caldwell（加拿大戴爾豪西大學(xué)榮譽教授）
Ali Yassoralipour（馬來西亞拉曼大學(xué)教授）
Iulia Dr?gu?  （東歐非傳統(tǒng)文化協(xié)會主席）
Evgenia V. Serova （俄羅斯國立高等經(jīng)濟大學(xué)農(nóng)業(yè)研究院院長）
MD Mahmodol Hasan （孟加拉國拉吉沙西大學(xué)教授）
David Ben Otieno Matinde（肯尼亞兒童供餐組織社會發(fā)展總監(jiān)）
Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim （埃及艾斯尤特大學(xué)土壤和水利系主任）
Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL（土耳其伊斯坦布爾美迪波爾大學(xué)教授）

為編委頒發(fā)《世界食學(xué)文庫》編委聘書

04食學(xué)標(biāo)準(zhǔn)打造理論風(fēng)向標(biāo)

針對當(dāng)今與食事相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)不完備的弊端，本屆論壇召開《食學(xué)（整合食物學(xué)、飲食學(xué)和相關(guān)社會秩序的知識體系）系統(tǒng)概念，原則，框架》國際標(biāo)準(zhǔn)提案研討會，來自政府部門、行業(yè)協(xié)會、科研院所參加了會議。與會人員對食學(xué)國際標(biāo)準(zhǔn)編制發(fā)表看法，從概念、原則、框架三個方面對食學(xué)國家標(biāo)準(zhǔn)提案進行了完善和補充，為食學(xué)國際標(biāo)準(zhǔn)編制提供富有成效的看法。

探討食學(xué)國際標(biāo)準(zhǔn)

構(gòu)建食學(xué)國際標(biāo)準(zhǔn)體系的目標(biāo)，是將現(xiàn)有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)整合為一個有機的整體體系，從整體角度調(diào)節(jié)各相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中矛盾、沖突、重疊的內(nèi)容，填補行業(yè)空白，最終形成一個包含食物、食者、食序三個領(lǐng)域，為人類健康謀福祉的全球性食學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系。

參加上述活動的嘉賓有中國人民大學(xué)食政問題研究中心主任劉廣偉，高等教育出版社副總編輯林金安，線裝書局總經(jīng)理王利明，中國人民大學(xué)教授生吉萍，福建農(nóng)林大學(xué)教授王松良，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授申琳，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院教授段玉權(quán)，中國福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院院長龐杰，北京中醫(yī)藥大學(xué)研究員孫健翔，加拿大戴爾豪西大學(xué)榮譽教授Caldwell Denis Claude，巴西零饑餓組織執(zhí)行干事Emiliano Milanez Graziano Da Silva，伊斯坦布爾美德波爾大學(xué)教授Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL，埃及艾斯尤特大學(xué)土壤和水利系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，中國工程院院士尹偉倫，伊斯坦布爾美德波爾大學(xué)教授Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL，埃及艾斯尤特大學(xué)土壤和水利系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，市場監(jiān)督總局標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新司原司長崔鋼，國務(wù)院參事張綱，世界食學(xué)論壇咨詢委員會副主席、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）原主席、鞍鋼集團原黨委書記張曉剛，世界食學(xué)論壇咨詢委員會副主席、國際能源轉(zhuǎn)型學(xué)會會長、國際能源論壇（IEF）原秘書長孫賢勝，世界食學(xué)論壇咨詢委員會委員、中國健康管理協(xié)會副會長兼秘書長周華，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長劉國道，日本東京經(jīng)濟大學(xué)周牧之，印度尼西亞蘇迪曼大學(xué)農(nóng)業(yè)商業(yè)系Djeimy Kusnaman，馬來西亞拉曼大學(xué)理學(xué)院農(nóng)學(xué)與食品科學(xué)系A(chǔ)li Yassoralipour，哈薩克食品加工農(nóng)業(yè)技術(shù)技術(shù)食品科學(xué)、生產(chǎn)技術(shù)主管Zhuldyz Satayeva，埃及艾斯尤特大學(xué)土壤和水系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，烏干達國家農(nóng)業(yè)研究組織基因編輯組首席研究員Andrew Kiggundu，加拿大戴爾豪西大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)院植物與動物科學(xué)系Claude Denis Caldwell，巴西零饑餓組織Emiliano Milanez Graziano Da Silva，巴西國家科技研究院帕拉伊巴聯(lián)邦大學(xué)Thiago Lima Da Silva，世界食品法典委員會Tom Dietmar Heilandt，俄羅斯高等經(jīng)濟大學(xué)Evgenia V. serova，伊斯坦布爾美德波爾大學(xué)Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL，羅馬尼亞Iulia Dr?gu?，英國劍橋大學(xué)環(huán)境能源自然資源中心、俄羅斯高等經(jīng)濟大學(xué)Ksenia Gerasimova等。