空腹不能吃龍口粉絲！餐廳點(diǎn)菜時(shí)也要提醒顧客
近日，網(wǎng)上“空腹不能吃龍口粉絲”這一話題被頻繁刷屏，起因是有一位網(wǎng)友發(fā)文表示：“吃了這么久的龍口粉絲，現(xiàn)在才知道不能空腹吃。”這才讓很多小伙伴恍然大悟，原來自己之前的吃法一直是錯(cuò)誤的。
一直以來粉絲都是很多有名菜式的重要配菜，很多菜有了粉絲的加持風(fēng)味變得更加獨(dú)特了。比較有名的就是鴨血粉絲湯、蒜蓉粉絲蝦、花甲粉絲錫紙等等，這些菜家喻戶曉，各個(gè)都離不開粉絲的加持。
龍口粉絲不能空腹吃這一說法其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的。龍口粉絲原料的組成大部分為淀粉，也就是糖。如果空腹或是饑餓狀態(tài)下大量服用，糖分會(huì)造成刺激導(dǎo)致胃酸的分泌，可能出現(xiàn)反酸和胃脹。
一般來說，普通生物淀粉被分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，相比之下，含有直鏈淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰島素，且飽腹感強(qiáng)。食用直鏈淀粉含量較高的食物雖然不容易長胖，但也更不容易被分解和消化。龍口粉絲這類食物里面大部分就是直鏈淀粉，消化起來自然是困難一些。
其實(shí)龍口粉絲這類食物的包裝上一般都會(huì)印有“不宜空腹食用”的標(biāo)識，只是大部分消費(fèi)者都沒有注意。而且很多人將這種飽腹感強(qiáng)、不易消化的食物作為減肥時(shí)期的食物， 不僅不利于減肥，反而可能會(huì)對身體造成危害。
像是茶、咖啡、酒、大蒜、柿子等這一類的食物也是不適合空腹吃的，尤其是腸胃不太好、容易消化不良，甚至有胃潰瘍或是相關(guān)慢性病的人，就更不要空腹吃這些東西，而且吃的時(shí)候也要注意不要過量。
餐廳在日常經(jīng)營中難免會(huì)接觸到這種食物，很可能在無意中就導(dǎo)致消費(fèi)者胃部不舒服，為了避免被誤解是餐廳食物衛(wèi)生出現(xiàn)問題，在客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員可以酌情進(jìn)行提醒。一方面能夠體現(xiàn)餐廳周到細(xì)致的服務(wù)，另一方面也能夠避免顧客因過量食用導(dǎo)致身體不舒服。
龍口粉絲作為配菜是一個(gè)非常好的選擇，今天就為各位餐飲人帶來一道六月黃燒龍口粉絲，一起在這個(gè)雨天學(xué)習(xí)一道為餐廳增色的菜肴吧！
六月黃是一年中最早上市的“妙齡”大閘蟹，殼薄、肉嫩、黃軟。這款用蝦湯燒制的六月黃，用龍口粉絲做輔料，分量大、可食性更強(qiáng)，既提升了毛利，粉絲又能吸收六月黃和蝦湯的鮮味，突出鮮美的同時(shí)還能使成菜品相美觀。
原料 六月黃2只（約重200克），龍口粉100克。
調(diào)料 蝦湯500克，蔥末、姜末、蒜末各7克，雞粉、蝦油各10克，白糖5克，鹽8克。
制作
1.龍口粉絲入熱水（水里加3克鹽）泡軟并入味，但不能泡得太軟爛，撈出瀝干水分；六月黃用毛刷洗凈，從中間一切二。
2.鍋入蝦油燒熱，下入蔥姜蒜小料炒香，添入蝦湯燒開，入雞粉、白糖、鹽5克調(diào)好味，下入六月黃和粉條燒開，收濃汁即可。
吊蝦湯 鮮海捕蝦洗凈，入沸水快速煮熟，撈出瀝干水分之后敲碎。鍋下底油燒熱，加入蔥段、姜片共50克炒香，放入蝦碎1500克中火翻炒均勻，沖入冷水5千克大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬40分鐘，至表面鮮紅、底湯濃白時(shí)停火，濾掉渣滓即蝦湯。
熬蝦油 鍋下入色拉油燒至三成熱，加入現(xiàn)剝蝦腦（油與蝦腦的比例是1：2）小火熬至起大泡時(shí)停火，放涼后沉淀，撇出鮮紅的蝦油即成。
更多精彩內(nèi)容，請查看《烹飪藝術(shù)家》雜志！
一直以來粉絲都是很多有名菜式的重要配菜，很多菜有了粉絲的加持風(fēng)味變得更加獨(dú)特了。比較有名的就是鴨血粉絲湯、蒜蓉粉絲蝦、花甲粉絲錫紙等等，這些菜家喻戶曉，各個(gè)都離不開粉絲的加持。
龍口粉絲不能空腹吃這一說法其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)的。龍口粉絲原料的組成大部分為淀粉，也就是糖。如果空腹或是饑餓狀態(tài)下大量服用，糖分會(huì)造成刺激導(dǎo)致胃酸的分泌，可能出現(xiàn)反酸和胃脹。
一般來說，普通生物淀粉被分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，相比之下，含有直鏈淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰島素，且飽腹感強(qiáng)。食用直鏈淀粉含量較高的食物雖然不容易長胖，但也更不容易被分解和消化。龍口粉絲這類食物里面大部分就是直鏈淀粉，消化起來自然是困難一些。
其實(shí)龍口粉絲這類食物的包裝上一般都會(huì)印有“不宜空腹食用”的標(biāo)識，只是大部分消費(fèi)者都沒有注意。而且很多人將這種飽腹感強(qiáng)、不易消化的食物作為減肥時(shí)期的食物， 不僅不利于減肥，反而可能會(huì)對身體造成危害。
像是茶、咖啡、酒、大蒜、柿子等這一類的食物也是不適合空腹吃的，尤其是腸胃不太好、容易消化不良，甚至有胃潰瘍或是相關(guān)慢性病的人，就更不要空腹吃這些東西，而且吃的時(shí)候也要注意不要過量。
餐廳在日常經(jīng)營中難免會(huì)接觸到這種食物，很可能在無意中就導(dǎo)致消費(fèi)者胃部不舒服，為了避免被誤解是餐廳食物衛(wèi)生出現(xiàn)問題，在客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員可以酌情進(jìn)行提醒。一方面能夠體現(xiàn)餐廳周到細(xì)致的服務(wù)，另一方面也能夠避免顧客因過量食用導(dǎo)致身體不舒服。
龍口粉絲作為配菜是一個(gè)非常好的選擇，今天就為各位餐飲人帶來一道六月黃燒龍口粉絲，一起在這個(gè)雨天學(xué)習(xí)一道為餐廳增色的菜肴吧！
六月黃燒龍口粉絲
六月黃是一年中最早上市的“妙齡”大閘蟹，殼薄、肉嫩、黃軟。這款用蝦湯燒制的六月黃，用龍口粉絲做輔料，分量大、可食性更強(qiáng)，既提升了毛利，粉絲又能吸收六月黃和蝦湯的鮮味，突出鮮美的同時(shí)還能使成菜品相美觀。
原料 六月黃2只（約重200克），龍口粉100克。
調(diào)料 蝦湯500克，蔥末、姜末、蒜末各7克，雞粉、蝦油各10克，白糖5克，鹽8克。
制作
1.龍口粉絲入熱水（水里加3克鹽）泡軟并入味，但不能泡得太軟爛，撈出瀝干水分；六月黃用毛刷洗凈，從中間一切二。
2.鍋入蝦油燒熱，下入蔥姜蒜小料炒香，添入蝦湯燒開，入雞粉、白糖、鹽5克調(diào)好味，下入六月黃和粉條燒開，收濃汁即可。
吊蝦湯 鮮海捕蝦洗凈，入沸水快速煮熟，撈出瀝干水分之后敲碎。鍋下底油燒熱，加入蔥段、姜片共50克炒香，放入蝦碎1500克中火翻炒均勻，沖入冷水5千克大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬40分鐘，至表面鮮紅、底湯濃白時(shí)停火，濾掉渣滓即蝦湯。
熬蝦油 鍋下入色拉油燒至三成熱，加入現(xiàn)剝蝦腦（油與蝦腦的比例是1：2）小火熬至起大泡時(shí)停火，放涼后沉淀，撇出鮮紅的蝦油即成。
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