大廠年薪30萬轉(zhuǎn)行做餐飲，月入4萬，餐飲“圍城”真香么！

發(fā)布時(shí)間：2023-03-07 10:00 瀏覽量：146

近日，很多餐飲朋友找我：23年餐飲的第一桶金已到手，請(qǐng)你吃飯！

當(dāng)然也有許多朋友反饋：餐飲越來越難干，餐飲行業(yè)還能做不？！

當(dāng)今的餐飲行業(yè)越來越像一座圍城，局外人看著紅紅火火，局內(nèi)人冷暖自知。

年薪30萬VS加入餐飲行業(yè)，

你選擇哪個(gè)？！

我們先來做個(gè)選擇題：

假如你現(xiàn)在有一份年薪30萬的大廠工作，還有擺在眼前且隨時(shí)可入行做餐飲，你會(huì)選擇哪個(gè)？

果然，有人選擇裸辭年薪30萬的大廠工作，入行做餐飲，她就是來自廣東深圳97年的王女士。

王女士稱，她在大廠工作，每月薪資1萬~4萬不等。但因工作常常加班，晚的時(shí)候12點(diǎn)才能到家，自己長(zhǎng)時(shí)間處于高壓狀態(tài)，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)幻聽領(lǐng)導(dǎo)在找她。于是，她選擇了裸辭創(chuàng)業(yè)，入行快餐行業(yè)。

王女士還說，自己入行餐飲后，整個(gè)人狀態(tài)好多了，也變得愛笑了。再也不用寫日?qǐng)?bào)、周報(bào)、述職報(bào)告、月報(bào)、KPI等，現(xiàn)在每天就是買菜、洗菜、切菜、炒菜、打菜、洗碗，做完就能開心下班。

目前，王女士的快餐有12個(gè)自助菜，可以隨便吃，男生收15元，女生收12元，只要不浪費(fèi)就行。

辭職做餐飲，
真的能減壓+開心？！

選擇過什么樣的生活，完全掌握在自己手中，大廠裸辭做餐飲真可謂勇氣可嘉。但是辭職做餐飲的人，真的能人人都像王女士那樣，做到減壓且開心嗎？

一直以來，餐飲行業(yè)被人們稱為不敗的朝陽行業(yè)。普通人都認(rèn)為做餐飲門檻比較低，來錢比較快，干啥都不如做餐飲。真的是這樣嗎？

假如完全拋開資金等現(xiàn)實(shí)問題，你心中的理想工作又是什么？

我們的理想都很豐滿，但現(xiàn)實(shí)真的很骨感。近幾年，很多年輕人選擇創(chuàng)業(yè)開店，多數(shù)人不滿意現(xiàn)在的生活軌跡，想尋找另一種活法。于是，各式各樣的餐館、飲品店、烘焙店連綿起伏，可是過不了多久，有人就會(huì)轉(zhuǎn)讓“正式退坑”，當(dāng)然，也有少數(shù)人拔地而起。

CTP 第81期全能好店長(zhǎng)課程現(xiàn)場(chǎng)

我跟很多創(chuàng)業(yè)青年溝通發(fā)現(xiàn)，多數(shù)失敗的人空有理想，對(duì)行業(yè)定位把握不準(zhǔn)，在開店過程中準(zhǔn)備不足，比如，定位錯(cuò)誤、選址不當(dāng)、不善經(jīng)營、人員缺失等。被現(xiàn)實(shí)“整頓”后，有人選擇放棄，繼續(xù)做“打工人”，有人心有不甘，揣著“經(jīng)驗(yàn)”再一次爬起。

不過，單拋開創(chuàng)業(yè)來說，餐飲確實(shí)能讓我們減輕壓力、心情愉悅，并且有研究表明還能有益心理健康且活得更久。近年來，西方國家還出現(xiàn)了一種新職業(yè)廚藝治療師（cooking therapist）。這個(gè)職業(yè)不是教人做飯，而是讓受過訓(xùn)練的專業(yè)心理治療師，與來訪者一起在廚房備餐、正念的過程。這樣能提升來訪者的專注度、意義感和幸福感。

做餐飲能否減壓且開心，我們暫時(shí)不做評(píng)判。但是，任何人的成功都不是憑空而來，一定是經(jīng)過努力付出才得來的。不管從事什么工作，我們要結(jié)合自身的實(shí)際情況慎重考慮。

餐飲“圍城”，
選擇“入”還是“出”

餐飲本質(zhì)是圍繞“人”的生意，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)公布，中國出現(xiàn)近61年來人口負(fù)增長(zhǎng)，意味著餐飲將走向低利潤(rùn)低增長(zhǎng)。與此同時(shí)，物價(jià)不斷上升，租金成本、員工成本日益增加，餐飲行業(yè)將會(huì)迎來前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機(jī)構(gòu)的黯然退場(chǎng)，就會(huì)有新興餐飲品牌的華麗出場(chǎng)。

今年對(duì)于餐飲業(yè)可謂是激烈角逐，行業(yè)會(huì)加速洗牌、賽道競(jìng)爭(zhēng)更加激烈、企業(yè)不斷尋求新路……從業(yè)數(shù)十年的餐飲人都感慨未曾見過這樣的形勢(shì)。為此，餐飲企業(yè)們紛紛尋求出路，投奔資本、加強(qiáng)學(xué)習(xí)、嘗試不同的新物種等。