十一年前，有著449年悠久歷史的中華老字號北京柳泉居飯莊，因地鐵4號線施工被拆除，令老顧客們難以釋懷。如今經(jīng)過公司十一年的不懈努力，終于在柳泉居原址對面恢復(fù)重建柳泉居飯莊，并于8月初正式亮相。

在柳泉居飯莊重建工程過程中，公司每天都接到很多問詢電話，內(nèi)容都是“柳泉居飯莊什么時候開業(yè)”。
重建的柳泉居飯莊建筑面積在1000平方米，共有三層，操作間設(shè)在一層，有包間6個，散座300 余位，為了方便老年顧客們用餐，飯莊還安裝了電梯。為了保持老字號的原汁原味，店內(nèi)保留了原來老店的裝修風(fēng)格，墻上的字畫均選用曾經(jīng)老柳泉居飯莊使用的墨寶。

柳泉居經(jīng)營的品菜以中檔為主，選料廣泛，精于刀工，講究造型，烹飪手法以爆、炒、熘、燒、燜為擅長，飯莊在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又引進了創(chuàng)新的菜品，保留傳統(tǒng)特色菜品有：蛋黃炒雪蟹、炸烹蝦段、蔥燒灰參、爆三樣、火爆腰花，炒鱔糊等等，尤其以拔絲菜最地道，拔絲蓮子、蘋果、白薯……金絲縷縷，喻"情誼綿綿"。飯莊工藝面點獨具特色，北京傳統(tǒng)柳泉居豆沙包是享譽京城的名優(yōu)食品，長期受到廣大顧客青睞。
柳泉居團隊為了迎接新店的開張，全體員工在公司培訓(xùn)學(xué)校進行了為期一個月的培訓(xùn)，他們在積極探索研究北京風(fēng)味菜肴理念和實踐的基礎(chǔ)上，賦于這古老風(fēng)味以嶄新的內(nèi)容，創(chuàng)作各種適應(yīng)現(xiàn)代人口味的新型菜品。

即將重張的柳泉居飯莊散發(fā)著厚重的文化底蘊和青春的活力，它將繼續(xù)把那古老的傳說、悠久的歷史與美味佳肴一同呈現(xiàn)在京城廣大消費者面前。

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