鳳縣花椒

價(jià)格 ￥ 104.00 ￥ 102.00 ￥ 100.00
（ 0.10元/g ）
起批量 1000-4999 千克 5000-9999 千克 ≥10000 千克
物流陜西 寶雞
建議零售價(jià) ￥120.00 原產(chǎn)地 陜西 是否進(jìn)口 否
售賣方式 散裝 商品條形碼 623111110 品牌 鳳椒
產(chǎn)品類別 花椒 原料與配料 新鮮花椒 保質(zhì)期 12個(gè)月（個(gè)月）
儲(chǔ)藏方法 陰涼干燥通風(fēng)處 特產(chǎn) 是 凈重（規(guī)格） 500（g）

花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。

分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

鳳縣是國(guó)家林業(yè)總局命名的中國(guó)花椒之鄉(xiāng)，鳳縣花椒也是國(guó)家質(zhì)檢總局正式公布的大紅袍花椒原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。2005年1月，國(guó)家林業(yè)局正式將陜西寶雞鳳縣命名為 “中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”。鳳縣由于獨(dú)特的地域氣候優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒，以粒大、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形似雙耳聞名遐邇，被稱為“鳳椒”。

鳳縣大紅袍”花椒栽培歷史悠久，《本草綱目》記載：“秦椒，花椒也，金、鳳、商州皆產(chǎn)……大于蜀椒”。清《嘉慶重修一統(tǒng)志》載：“椒，府（漢中府）俱產(chǎn)，出鳳縣白石者佳”。

因其“全紅、肉厚、有雙耳，風(fēng)味獨(dú)特”在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久負(fù)盛名。
鳳縣大紅袍出眾，品質(zhì)優(yōu)良的原因在于鳳縣獨(dú)特的自然氣候優(yōu)勢(shì)和土壤資源優(yōu)勢(shì)。年平均溫11.4℃垂直變化明顯，降水集中，冬季相對(duì)不冷，夏季不熱，氣象災(zāi)害不突出，是發(fā)展花椒的適生區(qū)域。
據(jù)光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話道出了鳳縣花椒的形態(tài)及風(fēng)味獨(dú)一無二的特征。1993年原陜西省科委開展的全國(guó)花椒品種品質(zhì)調(diào)查結(jié)果表明，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項(xiàng)指標(biāo)名列全國(guó)之首。在第九屆中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)上，鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎(jiǎng)”。

鳳縣是重要的花椒產(chǎn)區(qū)之一，該地花椒栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒更是全國(guó)聞名，堪稱花椒之極品，被人們譽(yù)之為“鳳椒”，這其中包含有人們的喜愛之意。

鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱做“鳳椒”（《辭海》中記述），素有飄十里之美譽(yù)，被譽(yù)為“花椒之王”。
千百年來，“鳳椒”以其顆粒果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而享譽(yù)全國(guó)。它既是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且有去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、暖胃除風(fēng)、消滿解脹、化痰止咳、破血通經(jīng)、止痛等功效，殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。

鳳椒傳說
(一)
相傳三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)丞相諸葛亮統(tǒng)兵伐魏，自漢中來到陜西寶雞鳳縣境內(nèi)的留鳳關(guān)，時(shí)值農(nóng)歷的五月中旬，士兵們走得人困馬乏，便在留鳳關(guān)前安營(yíng)扎寨。夜里，諸葛亮難以入睡，思慮此次出兵關(guān)系重大，吉兇禍福，尚難預(yù)料，便披衣起床，步出帳外，抬頭觀看天象，忽然一陣輕風(fēng)吹來，送來一陣奇異的清香，諸葛亮頓覺神清氣爽。他迎風(fēng)而立，再輕輕地吸了一口氣，果然，香氣愈加濃烈。諸葛亮心中詫異，便悄悄地順著香味尋去，不覺已走出軍營(yíng)。

但見巍然屹立的霸王山下，一灣溪流潺潺而來，溪邊一片樹林，陣陣香氣便由林中飄然而來。諸葛亮步入樹林，在夜色中細(xì)辨這樹林、香氣，方知這是一片花椒林。

他心中暗想，這花椒之樹倒也見了許多，只是都不及此處花椒香氣濃郁、獨(dú)特。再前行,只見椒林中有數(shù)十頑童,在皎潔的月光下,追逐嬉戲,聲振林樾。細(xì)察之,發(fā)現(xiàn)頑童固然可愛,惟缺一雙耳朵。諸葛亮遂大動(dòng)惻隱之心,一一為頑童捏了一雙耳朵,頑童們道謝后,在椒林中須臾不見。

后人皆言諸葛夜遇鳳椒仙子,鳳椒便以“雙耳能聽”天下聞名。
(二)
相傳在清末年間慈禧太后沿古道北上途經(jīng)陜西寶雞鳳縣留鳳關(guān)時(shí)，突然腹痛難忍、龍顏大變，隨行御醫(yī)束手無策，正在這時(shí)當(dāng)?shù)氐囊晃淮骞貌烧藥琢；ń钒局瞥蓽?，獻(xiàn)于慈禧，慈禧喝下后，頓覺麻味悠久，神清氣爽，痛感全消，非常高興，便賜椒名為“鳳椒”，封為御用貢品。

來源：百度

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