活動(dòng)背景

2013年9月和10月，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平先后提出了“共同建設(shè)‘絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶’和共同建設(shè)‘21 世紀(jì)海上絲綢之路’”的重大倡議。2017年5月14日，首屆一帶一路國(guó)際合作高峰論壇在北京國(guó)家會(huì)議中心舉行。在“一帶一路”的偉大倡議中，美食扮演著重要角色，它具有“五個(gè)帶動(dòng)”的獨(dú)特功能：美食鏈接旅游，可以帶動(dòng)消費(fèi)；美食鏈接經(jīng)濟(jì)，可以帶動(dòng)就業(yè)；美食鏈接外交，可以帶動(dòng)友誼；美食鏈接文化，可以帶動(dòng)民心相通；美食鏈接貿(mào)易，可以帶動(dòng)進(jìn)出口。

“一帶一路美食交流大會(huì)”，是“美食帶路”國(guó)際項(xiàng)目的重要一環(huán)。大會(huì)有紅廚帽系列展、食學(xué)系列論壇、伊尹獎(jiǎng)系列賽三大板塊，為世界美食文化和產(chǎn)品走進(jìn)中國(guó)， 為中國(guó)美食文化和產(chǎn)品走出去，搭建起一座交流互鑒的平臺(tái)。人類命運(yùn)共同體，美食互鑒無(wú)國(guó)界.

伊尹（公元前1649年-公元前1549年），中國(guó)人，廚傭出身，商朝宰相。主張“治國(guó)若 調(diào)羹”，被尊為元圣和廚祖。伊尹金像獎(jiǎng)， 由東方美食文化集團(tuán)于2001年創(chuàng)辦。

組織機(jī)構(gòu)

主辦單位：
中國(guó)東方美食文化集團(tuán)
中國(guó)烹飪藝術(shù)家委員會(huì)
承辦單位：
中國(guó)紅廚帽委員會(huì)
中國(guó)烹飪藝術(shù)家委員會(huì)
北京東方美食文化集團(tuán)
世界美食美酒博覽會(huì)
《烹飪藝術(shù)家》雜志
東方美食行政總廚俱樂(lè)部
協(xié)辦單位：
烹飪大師名廚俱樂(lè)部
支持單位：
北京東方美食研究院
伊尹資本管理公司
伊尹百人論壇組委會(huì)
報(bào)到時(shí)間：
5月20日（9:00-16:00）
地點(diǎn)：北京國(guó)家會(huì)議中心大酒店（北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路8號(hào)院1號(hào)樓一樓）
比賽時(shí)間：
5月21日（8:30-12:00） ?紅廚帽餐廳美食大賽（團(tuán)隊(duì)）
5月21日（13:30-17:00） 國(guó)際烹飪藝術(shù)家伊尹賽（個(gè)人）
5月22日（8:30-12:00） ?第四屆廚邦超級(jí)涼菜萬(wàn)元大獎(jiǎng)賽（個(gè)人）
5月22日（13:30-16:00） 伊尹杯行政總廚爭(zhēng)霸賽（個(gè)人）
地點(diǎn)：北京國(guó)家會(huì)議中心（北京市朝陽(yáng)區(qū)天辰東路7號(hào)）
頒獎(jiǎng)：
時(shí)間：5月22日（17:00-20:30）
地點(diǎn)：鳥巢文化中心 F3
論壇

我們還將舉辦相關(guān)論壇（食學(xué)論壇、地標(biāo)食材論壇、伊尹百人論壇、品牌農(nóng)業(yè)論壇、生態(tài)餐廳論壇、紅廚帽餐廳論壇）與展覽（中國(guó)餐飲采購(gòu)展、北京國(guó)際食材及餐飲設(shè)備展）。

本次比賽分四場(chǎng)進(jìn)行：

紅廚帽餐廳美食大賽（團(tuán)體）：

獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)與大董合照

參賽要求：

1. 每個(gè)參賽隊(duì)制作本店風(fēng)味代表 涼菜 1 款、熱菜 1 款、湯 1 款、 面點(diǎn) 1 款（面點(diǎn)可場(chǎng)外制作，場(chǎng) 內(nèi)展示）。
2. 如果是大盤 裝（多 人 食 用）， 需要制作 3 份（2 份用于評(píng)判，1 份用于展示）；如果是小盤裝（單 人食用），除展示外，需要根據(jù)評(píng) 委人數(shù)制作成品份數(shù)。
3. 比賽時(shí)長(zhǎng) 60 分鐘。
參賽資格：
1.《紅廚帽餐廳榜單》上榜企業(yè)組成參賽隊(duì)，每隊(duì) 4 人（3 名 選手、1 名評(píng)委）；34 個(gè)菜系構(gòu)成 34 個(gè)代表隊(duì)。
2.參賽隊(duì)主廚要求 35 歲以上，擁有 15 年以上的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。
獎(jiǎng)項(xiàng)說(shuō)明：
伊尹特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)。
評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
1.每個(gè)參賽餐廳推薦一名評(píng)委，董 事長(zhǎng)或總經(jīng)理。
2.評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為 : ?好吃（占 40%）、好 看（占 30%）、健康（占 30%）。
參賽費(fèi)用：

人民幣 5000 元 / 團(tuán)隊(duì)（含評(píng)委 1 間 房、3 天住宿、頒獎(jiǎng)晚宴）。

紅廚帽餐廳大賽現(xiàn)場(chǎng)

賽場(chǎng)準(zhǔn)備：

1.廚房間尺寸 ?：3m×3m。
2.設(shè)備器具 ： 電磁爐灶、蒸烤箱、炒鍋、水槽、砧板、湯鍋、碼斗、漏勺、 紙巾、不銹鋼水盆、調(diào)味碗。
3.調(diào)料：色拉油、醬油、鹽、黑胡 椒粉、白胡椒粉、蠔油、淀粉、番茄醬、 白糖。
4.食材：烹飪食材請(qǐng)自行準(zhǔn)備。
5.餐具：組委會(huì)只提供簡(jiǎn)單餐具， 個(gè)性餐具請(qǐng)自帶。
報(bào)名方式：

盛小姐 18901055600，吳先生 18901061110

第八屆國(guó)際烹飪藝術(shù)家伊尹賽（個(gè)人）：

伊尹個(gè)人賽外國(guó)參加選手

參賽要求：

1. 每位選手自選一款流行熱菜，如果是大盤裝（多人食用）， 需要制作3份（2份用于評(píng)判，1份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），除展示外，需要根據(jù)評(píng)委人數(shù)制作菜品份數(shù)。
2. 比賽時(shí)長(zhǎng)60分鐘。
參賽資格：
1.35歲以上，擁有15年以上的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。
2.精通所屬國(guó)家經(jīng)典美食的烹調(diào)技法。
3.在當(dāng)?shù)刂蛷d或酒店擔(dān)任主廚工作，并有著較高的知名度和美譽(yù)度。
4. 取得青年烹飪藝術(shù)家以上榮譽(yù)稱號(hào)者優(yōu)先參賽。
5. 出版過(guò)烹飪書籍、視頻節(jié)目者優(yōu)先參賽。
獎(jiǎng)項(xiàng)說(shuō)明：
伊尹特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)。
評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
好吃（占40%）、好看（占30%）、健康（占30%）。
參賽費(fèi)用：
中國(guó)選手：人民幣1500元/人（參加頒獎(jiǎng)晚宴，其他食宿 自理，秘書處可推薦酒店）；國(guó)外選手：美金150元/人 （含1名選手4晚住宿、頒獎(jiǎng)晚宴、1日觀光游覽）。
報(bào)名方式：
國(guó)內(nèi)選手報(bào)名：武小姐 18901061720，倪小姐 18901086226
國(guó)外選手報(bào)名：姜先生 18901061763

郵箱：2430192345@qq.com

第四屆廚邦超級(jí)涼菜萬(wàn)元大獎(jiǎng)賽（個(gè)人）：

大賽現(xiàn)場(chǎng)

參賽要求：
1.本屆大賽為個(gè)人賽，每人制作旺銷實(shí)用葷、素涼菜各 1 款。
2.每位選手自選兩款菜品，如果是大盤裝（多人食用），需要制作 2 份（1 份用于評(píng)判，1 份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），除展示外，要根據(jù)評(píng)委人數(shù)制作菜品份數(shù)。
3.提倡旺銷菜入賽，提倡實(shí)用菜入賽；提倡以味為核心，反對(duì)忽視口味 的現(xiàn)象；提倡菜點(diǎn)美觀、新穎實(shí)用，反對(duì)搞花架子、喧賓奪主；提倡餐 具與菜點(diǎn)合理組合，突出菜品的美，反對(duì)片面追求餐具的高檔化、程式化； 提倡省時(shí)快速，反對(duì)費(fèi)時(shí)低速，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。
4.烹調(diào)時(shí)間為 60 分鐘。
參賽資格：
1.從事烹飪工作 10 年以上。
2.中國(guó)各風(fēng)味涼菜流派代表，各地旺店涼菜廚師優(yōu)先參賽。
3.獲得過(guò)當(dāng)?shù)貜N藝比賽獎(jiǎng)項(xiàng)者優(yōu)先參賽。
獎(jiǎng)項(xiàng)說(shuō)明：
特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金分別為30000元、10000元、 2000元、1000元。
評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
好吃（占 40%）、好看（占 30%）、健康（占 30%）。
參賽費(fèi)用：
免費(fèi)報(bào)名，免費(fèi)參灶、蒸烤箱、炒鍋、水槽、砧板、湯鍋、碼斗、漏 勺、紙巾、不銹鋼水盆、調(diào)味碗賽，食宿自理。
賽場(chǎng)準(zhǔn)備：
1.廚房間尺寸：3米×3米。
2.設(shè)備器具：電磁爐。
3.已備調(diào)料：廚邦醬油、廚邦草菇老抽、廚邦純米醋、廚邦白米醋、美味 鮮大紅浙醋、廚邦陳醋、廚邦蘋果醋、廚邦 100% 純芝麻油、廚邦 100% 純花生油、廚邦五谷調(diào)和油、廚邦 100% 純菜籽油、廚邦雞粉、廚邦蒸魚 豉油、廚邦魚仔下飯醬、廚邦蝦米下飯醬、廚邦香菇拌面醬、廚邦牛肉 拌面醬、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦蠔油、廚邦鮑魚汁、廚邦雞汁、廚邦叉 燒醬、廚邦柱侯醬、廚邦沙茶醬、廚邦黃豆醬、廚邦排骨醬等。
4.食材：烹飪食材請(qǐng)自行準(zhǔn)備。
5.餐具：組委會(huì)只提供簡(jiǎn)單餐具，個(gè)性餐具請(qǐng)自帶。

報(bào)名方式：楊先生 13331083762，武小姐 18901061720。

伊尹杯行政總廚爭(zhēng)霸賽（個(gè)人）：

伊尹杯行政總廚爭(zhēng)霸賽往屆現(xiàn)場(chǎng)

參賽要求：
1.每位選手從“中式冷菜、中式熱菜、中式面點(diǎn)、西式前菜、西式主菜、西式甜品、盤式、食雕、糖藝”九項(xiàng)中任選 2 項(xiàng)參賽，如果是大盤裝（多人食用），需要制作 2 份（1 份用于評(píng)判，1 份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），除展示外，需要根據(jù)評(píng)委人數(shù)制作成品份數(shù)。糖藝、食雕、盤飾制作 1 份。
2.比賽時(shí)長(zhǎng) 70 分鐘。
參賽資格：
1.星級(jí)酒店或知名餐飲企業(yè)主廚級(jí)別以上人員，東方美食行政總廚俱樂(lè)部會(huì)員及烹飪大師名廚俱樂(lè)部會(huì)員優(yōu)先參賽；
2.28 歲以上，擁有 10 年以上的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)；
3.精通所屬國(guó)家、所屬菜系經(jīng)典美食的烹調(diào)；
4.出版過(guò)烹飪書籍和視頻節(jié)目者優(yōu)先。
獎(jiǎng)項(xiàng)說(shuō)明：
伊尹總廚特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)。
評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：
好吃（占 40%）、好看（占 30%）、健康（占 30%）。
參賽費(fèi)用：
中國(guó)選手 : 人民幣 1700 元 / 人（含 1 年會(huì)費(fèi)，可參 加頒獎(jiǎng)晚宴，其他食宿自理，秘書處可推薦酒店）； 國(guó)外選手 : 美金 150 元 / 人（含 1 名選手 4 晚住宿、 頒獎(jiǎng)晚宴）。
報(bào)名方式：
聯(lián)系人：田先生
報(bào)名微信：yxwxfxy、diyyuexiang
報(bào)名電話：13801391345、13011143513
信箱：bestchefno1@163.com
大賽評(píng)委會(huì)成員（上屆）
董振祥（北京）：一帶一路美食藝術(shù)伊尹賽評(píng)委會(huì)主席、北京大董餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人
屈浩（北京）：一帶一路美食藝術(shù)伊尹賽評(píng)委會(huì)總裁判長(zhǎng)、烹飪藝術(shù)家、北京屈浩烹飪技能學(xué)校校長(zhǎng)。
司宛春（美國(guó)）：一帶一路美食藝術(shù)伊尹賽評(píng)委會(huì)副主席、中國(guó)烹飪藝術(shù)家、美國(guó)廚藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
Guilermo Gonzales Arica（秘魯）：一帶一路美食藝術(shù)伊尹賽評(píng)委會(huì)副主席、秘魯烹飪文化傳播中心。
甄文達(dá)（美國(guó)）：一帶一路美食藝術(shù)伊尹賽評(píng)委會(huì)副主席、中國(guó)烹飪藝術(shù)家、世界名廚聯(lián)合會(huì)北美區(qū)主席，全球知名烹飪節(jié)目"甄能"(YANCANCOOK)主持人。
利永周（廣州）：廣州半島餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)。
韓家宸（臺(tái)灣）：大成集團(tuán)副董事長(zhǎng)
徐國(guó)華（長(zhǎng)沙）：湖南徐記酒店管理有限公司董事長(zhǎng)
張 ?勇（上海）：新榮記餐飲管理公司董事長(zhǎng)
嵇曉麗（南京）：江蘇小廚娘餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)
沈加華（南京）：南京真知味飲食娛樂(lè)有限公司董事長(zhǎng)
葉震宇（荷蘭）：國(guó)烹飪藝術(shù)家、荷蘭新東一帶一路美食藝術(shù)伊尹賽評(píng)委會(huì)副主席。
董新民（杭州）：浙江德悅酒店管理有限公司董事長(zhǎng)
鐘志勇（武漢）：武漢市麗華園酒店管理有限公司董事長(zhǎng)
張 洪（北京）：伊尹餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)
周義勇（哈爾濱）：蓮花漁村董事長(zhǎng)
李曉波（北京）：滿滿海餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)
Cyril Rouquet（法國(guó)）：M?man餐廳廚師
趙孝國(guó)（濟(jì)南）：山東凱瑞餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)
徐延林（蘭州）：隴菜和盛祥董事長(zhǎng)
關(guān)鑫（長(zhǎng)春）：老媽廚房董事長(zhǎng)
王源（包頭）：包頭新雅飯店董事長(zhǎng)
梁小清（印度）：中國(guó)烹飪藝術(shù)家喜來(lái)登酒店印度地區(qū)中餐行政總廚

仇俊（江蘇）：青年烹飪藝術(shù)家、卓越鴻圖餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、中國(guó)冷菜協(xié)會(huì)執(zhí)行主席。