如何確保菜品既質(zhì)量穩(wěn)定要求又降低成本？

你還把產(chǎn)品質(zhì)量砸在炒鍋身上？

你的核心產(chǎn)品經(jīng)常被競爭對手學(xué)走？

發(fā)愁如何穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高走菜速度？

廚師走了，帶走了你的招牌菜？

需要提高炒菜技術(shù)，又求師無門？

以上問題，有沒有2條以上戳中你？

如果有，請你警惕！

隔壁老王偷走的也許不是愛情

是你的核心產(chǎn)品！！

一個店的生命力無限

但顧客對產(chǎn)品的包容有限！！

經(jīng)典案例

天津?qū)氃聵桥_灣菜館，醬汁圖示，高效率

很多后廚都用文字表述菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，但用餐時段后廚嘈雜繁忙，真正看的沒有幾個！既浪費(fèi)時間又降低效率，選用醬汁無疑是最直觀、快捷的方式！

醬汁是一款菜品的靈魂

也是一個長壽店必備的殺手锏

如何設(shè)計(jì)醬汁？

醬汁設(shè)計(jì)的金字塔法則是什么？

醬汁制作獨(dú)門技法1+2+N法則是什么？

有沒有一款醬汁可以開一個店？有！ 干鍋醬！

有沒有一款醬汁可以做頭牌菜？有！百搭神醬！

有沒有一款醬汁可打造高毛利菜？有！涼菜醬！

有沒有一個地方可以學(xué)到核心醬汁？

有！東方美食JTP！

時間：4月11日-14日

地點(diǎn)：成都

此課程為預(yù)約制 不接受現(xiàn)場報(bào)名

預(yù)約電話

13331083961小北老師

13583124430劉老師

15850739515張老師

7款核心醬

如何調(diào)制復(fù)合味醬汁？

如何味醬汁并非一次炒成，而是要先調(diào)制底味醬，再根據(jù)使用要求，將底味醬調(diào)制不同味型的核心醬料。

6款底味醬現(xiàn)場一點(diǎn)點(diǎn)做給你看！

兩款必備紅油（經(jīng)典味、煳辣味）

獨(dú)門百搭醬汁

經(jīng)典干鍋醬

新派蒜泥醬

傳統(tǒng)燒椒醬

分子椒麻醬

等9款核心醬汁！

13款延伸熱賣菜品

醬汁并不是一個蘿卜一個坑

一款優(yōu)秀的醬汁經(jīng)過調(diào)配可以打造多款熱賣菜

如何靈活利用醬汁？

醬汁打造產(chǎn)品中要注意的千萬注意哪些“坑”？

醬汁現(xiàn)場講解醬汁使用法則，延伸13款高毛利菜品，不只有醬汁，還有招牌菜！

自貢酸辣蹄花

燒椒豆花

新派蒜泥白肉

口味冒菜

經(jīng)典毛血旺

麻辣醬香風(fēng)暴魚

新派大盤雞

干鍋排骨

麻辣香鍋

等13款市場熱銷的產(chǎn)品一站式學(xué)齊！

基礎(chǔ)知識

幾款醬也許無法滿足你的需求

掌握醬汁制作的關(guān)鍵以及設(shè)計(jì)法則才是硬道理

講師傳授多年經(jīng)驗(yàn)，如何將菜品轉(zhuǎn)化為醬汁？

醬汁的適用范圍與禁用范圍？

醬汁分類有哪些？

醬汁設(shè)計(jì)中香料真的百無禁忌嗎？

醬料設(shè)計(jì)的金字塔法則是什么？

醬汁制作獨(dú)門技法1+2+N是什么

講師介紹：

張海豹

東方美食JTP獨(dú)家講師

醬料專家

四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院副教授 

多家餐飲、食品企業(yè)專家顧問