春節(jié)剛過，領(lǐng)導(dǎo)思想松懈、員工還沉浸在節(jié)日歡樂氛圍中，但餐廳已開始營運，這時間餐飲經(jīng)營者最需要關(guān)注的是經(jīng)營安全！

2月26日10時35分，監(jiān)利縣消防中隊接到報警稱，監(jiān)利縣銀湖城一廚房發(fā)生火災(zāi)，中隊迅速派出三輛消防車趕往現(xiàn)場，火災(zāi)被迅速撲滅。

經(jīng)初步調(diào)查，起火部位為銀湖城2號樓一樓商業(yè)門面的某餐館廚房，起火原因系在烹飪過程中油鍋起火，引燃排煙管道內(nèi)油漬。由于排煙管道直通樓頂，排煙管道被點燃后，整棟樓冒出滾滾濃煙。廚房內(nèi)的部分廚具及室外的排煙管道受損，所幸無人員傷亡。

餐廳經(jīng)營中安全經(jīng)營重于天。

春節(jié)剛過，餐廳已開始營運，而松散的工作狀態(tài)，將會餐廳帶來重重的安全危機。一段優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已開始在行動。

 2018年2月27日長沙市紅廚帽餐廳“冰火樓”管理公司開始展開春節(jié)后各門店安全生產(chǎn)大質(zhì)檢，通過自查自律，規(guī)范管理，為顧客舌尖上的食品安全保駕護航。檢查內(nèi)容包含：食材加工、采購、儲存、消防安全、設(shè)計及電器安全使用等。

那么，春節(jié)后餐飲企業(yè)安全工作到底需做哪些工作呢？

一、冰箱、冰庫與庫房大盤查。重點：清查先進先出、保管效果與品質(zhì)、庫存積壓原材料。目的：據(jù)庫存拿出原材料調(diào)配、處理及產(chǎn)品銷售計劃的安排。

二、 食品安全類的檢查：包含采購索標(biāo)索證、原材驗收環(huán)收（重點需關(guān)注供應(yīng)商趁其不意處理春節(jié)積壓原料）、先進先出、原材料保質(zhì)期、食品儲存及加工過程中污染等。

三、消防安全大檢查：主要包含電器、煤氣管道、煤氣灶、各類設(shè)備、冰箱、抽油煙機、消防設(shè)施、安全通道、每日消防安全檢查及員工安全作業(yè)檢查等。

四、同時建議餐飲企業(yè)，可以做一次節(jié)后消防安全實操培訓(xùn)，或者消防安全考試。（當(dāng)然正值春節(jié)，可以設(shè)計一些小獎品提升歡樂氛圍喲）。
    提醒：不管是培訓(xùn)還是檢查都是為了提升員工意識、發(fā)現(xiàn)安全隱患，而徹底將安全隱患解決才是最終目的。

烹飪絕技培訓(xùn)、餐企團隊培訓(xùn)、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)導(dǎo)入、《餐飲經(jīng)理人》、《烹飪藝術(shù)家》雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網(wǎng)廣告電話（微信同步）：13331083297