近日，共享廚房”吉刻聯(lián)盟”對創(chuàng)業(yè)邦透露，已完成千萬級別Pre-A輪融資，由星河互聯(lián)領投、洪晟觀通、勁邦資本跟投，天使輪投資機構蘇河匯在此輪繼續(xù)跟投。

外賣平臺之間的大戰(zhàn)，燒出了中國人吃的外賣習慣。雖然如今外賣平臺的格局已定，但平臺上一個個獨立外賣平臺還在野蠻生長著，市場需求還在不斷擴大。

據(jù)餓了么發(fā)布的中國外賣大數(shù)據(jù)顯示，2016年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為3.6萬億，年增速10.8%，預計到2020年，市場規(guī)模可突破5萬億。預計2020年外賣用戶滲透率達到80%，用戶規(guī)模達到6億。

2017年，有越來越多的餐飲品牌嘗試外賣，然而，餐飲業(yè)的天然壁壘，如店面高額轉(zhuǎn)讓費、高房租、難辦證、復雜的供應鏈、激烈的線上競爭，讓這些嘗試大多折戟而返，鑒于餐飲商家的這些痛點，出現(xiàn)了吉刻聯(lián)盟共享廚房模式，且經(jīng)過一段時期的運營，財務數(shù)據(jù)各項指標均超過行業(yè)其他公司。

起步于上海，吉刻聯(lián)盟聚合了眾多餐飲品牌，專注外賣業(yè)務支持，在一流商圈租下面積在300-500平米的場地，分割成十數(shù)個獨立廚房后出租給餐飲商戶，并且一條龍操辦外賣平臺店鋪建設、品牌運營和用戶推廣、餐飲課堂、食材耗材供應鏈支持、許可證照辦理等事項。

目前吉刻聯(lián)盟在上海已經(jīng)開業(yè)了8家站點，分別位于陸家嘴、徐家匯、人民廣場、五角場、火車站、大寧國際、天山路、日月光等一流地段，另外有5家正在裝修，即將開業(yè)。

為外賣品牌提供廚房和后續(xù)服務

據(jù)創(chuàng)始人史曉明介紹，吉刻聯(lián)盟為入駐商戶提供的服務包括:

1)裝修完備的廚房，平均每家門店可以容納10-20個商戶;

2)統(tǒng)一辦證。吉刻聯(lián)盟統(tǒng)一辦理工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生營業(yè)證、消防證等證照，而傳統(tǒng)商家辦理這些證照通常在3個月左右，還不一定能辦成;

3)共享后廚，吉刻聯(lián)盟的廚房設備完備，供入駐商戶使用;

4)食材耗材采購，為了保證食品衛(wèi)生，吉刻聯(lián)盟要求入駐商戶統(tǒng)一使用蜀海、眾美聯(lián)、美菜等知名供應鏈服務商，通過統(tǒng)一采購，也進一步降低了商戶在供應鏈上的投入成本。

同時，在餐飲老板不在門店的時候，吉刻聯(lián)盟會幫助商家管廚房里的衛(wèi)生，管人員考勤設備，管配送的問題。每個門店吉刻聯(lián)盟都會配備店長、店助、電工等人員。

“吉刻聯(lián)盟團隊里有經(jīng)營餐飲20年的餐飲老炮、創(chuàng)立了多個品牌的運營一哥、原海底撈的小區(qū)經(jīng)理等，等將是服務于商戶組成部分?！笔窌悦髡f。而史曉明擁有15年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，曾為海底撈、索迪斯等公司高管，相比同類競品，在門店拓展和管理能力方面做得更有深度。

空間的共享使得房租等傳統(tǒng)餐飲邊際成本下降，社會資源共享將各自品牌價值更深挖掘，聚力營銷，人員的共享使得人效也大幅提升，共享模式最終連鎖反應是效率的巨大提升，這也是吉刻聯(lián)盟創(chuàng)建的核心價值所在。

據(jù)了解，已經(jīng)入駐吉刻聯(lián)盟的品牌累計達到150個，包括第一批米其林推薦餐廳海金滋、南京標桿回味鴨血粉絲湯、燒烤外賣大牌七爺家、互聯(lián)網(wǎng)餐飲新銳LUCKIN COFFEE等，也捧紅了滬上粥類王者曼玲粥鋪、網(wǎng)紅爆品哈林牛蛙面等，吸引到小南國、海底撈、望湘園等大牌合作。目前已營業(yè)的吉刻聯(lián)盟門店每天的外賣訂單超過20000個。

每家門店平均3個月回本

吉刻聯(lián)盟作為一個線下實體聚合餐飲品牌，與7-11便利店的邏輯類似。從盈利模式上看，吉刻聯(lián)盟首先賺取的是租金差價，得益于模式得到商戶的認可，每家門店平均每3個月就能回本。吉刻聯(lián)盟不僅極大的降低了商戶的開業(yè)成本，還通過為每家商戶提供的個性化線上線下運營為其提高單量，創(chuàng)造更多收益，同時也手把手指導商家開好店、開大店，與商家共同發(fā)展。

史曉明認為，吉刻聯(lián)盟脫胎于餐飲行業(yè)，服務于餐飲行業(yè)，又不同于傳統(tǒng)餐飲。公司前期工作重心在流量場景支持、數(shù)據(jù)分析和商家培訓方面，后期將繼續(xù)在門店的智能化管理、配送服務、供應鏈管理、金融服務等方面做出更多優(yōu)化，并且重點孵化優(yōu)質(zhì)、潛力品牌，和商家一起成長。

而共享廚房從起步起就受到多方的關注，從孵化器類的投資機構如蘇河匯，洪泰系，到商業(yè)地產(chǎn)領域的大集團，如九鼎系，百聯(lián)系，再到有相應背景的投資機構，如DCM，藍馳創(chuàng)投領投，SIG(海納亞洲創(chuàng)投)、啟明創(chuàng)投、BAI(貝塔斯曼亞洲投資基金)等開始關注。而除了吉刻聯(lián)盟，目前受到資本認可的還有北京的熊貓星廚，南京的食云集等等。

（以上均來源于：創(chuàng)業(yè)邦）

烹飪絕技培訓、餐企團隊培訓、企業(yè)內(nèi)訓導入、《餐飲經(jīng)理人》、《烹飪藝術家》雜志訂閱、2018年東方美食采購展展位、中國吃網(wǎng)廣告電話（微信同步）：13331083297