近日，西城區(qū)2017年餐飲食品安全示范店（食堂）總結(jié)會召開，會上公布了2017年度西城區(qū)餐飲食品安全示范店（食堂）名單，共有161家示范店、72家示范食堂獲此殊榮。記者了解到，今年西城區(qū)將加大食品安全示范店（食堂）的建設(shè)力度，在計劃打造500家示范餐飲單位的同時，啟動首批100家網(wǎng)絡(luò)示范店的評選工作。

2017年底至今年初，區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會先后組織全區(qū)近700名餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人開展了四場培訓(xùn)，會后共有498家企業(yè)主動提交了申請表，參加2017年度食品安全示范店（食堂）的評選。隨后，區(qū)食安委邀請25名來自餐飲企業(yè)的管理者組成評審小組，用十天的時間對申報餐飲店、食堂進(jìn)行初評。隨后，對得分在85～94分之間的企業(yè)進(jìn)行復(fù)評，最終確定西城區(qū)2017年餐飲食品安全示范店（食堂）名錄。

據(jù)介紹，示范店（食堂）其食品安全整體狀況和食品安全監(jiān)督管理工作必須在全區(qū)處于領(lǐng)先地位，且在餐飲經(jīng)營方面具有比較明顯的地域特色。其基本要求包括：實現(xiàn)“明廚亮灶”，建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%；量化分級管理被列為B2、B3或A2、A3級以上；從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%；積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件。

2017年，為進(jìn)一步營造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，西城區(qū)決定開展“食品安全示范店”和“食品安全示范食堂”的創(chuàng)建工作。示范店（食堂）的評選為一年一評，今年是第二次評選。2017年西城區(qū)共評選出120家示范店（食堂），較今年評選出233家，總數(shù)增加了113家。其中，北京全聚德和平門店是第一次申請參評。

記者了解到，2017年當(dāng)選的120家示范店（食堂）中，今年有62家繼續(xù)當(dāng)選，占2017年度示范店（食堂）總數(shù)的26.6%。

從2017年度示范店的評選結(jié)果看，與2017年相同，匯集各類美食的西長安街地區(qū)當(dāng)選企業(yè)最多，當(dāng)選企業(yè)雖較2017年減少了5家，仍有33家企業(yè)當(dāng)選，排名第一。德勝地區(qū)2017年有16家企業(yè)當(dāng)選，今年達(dá)到26家，排名第二。金融街地區(qū)有17家企業(yè)當(dāng)選，排名第三。

目前，示范店的比例已占全區(qū)餐飲企業(yè)總數(shù)的9.5%；示范食堂的比例已達(dá)到全區(qū)食堂總數(shù)的7.8%。今年，西城區(qū)將繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)秀餐飲單位以點(diǎn)帶面、示范引領(lǐng)作用，打造500家食品安全放心、環(huán)境整潔優(yōu)美、服務(wù)質(zhì)量好的示范餐飲單位。同時，在全區(qū)742家網(wǎng)絡(luò)訂餐店中啟動首批100家網(wǎng)絡(luò)示范店的評選工作，進(jìn)一步加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品安全監(jiān)管。（北京西城報 記者 費(fèi)秋林）

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