來源：野草新消費(fèi)

原標(biāo)題:瞄準(zhǔn)北上深杭3800萬白領(lǐng)“就餐升級”，露幾手如何用半成品菜包打開市場？

?北上深杭，聚集了中國大量優(yōu)秀的年輕人，其中約有3800萬年輕白領(lǐng)。

這數(shù)千萬人群，對生活質(zhì)量的要求，已然和父輩不同。財經(jīng)作家吳曉波就以“去日本搶購馬桶”的例子，來說明當(dāng)代年輕人對美好生活的追求，同時，展現(xiàn)了這個群體強(qiáng)大的消費(fèi)能力。

然而，大部分都市白領(lǐng)生活中，既沒時間，也沒有精力去享受生活。

騰訊的《城市出行半徑大數(shù)據(jù)報告》指出，一線城市人群平均通勤時間超過1個小時，再加上互聯(lián)網(wǎng)、新金融等產(chǎn)業(yè)加班已是常態(tài)，許多人想回家動手做一頓飯犒勞自己或另一半，去享受生活，已經(jīng)是非常奢侈的事情。

"回家已經(jīng)8、9點(diǎn)了，哪有時間做飯啊？"

“想著還得買菜、洗菜、規(guī)劃菜譜、做菜....我還是回家吃泡面睡覺吧”，這是我身邊年輕白領(lǐng)的心聲。

而“露幾手”的創(chuàng)始人薄淵，正著手解決“年輕人沒時間做飯”的問題。“露幾手”總部位于深圳，針對都市白領(lǐng)人群，提供“美食解決方案”——為用戶提供“半成品凈菜料理包”。用戶只要購買露幾手的“料理包”，就可以在最短時間內(nèi)做出川菜、西餐等100多種飯菜。

露幾手料理包

目前露幾手有100+的菜品。由在餐飲從業(yè)超過8年，曾負(fù)責(zé)“全聚德”菜系研發(fā)的主廚劉味負(fù)責(zé)露幾手的菜品研發(fā)。

露幾手創(chuàng)始人薄淵曾留學(xué)加拿大“圣瑪利亞大學(xué)”學(xué)習(xí)管理，并在之后就讀“中歐商學(xué)院”，他說：“我做市場研究發(fā)現(xiàn)，美國的餐飲行業(yè)是6600多億美元，僅麥當(dāng)勞一個巨頭就占據(jù)了5.3%的市場份額。而在中國，餐飲行業(yè)3.5萬億，前一百家的餐飲公司，加起來才占市場份額6.8%”。

薄淵認(rèn)為，中國餐飲市場是非常大的，但是卻沒有真正的巨頭公司，缺乏像麥當(dāng)勞這種占據(jù)2%以上市場份額的真正餐飲巨頭，原因是背后供應(yīng)鏈落后，管理不足，品控有問題....這些因素導(dǎo)致大部分中國餐飲公司，缺乏規(guī)模化成長的基因。

而“露幾手”采用了最先進(jìn)的餐飲模式，供應(yīng)鏈統(tǒng)一管理，菜品集中研發(fā)，可標(biāo)準(zhǔn)化，這個模式擁有爆發(fā)的土壤。

露幾手創(chuàng)始人薄淵

“而且，這符合消費(fèi)趨勢，我們切入了一個未被滿足的巨大餐飲需求市場”，薄淵說。

剛剛回國時，因?yàn)楣ぷ魈Γ矏勖朗趁谰频乃部鄲烙诓荒苈聛斫o自己做一餐飯菜。并且，女朋友也會抱怨他好久沒有給自己做一頓飯菜。

薄淵就開始設(shè)想，有沒有一個公司，給自己提供好各種加工好的菜譜食材、調(diào)料，自己只需要花十幾分鐘就可以做出一桌子美食，他沒找到這樣的公司，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)身邊的朋友都有這樣的痛點(diǎn)——餐廳吃膩了，且價格不合算不方便，叫外賣體驗(yàn)不好，且不健康。

薄淵最終決定自己做，2016年創(chuàng)辦了“露幾手”，很快就聚集了一批白領(lǐng)用戶，目前僅在深圳部分地區(qū)開展業(yè)務(wù)，日單量已經(jīng)可以達(dá)數(shù)百單。

露幾手平均一道菜價格在30元左右，客單價在130元。這個價格遠(yuǎn)低于下館子的價格，同時產(chǎn)品擁有比外賣更好的體驗(yàn)感。

露幾手目前微信公眾號聚集了十幾萬粉絲，每個用戶獲取成本在1元左右，大部分用戶直接在微信上下單。

能有這么低成本的用戶獲取成本，是因?yàn)椤奥稁资帧迸c粉絲產(chǎn)生了情感連接。薄淵為“露幾手”設(shè)計(jì)了許多場景故事，例如男女朋友一起用“露幾手”回家做飯，增進(jìn)感情；一個年輕媽媽因?yàn)椤奥稁资帧保鴶[脫了繁忙的家務(wù)，同時為家人提供了美味的飯菜等等。這些都擊中了用戶痛點(diǎn)。

在后期，“露幾手”將會整合更多有特色的美食。薄淵說：“例如，我們可以采購原產(chǎn)地最正宗的羊肉泡饃食材，或者北海道最正宗鱈魚食材提供給用戶。我們直接從源頭采購送到用戶餐桌，鏈條短、食材新鮮，并且相對實(shí)惠，還為用戶節(jié)省了時間”。

中國近年在“吃”這個產(chǎn)業(yè)快速爆發(fā)并創(chuàng)新，然而外賣、團(tuán)購皆是為了效率與便宜，而“露幾手”正在嘗試一種有效率、便宜，卻能吃得更好的模式。

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