江寧織造獻(xiàn)蹄

清康熙時(shí)任江寧織造（即代表皇室駐江南的買辦）的曹寅，是大文學(xué)家曹雪芹的祖父，深得康熙皇帝的恩寵，幾次下江南均住其家。曹寅好美食，并深有研究，撰有《居家飲饌錄》，其中對(duì)用牛蹄筋做成的菜稱贊有加，曾說“百嗜不如雙筋之美”，并言“糟燴蹄丁之美，百味不逮”。
康熙南巡時(shí)，曹寅命家廚將“香糟燴燉蹄丁”獻(xiàn)上。
康熙食后大呼，“美哉！美哉！”他回到北京，命御膳房加以仿制，但覺糟香濃郁，口味鮮咸。以后他每次下江南，駐曹府，必食此味。

后來宮中山東榮成籍的御廚將此菜傳給了在便宜坊掌勺的山東榮成廚師，遂成為便宜坊魯菜的名品，流傳至今。

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