很瘦，一張巴掌臉，兩個眼睛非常有神，這種“神”透露出的不是精明，而是一種發(fā)自內(nèi)心的從容平和。
原來，宋立濤是一位信仰佛教的人，他自稱俗家弟子，稱學(xué)習(xí)佛教文化讓他對很多事情有了不同的看法，人也變得愈發(fā)豁達。

宋立濤麗晶酒店集團的五大名廚之一，
其中唯一一位中國籍大廚，
也是五星級酒店行業(yè)中為數(shù)不多的中國籍行政總廚之一。
談到今天的位置，他說：
“從入行開始，就有很多對我有幫助的、給我?guī)韱l(fā)的人，要感謝的人真是太多了，我能回報的就是嚴(yán)格要求自己，然后對別人更好更寬容。”

宋立濤：廚海生涯30年
宋立濤接近30年的工作經(jīng)歷，一共服務(wù)于兩家酒店，或許不夠豐富，但是絕對足夠?qū)Ｗⅰ?

1987年
畢業(yè)于北京市遠(yuǎn)大職業(yè)高中烹飪專業(yè)，隨后進入北京王府半島酒店培訓(xùn)，一共培訓(xùn)了一年半。
當(dāng)時酒店從國外聘請了酒店各個崗位的專業(yè)人員進行培訓(xùn)，上午是英文課，下午便是西餐理論知識課程。
對于宋立濤來說這一年半的培訓(xùn)讓他打下了堅實的基礎(chǔ)，也讓他真正了解了酒店的工作。
1988年至2008年
宋立濤一直在北京王府半島酒店工作，這期間還參加了香港半島酒店和九龍酒店的廚師長培訓(xùn)，給后來的管理工作打下了根基。
在2001年還協(xié)助美國芝加歌半島酒店的開業(yè)工作。
2008年至今
剛到北京麗晶酒店時宋立濤是行政副總廚的職位，用他的話說來到麗晶酒店工作讓他的廚師生涯有了巨大改變。
在這里宋立濤開始偏向管理工作，他在這期間的工作表現(xiàn)得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定，由于出色的表現(xiàn)，在外籍行政總廚離開后讓他有機會當(dāng)上了行政總廚。

宋立濤：行政總廚的一天
06:30 來到酒店籌備早餐開餐，檢查各個廚房食物準(zhǔn)備情況
09:00 進行酒店高層會議
09:30 到收貨部對食品進行檢查，確保食物品質(zhì)
10:00 廚房會議，包括當(dāng)天宴會的情況匯報、VIP團隊的注意事項和安 排情況等，并安排近期宴會部署事項
10:30 午餐開餐前的準(zhǔn)備工作，巡視各個廚房備餐情況和人員安排，確 保宴會和開餐順利進行，并在開餐過程中監(jiān)督指導(dǎo)廚房員工做菜       的技巧
14:00 餐飲部會議
14:30 查看郵件，及時回復(fù)問題，根據(jù)客人要求調(diào)整菜單，解決其他相 關(guān)工作
15:30 備貨量檢查授權(quán)，對食物進行成本控制
16:00 晚餐開餐準(zhǔn)備，參與員工培訓(xùn)，講解基本知識和專業(yè)理論。
來源：名廚網(wǎng)
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