上榜食材：姜餅--列入“非遺”的克羅地亞特產(chǎn)
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》發(fā)布會(huì)，即將于2017年5月22日在國(guó)家會(huì)議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國(guó)中的百余種優(yōu)質(zhì)食材。作為“美食帶路”項(xiàng)目的重要組成部分，此次榜單評(píng)選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的地理標(biāo)志食材更好地引入中國(guó)，讓更多的中國(guó)餐館和中國(guó)廚師喜愛(ài)并使用這些食材，同時(shí)也幫助促進(jìn)沿線各國(guó)之間優(yōu)質(zhì)食材的貿(mào)易與推廣。
上榜國(guó)家介紹：
克羅地亞（Hrvatska），全名克羅地亞共和國(guó)，是位于歐洲東南部的共和國(guó)，采行議會(huì)共和制，處于地中海及巴爾干半島潘諾尼亞平原的交界處。首都及最大城市為薩格勒布。行政區(qū)劃分為20個(gè)縣及薩格勒布市。克羅地亞領(lǐng)土面積為56,594平方公里，氣候多樣，以大陸性氣候及地中海式氣候?yàn)橹鳎肆_地亞在亞得里亞海海岸有超過(guò)一千座島嶼。克羅地亞人口約428萬(wàn)人，大多數(shù)為克羅地亞人，主要宗教信仰為天主教。克羅地亞于2013年7月1日起成為歐洲聯(lián)盟會(huì)員國(guó)。克羅地亞在1991年從南斯拉夫社會(huì)主義聯(lián)邦共和國(guó)宣布獨(dú)立。農(nóng)業(yè)人口占全國(guó)總?cè)丝诘?.56%。全國(guó)農(nóng)業(yè)可耕地面積為269.5萬(wàn)公頃，播種面積約為100萬(wàn)公頃。
上榜食材介紹：
姜餅是克羅地亞當(dāng)?shù)禺?dāng)之無(wú)愧的特產(chǎn)。如今，當(dāng)?shù)厝丝谥械慕炓呀?jīng)不再是一種點(diǎn)心，更多的是各種姜餅造型的紀(jì)念品，克羅地亞人把姜餅發(fā)展成為獨(dú)特的姜餅文化，木制心形姜餅更是成了克羅地亞的象征。去年，姜餅工藝還被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
姜餅是克羅地亞的一種傳統(tǒng)食品，通常用蜂蜜、紅糖及姜等原料制成。制作姜餅先是將其放在模具里成型，然后烘烤、干燥、用食用顏料著色，還會(huì)用各種圖案、文字裝飾，比如在為婚禮準(zhǔn)備的姜餅上寫(xiě)上新婚夫婦的姓名和結(jié)婚日期。
起初姜餅只是一種點(diǎn)心，而現(xiàn)在提到姜餅更多的是一種心形的木制姜餅工藝品。在克羅地亞任意一家賣(mài)紀(jì)念品的商店里，都能看到這種紅色的心形工藝品，正面裝飾白色的花邊和圖案，并且寫(xiě)著 “Zagreb”（薩格勒布）的字樣。
姜餅形狀有許多種，心形、櫻桃形、小鳥(niǎo)形、蘑菇形、馬蹄形等，但心形是最多的，也是克羅地亞最具代表性的。大尺寸的姜餅大多作為禮物在特殊場(chǎng)合下贈(zèng)給心愛(ài)的人。尤其在情人節(jié)，克羅地亞小伙經(jīng)常通過(guò)送給女朋友一個(gè)心形姜餅來(lái)表達(dá)深深的愛(ài)意。這也是克羅地亞傳統(tǒng)風(fēng)俗。由于姜餅?zāi)鼙４婧芫茫惺兰o(jì)的許多年輕女性會(huì)把裝飾過(guò)的姜餅送給心儀的騎士。因此姜餅成了一種愛(ài)情象征。當(dāng)?shù)匾泊呱嗽S多以姜餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統(tǒng)，就是請(qǐng)未婚的女子在市集上吃“男人”形狀的姜餅，讓她們有機(jī)會(huì)可以遇見(jiàn)合適的丈夫人選。
對(duì)克羅地亞的未婚女子來(lái)說(shuō)，收到心形姜餅比收到一束紅玫瑰更令人心動(dòng)，這說(shuō)明對(duì)方有娶她為妻的意愿。因?yàn)樵诳肆_地亞，情人與未婚妻的不同，就在于她在情人節(jié)收到的是鮮花還是姜餅。在2009年的情人節(jié)上，克羅地亞結(jié)婚50年以上的夫婦都收到了一份禮物———一份象征忠貞愛(ài)情的大姜餅。據(jù)說(shuō)，有不少居住在國(guó)外的克羅地亞人會(huì)專(zhuān)門(mén)開(kāi)個(gè)姜餅作坊，時(shí)不時(shí)地邀請(qǐng)客人體驗(yàn)如何制作姜餅以及送姜餅的浪漫含義。
上榜理由：
傳統(tǒng)工藝 歷史悠久 口感甜脆
上榜國(guó)家介紹：
克羅地亞（Hrvatska），全名克羅地亞共和國(guó)，是位于歐洲東南部的共和國(guó)，采行議會(huì)共和制，處于地中海及巴爾干半島潘諾尼亞平原的交界處。首都及最大城市為薩格勒布。行政區(qū)劃分為20個(gè)縣及薩格勒布市。克羅地亞領(lǐng)土面積為56,594平方公里，氣候多樣，以大陸性氣候及地中海式氣候?yàn)橹鳎肆_地亞在亞得里亞海海岸有超過(guò)一千座島嶼。克羅地亞人口約428萬(wàn)人，大多數(shù)為克羅地亞人，主要宗教信仰為天主教。克羅地亞于2013年7月1日起成為歐洲聯(lián)盟會(huì)員國(guó)。克羅地亞在1991年從南斯拉夫社會(huì)主義聯(lián)邦共和國(guó)宣布獨(dú)立。農(nóng)業(yè)人口占全國(guó)總?cè)丝诘?.56%。全國(guó)農(nóng)業(yè)可耕地面積為269.5萬(wàn)公頃，播種面積約為100萬(wàn)公頃。
姜餅是克羅地亞當(dāng)?shù)禺?dāng)之無(wú)愧的特產(chǎn)。如今，當(dāng)?shù)厝丝谥械慕炓呀?jīng)不再是一種點(diǎn)心，更多的是各種姜餅造型的紀(jì)念品，克羅地亞人把姜餅發(fā)展成為獨(dú)特的姜餅文化，木制心形姜餅更是成了克羅地亞的象征。去年，姜餅工藝還被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
姜餅是克羅地亞的一種傳統(tǒng)食品，通常用蜂蜜、紅糖及姜等原料制成。制作姜餅先是將其放在模具里成型，然后烘烤、干燥、用食用顏料著色，還會(huì)用各種圖案、文字裝飾，比如在為婚禮準(zhǔn)備的姜餅上寫(xiě)上新婚夫婦的姓名和結(jié)婚日期。
起初姜餅只是一種點(diǎn)心，而現(xiàn)在提到姜餅更多的是一種心形的木制姜餅工藝品。在克羅地亞任意一家賣(mài)紀(jì)念品的商店里，都能看到這種紅色的心形工藝品，正面裝飾白色的花邊和圖案，并且寫(xiě)著 “Zagreb”（薩格勒布）的字樣。
對(duì)克羅地亞的未婚女子來(lái)說(shuō)，收到心形姜餅比收到一束紅玫瑰更令人心動(dòng)，這說(shuō)明對(duì)方有娶她為妻的意愿。因?yàn)樵诳肆_地亞，情人與未婚妻的不同，就在于她在情人節(jié)收到的是鮮花還是姜餅。在2009年的情人節(jié)上，克羅地亞結(jié)婚50年以上的夫婦都收到了一份禮物———一份象征忠貞愛(ài)情的大姜餅。據(jù)說(shuō)，有不少居住在國(guó)外的克羅地亞人會(huì)專(zhuān)門(mén)開(kāi)個(gè)姜餅作坊，時(shí)不時(shí)地邀請(qǐng)客人體驗(yàn)如何制作姜餅以及送姜餅的浪漫含義。
上榜理由：
傳統(tǒng)工藝 歷史悠久 口感甜脆
