“一帶一路美食交流大會”將在北京舉行
“一帶一路美食交流大會”將在北京舉行
為了更好的推動“一帶一路”沿線國家及地區(qū)的食品貿(mào)易、文化交流，東方美食文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)將在2017年5月22~24日在北京國家會議中心和鳥巢文化中心舉辦“一帶一路美食交流大會”，同時也是“一帶一路”的國際項(xiàng)目之一。此次大會上設(shè)置了食材展覽、文化論壇、烹飪比賽、榜單發(fā)布等四項(xiàng)內(nèi)容，為世界美食文化、飲食產(chǎn)品走進(jìn)中國，為中國的餐飲業(yè)者采購到好的食材，也為中國飲食精髓走出去搭建了一個互助互通的平臺。
一、【國際餐飲采購展】
此次大會中項(xiàng)目時間最長的是2017“中國餐飲采購展暨北京國際食材及餐飲設(shè)備展”，展覽從5月22日一直持續(xù)到24日。本屆展會的主題為“采購誠信好產(chǎn)品”，是搭建學(xué)習(xí)、交流、宣傳、推廣、交友的最佳平臺。
截至目前，報(bào)名采購商近1萬人，其中24%餐飲設(shè)、31%食材、17%烘焙/披薩、12%咖啡和飲料、5.5%農(nóng)產(chǎn)品/國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、5%葡萄酒/啤酒/黃酒/白酒、4%加盟/學(xué)校/書刊、1.5%中央廚房，客戶90%來自餐館、飯店、食堂、中央廚房、快餐店及海外餐飲企業(yè)和經(jīng)銷商合伙人，并且在現(xiàn)場會有將近2萬名的業(yè)內(nèi)人士，37%來自正餐、24%來自火鍋、19%來自連鎖、10%來自食堂和中央廚房、6%來自經(jīng)銷商、4%來自面包店、飲品店、超市。展覽分食材區(qū)、牛羊肉區(qū)、海鮮區(qū)、設(shè)備區(qū)、紅酒區(qū)及奶制品區(qū)。
本次大會還將設(shè)立兩大獎項(xiàng)“大會指定產(chǎn)品”和“大會推薦產(chǎn)品”。
二、【四場國際賽事】
由北京東方美食研究院主辦的“一帶一路”美食藝術(shù)伊尹賽（團(tuán)體賽）將于2017年5月22日在北京國家會議中心舉行。屆時，將會有來自各個國家及地區(qū)的200多名廚藝高手來到首都北京切磋技藝，這些高手將用淋漓盡致的烹飪藝術(shù)和獨(dú)樹一幟的本地風(fēng)味流派來表現(xiàn)自己。這不僅是一場比賽，更是一場文化交流、一場藝術(shù)傳播。
在5月22日當(dāng)天和“一帶一路”美食藝術(shù)伊尹賽（團(tuán)體賽）同時開展的還有一場大型比賽——一帶一路國家大使館主廚邀請賽。這場比賽旨在展示國外的特色美食，促進(jìn)國外美食走進(jìn)中國，以此來提升其在中國的知名度和美譽(yù)度，帶動當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)推廣和銷售，并且讓中國的消費(fèi)者能品嘗到更多的美味佳肴。
東方美食已經(jīng)連續(xù)兩屆成功舉辦了“廚邦涼菜大獎賽”，當(dāng)時激烈的比賽現(xiàn)場還歷歷在目，于是今年第三屆廚邦超級涼菜大獎賽又來了。
本次比賽將于2017年5月23日在北京國家會議中心舉行，大賽旨在推動中國涼菜廚藝交流，展現(xiàn)我國各大涼菜流派風(fēng)采，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)涼菜新星，擴(kuò)大涼菜師傅知名度。
廚邦醬油為本次大賽特金獎、金獎、銀獎、優(yōu)秀獎選手分別準(zhǔn)備了10000元、5000元、3000元、1000元現(xiàn)金大獎。參加廚邦大賽的選手還將獲得美食交流大會的免費(fèi)觀摩門票。
中華民族一直是個講求傳統(tǒng)與血脈的民族，在許多手工業(yè)的行業(yè)內(nèi)都有自己的祖師爺，如木匠的祖師爺是魯班，造紙業(yè)的祖師爺是蔡倫，那廚業(yè)的祖師爺是誰呢？
其實(shí)從歷史上看，廚業(yè)的祖師爺不少，但是大部分都是傳說神話里的人物，所以要是回歸現(xiàn)實(shí)中的祖師爺，那就是伊尹了。東方美食懷著敬祖拜祖之心，創(chuàng)辦了以伊尹之名的美食藝術(shù)大賽，用這樣的比賽來帶動“一帶一路”上的各位烹飪藝術(shù)家進(jìn)行交流，促進(jìn)世界美食廚藝的互鑒，為人類的食健康做出貢獻(xiàn)。
今年的美食交流大會也將于5月23日在國家會議中心舉辦“‘一帶一路’美食藝術(shù)伊尹賽（個人賽）”，屆時來自全世界各地的資深主廚將現(xiàn)場展現(xiàn)自己的廚藝和廚技，為五湖四海的朋友帶來全方位的感官享受。
三、【四場大型論壇】
2017年5月22日中國紅廚帽委員會將舉辦“紅廚帽餐廳論壇——項(xiàng)目對接會”。自2012年開始，東方美食出版《紅廚帽餐廳指南》榜單，為全國同行的交流和學(xué)習(xí)提供專業(yè)參考，促進(jìn)中國餐飲企業(yè)走向更加開放的時代，很多專業(yè)餐飲人都受惠于此榜單。榜單涵蓋北京、上海、天津、廣州、深圳、重慶、長沙及港、澳、臺地區(qū)的100多個城市，以及紐約、倫敦、東京、巴黎、首爾、曼谷等50多個海外城市。紅廚帽榜單作為餐飲行業(yè)的先進(jìn)標(biāo)桿，更專業(yè)、更權(quán)威、更具有風(fēng)味代表特色、更適合消費(fèi)者借鑒，被稱為“中國的米其林”！
5月22日當(dāng)天還有一場“伊尹百人論壇”的展開，這個論壇旨在圍繞著如何構(gòu)建‘一帶一路食產(chǎn)業(yè)布局’；如何開展美食外交；如何以食為媒介，促進(jìn)沿線國家發(fā)展，提升人民幸福感等多項(xiàng)議題展開討論。
北京東方美食研究院還將于2017年5月23日在國家會議中心舉辦生態(tài)食材論壇。這項(xiàng)論壇是和中國社會科學(xué)院食品安全課題組共同合作舉辦的，以生態(tài)健康，引領(lǐng)社會時尚為主題，旨在討論從“材”入手，如何構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的食品安全、飲食健康。
2017年5月24日，東方美食研究院與新華社“發(fā)現(xiàn)中國好食材”組委會共同合作，在北京國家會議中心舉辦品牌農(nóng)業(yè)論壇。此次會議旨在研討如何打造農(nóng)業(yè)品牌以及品牌農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈如何深度融合，在當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體鏈條聯(lián)動的大環(huán)境下，通過產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)的優(yōu)化互動，促使更多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)企業(yè)向品牌農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和可持續(xù)發(fā)展。
1.【地標(biāo)食材TOP100榜單發(fā)布】
“一帶一路”是世界上跨度最長的經(jīng)濟(jì)大走廊，其發(fā)端于中國，貫通中亞、東南亞、南亞、西亞乃至歐洲的部分區(qū)域，東牽亞太經(jīng)濟(jì)圈，西系歐洲經(jīng)濟(jì)圈。
東方美食研究院院長劉廣偉介紹，“‘一帶一路’地標(biāo)食材TOP100推薦榜單”注重權(quán)威性和實(shí)用性，引導(dǎo)餐飲業(yè)用好食材做好菜品，將成為中國餐飲業(yè)食材采購指南，也會成為中國旅游者和商務(wù)客人在沿線國家的飲食指南，這將對2017年中國餐飲業(yè)產(chǎn)生一定的推動作用。
在泰國，冬陰功湯可以說是標(biāo)志性美食了，這道泰國標(biāo)志性美食中添加了蝦、蘑菇、西紅柿、檸檬草、高良姜和檸檬葉，通常還會加些椰奶和奶油。還有馬來西亞的檳榔嶼亞參叻沙湯，煮后削成片狀的鯖魚、羅望子、辣椒、薄荷、檸檬草、洋蔥、菠蘿，是馬來西亞最受歡迎的美食。
據(jù)史料記載，食物貿(mào)易是歐亞文明交流的一項(xiàng)重要內(nèi)容。歷史上的絲綢之路，不僅傳出了瓷器、絲綢和茶葉，而且傳入了大量的食物。張騫通西域，帶來了胡椒、芝麻、胡豆、香菜、胡蔥、胡桃、胡蘿卜、黃瓜、大蒜等，而獨(dú)具特色的中餐館遍及沿線國家的各個角落，每一種食材，每一款美食，都如同一位信使，互訪著，互駐著。
2.【2017紅廚帽餐廳榜單發(fā)布】
2017年5月24日，東方美食研究院與中國紅廚帽委員會將在北京國家會議中心共同發(fā)布《2017紅廚帽餐廳榜單》。
該榜單用東方美食積累了30年的專業(yè)資源，通過四層推薦的方式，分別囊括了：全媒體平臺50萬讀者和用戶推薦+全世界各地千名通訊員和作者推薦+KTP萬名餐飲從業(yè)者實(shí)地“放大鏡式”考察體驗(yàn)+東方美食30年百名專業(yè)編輯記者團(tuán)隊(duì)精選，覆蓋區(qū)域包括一、二、三線城市、港澳臺以及海外中餐廳。
入選紅廚帽榜單的餐廳一定是開業(yè)3年以上、廚師團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定；必須是某種風(fēng)味流派的代表餐廳；同時，還要認(rèn)同東方美食的核心理念：匠心、亮德、拒烹、裸烹、薪傳。
廚師是手藝人，具備制作能力自不必說。但要是想要成為一名烹飪藝術(shù)家光有制作能力還不夠。在廚藝制作的基本功之外，他還應(yīng)該具有出色的美食鑒賞能力。“一帶一路美食交流大會”就是這樣一個能夠提升廚師從業(yè)者自身技藝，鍛煉鑒賞能力的最佳平臺。
為了更好的推動“一帶一路”沿線國家及地區(qū)的食品貿(mào)易、文化交流，東方美食文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)將在2017年5月22~24日在北京國家會議中心和鳥巢文化中心舉辦“一帶一路美食交流大會”，同時也是“一帶一路”的國際項(xiàng)目之一。此次大會上設(shè)置了食材展覽、文化論壇、烹飪比賽、榜單發(fā)布等四項(xiàng)內(nèi)容，為世界美食文化、飲食產(chǎn)品走進(jìn)中國，為中國的餐飲業(yè)者采購到好的食材，也為中國飲食精髓走出去搭建了一個互助互通的平臺。
一、【國際餐飲采購展】
此次大會中項(xiàng)目時間最長的是2017“中國餐飲采購展暨北京國際食材及餐飲設(shè)備展”，展覽從5月22日一直持續(xù)到24日。本屆展會的主題為“采購誠信好產(chǎn)品”，是搭建學(xué)習(xí)、交流、宣傳、推廣、交友的最佳平臺。
截至目前，報(bào)名采購商近1萬人，其中24%餐飲設(shè)、31%食材、17%烘焙/披薩、12%咖啡和飲料、5.5%農(nóng)產(chǎn)品/國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、5%葡萄酒/啤酒/黃酒/白酒、4%加盟/學(xué)校/書刊、1.5%中央廚房，客戶90%來自餐館、飯店、食堂、中央廚房、快餐店及海外餐飲企業(yè)和經(jīng)銷商合伙人，并且在現(xiàn)場會有將近2萬名的業(yè)內(nèi)人士，37%來自正餐、24%來自火鍋、19%來自連鎖、10%來自食堂和中央廚房、6%來自經(jīng)銷商、4%來自面包店、飲品店、超市。展覽分食材區(qū)、牛羊肉區(qū)、海鮮區(qū)、設(shè)備區(qū)、紅酒區(qū)及奶制品區(qū)。
本次大會還將設(shè)立兩大獎項(xiàng)“大會指定產(chǎn)品”和“大會推薦產(chǎn)品”。
二、【四場國際賽事】
由北京東方美食研究院主辦的“一帶一路”美食藝術(shù)伊尹賽（團(tuán)體賽）將于2017年5月22日在北京國家會議中心舉行。屆時，將會有來自各個國家及地區(qū)的200多名廚藝高手來到首都北京切磋技藝，這些高手將用淋漓盡致的烹飪藝術(shù)和獨(dú)樹一幟的本地風(fēng)味流派來表現(xiàn)自己。這不僅是一場比賽，更是一場文化交流、一場藝術(shù)傳播。
在5月22日當(dāng)天和“一帶一路”美食藝術(shù)伊尹賽（團(tuán)體賽）同時開展的還有一場大型比賽——一帶一路國家大使館主廚邀請賽。這場比賽旨在展示國外的特色美食，促進(jìn)國外美食走進(jìn)中國，以此來提升其在中國的知名度和美譽(yù)度，帶動當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)推廣和銷售，并且讓中國的消費(fèi)者能品嘗到更多的美味佳肴。
東方美食已經(jīng)連續(xù)兩屆成功舉辦了“廚邦涼菜大獎賽”，當(dāng)時激烈的比賽現(xiàn)場還歷歷在目，于是今年第三屆廚邦超級涼菜大獎賽又來了。
本次比賽將于2017年5月23日在北京國家會議中心舉行，大賽旨在推動中國涼菜廚藝交流，展現(xiàn)我國各大涼菜流派風(fēng)采，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)涼菜新星，擴(kuò)大涼菜師傅知名度。
廚邦醬油為本次大賽特金獎、金獎、銀獎、優(yōu)秀獎選手分別準(zhǔn)備了10000元、5000元、3000元、1000元現(xiàn)金大獎。參加廚邦大賽的選手還將獲得美食交流大會的免費(fèi)觀摩門票。
中華民族一直是個講求傳統(tǒng)與血脈的民族，在許多手工業(yè)的行業(yè)內(nèi)都有自己的祖師爺，如木匠的祖師爺是魯班，造紙業(yè)的祖師爺是蔡倫，那廚業(yè)的祖師爺是誰呢？
其實(shí)從歷史上看，廚業(yè)的祖師爺不少，但是大部分都是傳說神話里的人物，所以要是回歸現(xiàn)實(shí)中的祖師爺，那就是伊尹了。東方美食懷著敬祖拜祖之心，創(chuàng)辦了以伊尹之名的美食藝術(shù)大賽，用這樣的比賽來帶動“一帶一路”上的各位烹飪藝術(shù)家進(jìn)行交流，促進(jìn)世界美食廚藝的互鑒，為人類的食健康做出貢獻(xiàn)。
今年的美食交流大會也將于5月23日在國家會議中心舉辦“‘一帶一路’美食藝術(shù)伊尹賽（個人賽）”，屆時來自全世界各地的資深主廚將現(xiàn)場展現(xiàn)自己的廚藝和廚技，為五湖四海的朋友帶來全方位的感官享受。
三、【四場大型論壇】
2017年5月22日中國紅廚帽委員會將舉辦“紅廚帽餐廳論壇——項(xiàng)目對接會”。自2012年開始，東方美食出版《紅廚帽餐廳指南》榜單，為全國同行的交流和學(xué)習(xí)提供專業(yè)參考，促進(jìn)中國餐飲企業(yè)走向更加開放的時代，很多專業(yè)餐飲人都受惠于此榜單。榜單涵蓋北京、上海、天津、廣州、深圳、重慶、長沙及港、澳、臺地區(qū)的100多個城市，以及紐約、倫敦、東京、巴黎、首爾、曼谷等50多個海外城市。紅廚帽榜單作為餐飲行業(yè)的先進(jìn)標(biāo)桿，更專業(yè)、更權(quán)威、更具有風(fēng)味代表特色、更適合消費(fèi)者借鑒，被稱為“中國的米其林”！
5月22日當(dāng)天還有一場“伊尹百人論壇”的展開，這個論壇旨在圍繞著如何構(gòu)建‘一帶一路食產(chǎn)業(yè)布局’；如何開展美食外交；如何以食為媒介，促進(jìn)沿線國家發(fā)展，提升人民幸福感等多項(xiàng)議題展開討論。
北京東方美食研究院還將于2017年5月23日在國家會議中心舉辦生態(tài)食材論壇。這項(xiàng)論壇是和中國社會科學(xué)院食品安全課題組共同合作舉辦的，以生態(tài)健康，引領(lǐng)社會時尚為主題，旨在討論從“材”入手，如何構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的食品安全、飲食健康。
2017年5月24日，東方美食研究院與新華社“發(fā)現(xiàn)中國好食材”組委會共同合作，在北京國家會議中心舉辦品牌農(nóng)業(yè)論壇。此次會議旨在研討如何打造農(nóng)業(yè)品牌以及品牌農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈如何深度融合，在當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體鏈條聯(lián)動的大環(huán)境下，通過產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)的優(yōu)化互動，促使更多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)企業(yè)向品牌農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和可持續(xù)發(fā)展。
1.【地標(biāo)食材TOP100榜單發(fā)布】
“一帶一路”是世界上跨度最長的經(jīng)濟(jì)大走廊，其發(fā)端于中國，貫通中亞、東南亞、南亞、西亞乃至歐洲的部分區(qū)域，東牽亞太經(jīng)濟(jì)圈，西系歐洲經(jīng)濟(jì)圈。
東方美食研究院院長劉廣偉介紹，“‘一帶一路’地標(biāo)食材TOP100推薦榜單”注重權(quán)威性和實(shí)用性，引導(dǎo)餐飲業(yè)用好食材做好菜品，將成為中國餐飲業(yè)食材采購指南，也會成為中國旅游者和商務(wù)客人在沿線國家的飲食指南，這將對2017年中國餐飲業(yè)產(chǎn)生一定的推動作用。
在泰國，冬陰功湯可以說是標(biāo)志性美食了，這道泰國標(biāo)志性美食中添加了蝦、蘑菇、西紅柿、檸檬草、高良姜和檸檬葉，通常還會加些椰奶和奶油。還有馬來西亞的檳榔嶼亞參叻沙湯，煮后削成片狀的鯖魚、羅望子、辣椒、薄荷、檸檬草、洋蔥、菠蘿，是馬來西亞最受歡迎的美食。
據(jù)史料記載，食物貿(mào)易是歐亞文明交流的一項(xiàng)重要內(nèi)容。歷史上的絲綢之路，不僅傳出了瓷器、絲綢和茶葉，而且傳入了大量的食物。張騫通西域，帶來了胡椒、芝麻、胡豆、香菜、胡蔥、胡桃、胡蘿卜、黃瓜、大蒜等，而獨(dú)具特色的中餐館遍及沿線國家的各個角落，每一種食材，每一款美食，都如同一位信使，互訪著，互駐著。
2.【2017紅廚帽餐廳榜單發(fā)布】
2017年5月24日，東方美食研究院與中國紅廚帽委員會將在北京國家會議中心共同發(fā)布《2017紅廚帽餐廳榜單》。
該榜單用東方美食積累了30年的專業(yè)資源，通過四層推薦的方式，分別囊括了：全媒體平臺50萬讀者和用戶推薦+全世界各地千名通訊員和作者推薦+KTP萬名餐飲從業(yè)者實(shí)地“放大鏡式”考察體驗(yàn)+東方美食30年百名專業(yè)編輯記者團(tuán)隊(duì)精選，覆蓋區(qū)域包括一、二、三線城市、港澳臺以及海外中餐廳。
入選紅廚帽榜單的餐廳一定是開業(yè)3年以上、廚師團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定；必須是某種風(fēng)味流派的代表餐廳；同時，還要認(rèn)同東方美食的核心理念：匠心、亮德、拒烹、裸烹、薪傳。
廚師是手藝人，具備制作能力自不必說。但要是想要成為一名烹飪藝術(shù)家光有制作能力還不夠。在廚藝制作的基本功之外，他還應(yīng)該具有出色的美食鑒賞能力。“一帶一路美食交流大會”就是這樣一個能夠提升廚師從業(yè)者自身技藝，鍛煉鑒賞能力的最佳平臺。
