美食帶路的理論構(gòu)想來源于國家的“一帶一路”戰(zhàn)略思想，是對國家級戰(zhàn)略進(jìn)行深度剖析和仔細(xì)研讀后得來的產(chǎn)物，也是對美食交流在沿線各國交流中所發(fā)揮的重要引領(lǐng)作用的高度概括。本篇文章將從“美食帶路”對于文化、經(jīng)濟(jì)、旅游、外交、貿(mào)易這五大領(lǐng)域的影響入手，著重分析“美食帶路”的重要現(xiàn)時(shí)意義。

 

美食之于文化。這一點(diǎn)主要體現(xiàn)在美食所具備的親和性和感染性上，正是由于這些特性，美食文化在傳播中所受的阻礙小之又小，成為了促進(jìn)民心相通的主力軍。北京東方美食研究院院長劉廣偉也對此闡釋過相應(yīng)的觀點(diǎn)，他認(rèn)為，中餐是中國文化的經(jīng)典，可以堪稱是我國的“第一國粹”，究其原因有以下幾點(diǎn)。

 

第一，中餐在世界上的傳播最廣。中餐是為世界接受度最廣的中國文化，自19世紀(jì)中餐走出去的200年間，中餐館遍布世界各個(gè)角落，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約有30萬家之多。第二，中餐的體驗(yàn)感最美好，它將“聽、視、嗅、味、觸”的五覺審美發(fā)揮的淋漓盡致。第三，中餐產(chǎn)品的存量最多，這主要體現(xiàn)在中餐的豐富性上，中餐不僅選材多樣，烹飪技法也多達(dá)40多種。第四，中餐的生命力最強(qiáng)，中華文明歷經(jīng)千年，很多文化品類都已衰落，但是中餐文化卻依舊充滿旺盛的生命力，絲毫沒有衰落的跡象。它以其強(qiáng)大的包容性和與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新性在中國的歷史長河中經(jīng)久不衰，不僅在中國被發(fā)揚(yáng)光大，還走出了國門，作為一種具備親和力的意識形態(tài)為世界各國人民所接納,當(dāng)然了,不光是中國，世界各地的美食文化皆具備此種魅力，美食文化作為國家的軟實(shí)力之一，均具備促進(jìn)民心相通的作用。

 

美食之于經(jīng)濟(jì)。這點(diǎn)主要體現(xiàn)在，美食可以促進(jìn)就業(yè)。我們都知道，以美食為核心的餐飲業(yè)，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)同樣也是吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力的重點(diǎn)行業(yè)。它具有需求旺盛、崗位多、起點(diǎn)低、包容性強(qiáng)等特點(diǎn)，因此為各地的就業(yè)工程做出了不小的貢獻(xiàn)。

 

有統(tǒng)計(jì)顯示，目前食物生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈上的農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的就業(yè)比例已經(jīng)高達(dá)40%，幾乎占據(jù)了就業(yè)市場的半壁江山。單就餐飲業(yè)來說，每年新增就業(yè)崗位160萬個(gè)，從業(yè)人員總數(shù)已超過4000萬人，占服務(wù)業(yè)就業(yè)總?cè)丝诘?%。由此可見，美食承載了龐大的就業(yè)群體，對于安置勞動(dòng)力、提升社會(huì)就業(yè)率、扶貧幫困、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定等均發(fā)揮著巨大的作用。

 

美食之于旅游。我們都知道，旅游有六大要素之說，包括：吃、住、行、游、購、娛。很明顯，“吃”被放在了第一位。究其原因，除去“一日三餐，生命之本”的理解外，還因?yàn)?ldquo;吃”成為了當(dāng)下大部分的旅游愛好者尤其是年輕人們出行的首要目的。
 

有人總結(jié)說旅游就是“一半美景，一半美食”，近些年，旅游餐飲業(yè)儼然已成為各大城市旅游產(chǎn)業(yè)收入的主要來源之一，餐飲消費(fèi)作為旅游活動(dòng)的重要組成部分，由其拉動(dòng)的旅游業(yè)的消費(fèi)增長早已不容小覷。

 

舉例來說，最近發(fā)布的“2016-2021年中國旅游餐飲行業(yè)市場需求與投資咨詢報(bào)告”表明，目前我國國內(nèi)旅游和入境旅游10% 左右的收入來自于旅游者在餐飲上的消費(fèi)。可以說，餐飲業(yè)是旅游業(yè)的重要發(fā)展基礎(chǔ)。

 

美食之于外交。中國有“飯局文化”一說，自古以來，大事小情、你來我往，大多選擇在飯桌上進(jìn)行。一方面與中國的好客之道密切相關(guān)，另一方面也在一定程度上折射出了“美食的誘惑”。其實(shí)不光是中國，延伸到國際領(lǐng)域來看，任何的外交都不可能離得開美食。無論是喝酒、品茶、盛宴、贈(zèng)禮，均與美食密切相關(guān)。并且美食在外交中的運(yùn)用還能起到化解僵局、增加話題的作用。近些年來，美食外交也頻繁發(fā)生，并且形式也更加多樣化、大眾化。

 

2011年，廣東省僑辦派出廣州老字號——食府廣州酒家?guī)焾F(tuán)參加國務(wù)院僑辦推出的“中華美食月圓中秋――中華廚藝五洲行”活動(dòng)，到華人華僑聚居地、中餐從業(yè)者眾多的墨西哥、多米尼加和巴拿馬三國舉辦廚藝表演培訓(xùn)活動(dòng)。由此可見，美食對于外交的影響已經(jīng)不單單停留在國家層面，還在逐漸滲透到普通民眾之間。

 

美食之于貿(mào)易。這一點(diǎn)主要體現(xiàn)在各國之間的食品貿(mào)易上，它是各國經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的一個(gè)重要構(gòu)成部分。如今，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高，世界各國的聯(lián)系也日趨緊密。交通的便利，運(yùn)輸條件的提升使得以食品貿(mào)易為代表的各國之間的進(jìn)出口貿(mào)易也愈發(fā)頻繁，各國的優(yōu)質(zhì)食材和特色美食均能以更快更好的方式實(shí)現(xiàn)及時(shí)的運(yùn)輸傳遞和交流共享。

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，中國已慢慢成為進(jìn)口食品消費(fèi)大國。早在2012年，全年糧食進(jìn)口就已超過了7000萬噸。其中，谷物凈進(jìn)口1316.9萬噸，小麥、玉米、大米凈進(jìn)口量分別達(dá)到341.5萬噸、515.3萬噸和208.8萬噸。此外，總進(jìn)口大豆5838萬噸。窺一斑而知全貌，但從中國的食物進(jìn)出口貿(mào)易的數(shù)據(jù)就可看出，食物貿(mào)易在各國貿(mào)易中的占比之重、規(guī)模之大。

 

總之，美食的影響力和作用力是不可估量的，它不僅連接著國與國，同時(shí)也能連接起每一個(gè)人。希望美食能在日后“一帶一路”沿線各國的交流中繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)帶頭作用，充分提升絲路人民的幸福感、舒適度，讓美食成為“一帶一路”建設(shè)的潤滑劑和親和劑。

 

至此我們已經(jīng)從“美食帶路”理論的方方面面向讀者朋友們做了闡釋。然而，“筆上談來終覺淺，絕知此事要躬行”，概念性戰(zhàn)略性的東西再完善也終究只是停留在意識層面，唯有付諸實(shí)際方能發(fā)揮功效。為此東方美食文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)于今年年初啟動(dòng)了“美食帶路”項(xiàng)目，項(xiàng)目在2017年的主要活動(dòng)包括：2月27日的《一帶一路地標(biāo)食材TOP100榜單》評審會(huì)；5月22至24日的美食帶路國際食材展覽；一帶一路沿線國家烹飪藝術(shù)家比賽，海外中餐百家論壇等。我們誠邀來自社會(huì)各界的朋友們的參與和關(guān)注。