龜兔賽跑之早到的兔子抓來吃
巖豆花椒兔
原料 去皮兔500克，煮熟的巖豆300克。
調(diào)料 鹵水1千克，干紅花椒50克，色拉油500克（約耗60克），美極鮮雞粉5克，花椒油3克，干生粉30克。
制作 1.去皮兔放入鹵水中，小火鹵熟撈出去大骨，將兔肉切成一字條；干紅花椒用冷水泡30分鐘，焯水，過油。2.鍋內(nèi)放色拉油，燒至四成熱時，放入裹生粉的巖豆，小火浸炸至其質(zhì)地酥脆，撈出控油。3.鍋內(nèi)留底油燒至四成熱時，放入花椒炒出麻味，放入兔條、巖豆、雞粉、花椒油，大火炒勻，出鍋裝盤即可。
巖豆煮制法 干巖豆300克先用冷水浸泡4小時，放入鍋內(nèi)，加鮮湯600克，放八角8克、鹽10克，用小火煮熟即可。
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4、醬汁、鹵水配方400款，菌類菜品集錦41種。
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制作 1.去皮兔放入鹵水中，小火鹵熟撈出去大骨，將兔肉切成一字條；干紅花椒用冷水泡30分鐘，焯水，過油。2.鍋內(nèi)放色拉油，燒至四成熱時，放入裹生粉的巖豆，小火浸炸至其質(zhì)地酥脆，撈出控油。3.鍋內(nèi)留底油燒至四成熱時，放入花椒炒出麻味，放入兔條、巖豆、雞粉、花椒油，大火炒勻，出鍋裝盤即可。
巖豆煮制法 干巖豆300克先用冷水浸泡4小時，放入鍋內(nèi)，加鮮湯600克，放八角8克、鹽10克，用小火煮熟即可。
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