Part1 行業趨勢是什么？
亮點一 分析餐飲產業的最近動向和成功戰略

兵法有云：“知己知彼，百戰不殆。”作為一個餐飲從業者，當然要了解餐飲產業的發展狀況，并結合國內外形勢，具體分析自己餐企的經營之路將如何走下去。樸亨熙社長從中日韓多國橫向縱向分析，根據發展過程曲線圖、產業銷售推算表和百強餐飲企業發展狀況得出了餐飲企業的具體動向。這些內容有數據、有表格，樸社長的精彩分析，讓人大飽眼福。

這些表格的內容告訴我們
餐飲產業最近動向和趨勢

中國
世界經濟危機中持續增長
 出現有競爭力的企業
 過去一直火爆景氣的時代消失
 成本增加/招人難/競爭激烈/食品安全
 2014年起成長緩慢/2020年起成長率為3%~5%

韓國
 持續的經濟停滯，餐飲業持續不景氣
 不景氣中生意興隆的餐企，趕上了歷史上最輝煌時代
 生計型餐企急增/大多數經營困難
 真正的強者才能生存，可持續發展

日本
 90年代以后，從長期不景氣中恢復兆頭明顯
 看到了低價餐企的增長趨勢
 安倍經濟學影響，餐飲產業有再成長趨勢!
 打進海外市場的餐企增多

 

實例餐廳解讀列表

1.Shake Shack 漢堡（美國）
2.外婆家
3.西貝莜面
4.珍寶海鮮樓（新加坡）
5.紫蘇面片湯
6.香港飯店
7.米腸實錄
8.盜飯團（韓國）
9.江江水月來（韓國）
10.松楸排骨（韓國）
11.偶巴爾壇（韓國）
12.佳甫亭（韓國）
13.Pestis de Belem（葡萄牙）
14.Botin （西班牙）
15.Nando`s（英國）
16.季節飯桌（韓國）
17.奈努哈（日本）
18.野葡萄（日本）
19.陽光屋（日本）
20.Jean Georges（英國）

 

其實樸亨熙社長一共列舉了三十余家在經濟不景氣的情況下，生意依然火爆的餐廳。如果你對這些店感興趣，可以根據清單逐一搜索出來，并且分析一下他們的共同之處，當然，如果你沒有時間，可以直接來聽樸社長的課程哦，絕對讓你受益匪淺。

更多CTP財務培訓精彩內容就在《餐飲經理人》2015年第九期
東方美食《烹飪藝術家》《餐飲經理人》雜志，是廚師研發菜品的寶典、餐飲老板經理經營管理的高參。

全年12期 每期160頁 單本21元 全年252元

訂購電話：1381 088 2731       1891 156 1891