海底撈 張勇

“目前不是上市的最佳時機，商業(yè)模式成熟后才能上市”
海底撈作為火鍋行業(yè)的教科書，似乎在上市不上市這個話題上更有發(fā)言權(quán)，同樣面對上市誘惑的張勇表示：“目前對于海底撈來說還不是上市最好的時機，等商業(yè)模式能夠盈利并可以更輕松地復(fù)制后，海底撈才會上市。
 

李家小館董事長李偉
李偉坦露到：“沒有內(nèi)容的餐飲冬天來了，有內(nèi)容的餐飲企業(yè)春天來了，比如說呷哺呷哺。李偉說：“呷哺呷哺能上市，是因為它的專 注，這么多年專注于吧臺小火鍋。好的商業(yè)模式、渠道好、好的產(chǎn)品品質(zhì)的餐飲企業(yè)在未來都能上市，現(xiàn)在國家對餐飲市場都還是挺支持的，所以做好自己，上市是遲早的事情”。
 

柔石小板凳楊明超：

呷哺呷哺上市是情理之中的事情，未來十年餐飲企業(yè)上市會成為常態(tài)
柔石的小板凳楊明超覺得：“我覺得呷哺呷哺上市是水到渠成的事情，也應(yīng)該上市的，火鍋的產(chǎn)品品類也代表未來餐飲的一個發(fā)展趨勢。上次我在會上也說了未來的 火鍋不是單店和單店的競爭，也不是品牌和品牌的競爭，而是平臺和平臺的競爭，這個呷哺呷哺之所以能上市是因為他把商業(yè)模式弄的特別清晰，未來的十年餐飲上 市將成為常態(tài)了。主要商業(yè)模式清晰、運營管控做好、產(chǎn)品做好火鍋行業(yè)會迎來第二個春天。
當(dāng)年的小天鵝沒有上市是生不逢時，小肥羊是趕上第二波上市高潮，我覺得現(xiàn)在是第三波了，這個呷哺呷哺給開了好頭，所以未來像小輝哥、我們當(dāng)?shù)氐陌团际菚?上市的，包括我們接下來也會改變策略，提升品牌形象多開直營店，無論上市不上市兩個問題看待，火鍋未來的發(fā)展前景是特別好的”。

巴奴毛肚火鍋總經(jīng)理：杜仲兵

呷哺呷哺的上市對同行是鼓舞，不懂資本市場運作暫時不考慮上市
作為以產(chǎn)品受到食客及業(yè)內(nèi)同仁們認(rèn)可的巴奴火鍋，其掌門人杜仲兵表示：“呷哺呷哺的上市是很棒的消息，我們總是能看到呷哺呷哺的店面很多人排隊，對于很多 要撤掉、放棄餐飲市場的人，看到呷哺呷哺的上市無疑是一種鼓勵，另外呷哺呷哺的上市充分說明了火鍋這個行業(yè)的可能性非常大，我覺得火鍋走向國際市場只是朝 夕的事情，再次對呷哺呷哺表示祝賀，非常棒”。
此外，談及巴奴火鍋什么時間上市杜總表示：“我對資本運作還是不太了解，只是一個踏踏實實干活的人，把產(chǎn)品做好就是巴奴一直以來的信仰，至于上市不上市是后話”。