如約見到伊尹董事長張洪進行采訪，剛一落座，張洪就對記者說：“沒有東方美食就沒有伊尹海參館。”話說得有些突兀，記者也并不太相信這句水分比較大的話，可隨著采訪的進行，張洪道出了與東方美食、與KTP的諸多淵源，一席談話下來，記者才真正相信張洪這句評價是發(fā)自內(nèi)心的。

隨東方美食進京連開四店

2007年3月，東方美食舉辦的第二個KTP考察團走進成都，那是張洪第一次參加KTP考察活動。當時的張洪還沒有伊尹海參館，只是阿洪醬骨、阿洪鍋貼王小店的老板。張洪說當時的考察活動對他觸動很大，雖然以前也曾參加過類似的考察活動，可東方美食讓他意識到原來考察活動也可以大有不同。張洪現(xiàn)在還記得自己當時的激動心情：“第一次參加東方美食的考察活動，認識了很多同行，原來自己去餐廳考察也就是點幾個菜嘗嘗而已，可參加了東方美食發(fā)現(xiàn)竟然還有這種考察方式，許多酒店我去了那么多次都進不了廚房，也沒有人給講解，而跟著KTP的活動，廚房前廳、樓上樓下，就沒有哪里不能看。”張洪說當時考察成都，各企業(yè)的董事長還給會員們做分享，講企業(yè)經(jīng)營理念和管理等很多內(nèi)容，成都考察結束回到濟南之后，張洪慢慢琢磨當時成都考察團帶回的收獲。

從成都回來之后，張洪說他把自己店里所有菜翻新了個遍，就這樣通過各種不同地區(qū)的考察活動，一點點慢慢提升自己的企業(yè)。2008年，對于張洪來說是另一個轉(zhuǎn)折點，在濟南開始做伊尹海參館，從那時開始走融合菜的路線，是當時濟南的首創(chuàng)者，“每天晚上都有一桌是餐飲同行前來學習，在當時可以說引領了濟南的潮流。”

2009年5月，東方美食舉辦的北京考察活動，張洪一直跟著團隊走下來，那是他第一次系統(tǒng)、深入地考察北京市場，記者問起對當時考察的感受，張洪就說了一句話形容自己當時的心情：“來了就不想走了。”張洪念念不忘自己參加完活動內(nèi)心的激動之情，“當時也是參觀直隸會館、大董、蜀國演義這些企業(yè)，考察完了就回去做總結，晚上睡覺都睡不著，心里惦記著。”

就是這一次北京KTP堅定了張洪把企業(yè)開進北京的決心。可是，當時的伊尹海參館在濟南只有一家店，開業(yè)時間也不足一年，記者質(zhì)疑張洪敢到北京開店的原因，張洪笑言“東方美食在北京”。玩笑歸玩笑，真正給張洪如此底氣的還是他多年跟隨KTP考察所學到的各種東西，好企業(yè)的亮點總能在伊尹得到實踐和落實，而且每每張洪看到值得借鑒的東西就會立刻拿回自己的企業(yè)，以他人之長補己之短，伊尹總是在不斷彌補自己的短板。每次考察都有收獲，每次考察回來伊尹都能有提升。

北京考察結束后，張洪與核心團隊回濟南做總結，系統(tǒng)整理和歸納收獲到的各種內(nèi)容，整裝待發(fā)后再次殺進京城深入考察、選址開店。張洪到現(xiàn)在都清晰地記得當年6月8日他帶著總經(jīng)理進京找房子，7月15日正式簽訂合同，10月26日新店開業(yè)，那就是北京第一家店伊尹海參館：牡丹園店。