三、實(shí)施營銷策略

前面談到的樹立餐飲品牌、優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)新菜品、特色的就餐環(huán)境和細(xì)致入微的餐飲服務(wù)工作都是企業(yè)生存之本，那么我們怎樣把產(chǎn)品（菜品、服務(wù)、品牌等）推銷給顧客，讓顧客前來消費(fèi)呢。為此，我們需要實(shí)施營銷策略，創(chuàng)造顧客需求。

網(wǎng)絡(luò)宣傳不可忽視

利用廣告網(wǎng)絡(luò)宣傳銷售

廣 告宣傳是餐飲銷售常用的工具，也是酒店?duì)I銷組合重要的一環(huán)。通過商業(yè)廣告或自己的酒店特色在傳媒上報(bào)道，特別是網(wǎng)絡(luò)的宣傳不容忽視。我們可以在網(wǎng)頁中對酒 店進(jìn)行細(xì)致的介紹，突出重點(diǎn)，為顧客提供全面的信息，最重要的是為酒店樹立自身的文化品牌。比如，您酒店的特色餐飲是婚宴、高端餐飲或綠色生態(tài)餐飲，只要 在網(wǎng)絡(luò)中輸入關(guān)鍵詞找到酒店名稱，顧客在此網(wǎng)頁中就會(huì)對所要信息一目了然了。
 

墨西哥美食節(jié)

運(yùn)用營銷手段吸引顧客

通 常，抓住顧客的消費(fèi)心理除了產(chǎn)品本身的魅力外，還必須通過一些適合的營銷方法。如：大客戶服務(wù)優(yōu)先制度、會(huì)員優(yōu)惠制度、消費(fèi)回報(bào)、營銷人員定期回訪顧客以 聯(lián)絡(luò)感情等方法，鎖定一部分消費(fèi)額大，消費(fèi)次數(shù)多的顧客。如：蘇州新城花園酒店的自助餐在品牌效應(yīng)下，定價(jià)為188元/位，另加收15%服務(wù)費(fèi)。考慮到擴(kuò) 大消費(fèi)群體，酒店決定采取買十送三，本來要216元/位，現(xiàn)在只需167元/位，這樣贏得了大批消費(fèi)者的青睞。他們每季度還特邀馬來西亞御廚表演馬拉茶， 開展墨西哥風(fēng)情美食等活動(dòng)，在蘇州提及吃自助餐，大家首選新城花園酒店。這不僅為酒店樹立了品牌也增加了酒店的收入。另外在競爭激烈的大環(huán)境下，產(chǎn)品勢必 越來越同質(zhì)化，大家都在進(jìn)步，客戶關(guān)系能力是決定一家酒店生存質(zhì)量的重要因素。酒店工作人員要熟悉了解客人的用餐喜好、習(xí)慣，建立完善的客戶檔案，和客戶 建立良好的溝通關(guān)系。在一些節(jié)假日、客戶或家人生日的時(shí)候，送上一些小禮物，這樣既和客戶建立了良好的朋友關(guān)系又做好了客戶在酒店消費(fèi)的貼身管家。

促 銷意識的根本立足點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)在于關(guān)注顧客需求、發(fā)現(xiàn)顧客需求和創(chuàng)新顧客需求，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。浙江蕭州賓館獨(dú)家策劃世界葡萄酒之旅，以時(shí)尚引導(dǎo)和概念營銷的 方式，把美食文化和酒文化完美融合，為賓客呈上一道精致的文化大餐。這在同行中引起了巨大轟動(dòng)，同時(shí)也得到了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

酒店餐飲要清醒的認(rèn)識到自己的不足，建立一支具有良好的整體形象、訓(xùn)練有素的工作團(tuán)隊(duì)。時(shí)刻以市場為導(dǎo)向，捕捉市場訊息，針對顧客創(chuàng)造出更多更好更新的美味菜肴，提供個(gè)性化人性化的親情服務(wù)，贏得顧客、贏得市場、贏得餐飲業(yè)最大的經(jīng)濟(jì)效益。