深圳寶安港隆城的味食尚科技餐廳，不管中午或者晚上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這家餐廳叫號(hào)機(jī)旁的兩排等候?qū)Ｒ紊希丝偸亲脻M滿的。是什么原因讓這些食客們情愿在此耐心排號(hào)等待？經(jīng)記者探營(yíng)發(fā)現(xiàn)，這家餐廳之所以能在海底撈、外婆家等大牌餐飲品牌中異軍突起，贏在運(yùn)用了三招“自助拳”。

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11月9—15日：日本餐飲研修

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第一招：自助手機(jī)點(diǎn)餐、下單、結(jié)賬。

在味食尚店里，是沒(méi)有紙質(zhì)菜單的，拿起手機(jī)掃其二維碼并關(guān)注，進(jìn)入之后即可直接點(diǎn)餐。手機(jī)頁(yè)面上的菜單條理清晰，逐個(gè)點(diǎn)擊進(jìn)入相應(yīng)類別，即會(huì)出現(xiàn)具體的菜名、圖案及價(jià)格。選好菜確定支付，這份菜單即刻傳送到廚房。1分鐘內(nèi)，會(huì)有服務(wù)員確認(rèn)菜單。而5到10分鐘左右，即有熱騰香噴的飯菜端上，讓你感嘆其速度之快。

第二招：自助餐具。

排列有序的實(shí)木餐桌，其實(shí)暗藏機(jī)關(guān)。每個(gè)桌子兩頭都有可抽拉的密封式抽屜，其內(nèi)放有消毒過(guò)的碗筷勺牙簽等用具。食客想添副碗筷或找個(gè)大勺子舀湯，無(wú)須呼喚服務(wù)員，全部可以拉開(kāi)抽屜自理。

第三招：自助湯飲小食。

不管你是在排號(hào)等候期間，還是已經(jīng)落座點(diǎn)餐，味食尚入門處一字排開(kāi)的免費(fèi)自助湯飲小食，都會(huì)讓一些人眼睛留戀和心里惦記，及至“自己動(dòng)手、豐衣足食”。

其實(shí)除了以上獨(dú)特自助三招外，味食尚店里其他很多細(xì)節(jié)也令人眼前一亮。比如明暗光線適中的餐廳里，懸掛了紅色霓虹燈，寫有A區(qū)、B區(qū)、C區(qū)等，很有酒吧情調(diào)。偶爾抬頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)電視裝在了屋頂上。而稍加留意，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每張餐桌配備的椅子也很有特色，有竹椅、鐵椅、木椅等，甚至連樣式也不同。

如果說(shuō)這些設(shè)施細(xì)節(jié)只是形式，那么味食尚的真正飯菜出品，也是令人暗暗點(diǎn)頭的。比如全部10元以內(nèi)的燒烤，引用的是新疆傳統(tǒng)烤肉工藝，為了保證其原汁原味，甚至連串肉用的紅柳枝釬子，都是一根1元從新疆買回來(lái)的。

產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境三大要素的不同形式的組合形成了餐廳不同的經(jīng)營(yíng)模式。味食尚餐飲管理有限公司夏總向記者介紹道，這家店是公司幾十家門店中的首個(gè)試點(diǎn)餐廳，產(chǎn)品方面從過(guò)去160多個(gè)菜單精簡(jiǎn)到90多個(gè)，突出特色菜品；服務(wù)方面，目前通過(guò)線上點(diǎn)單、自助服務(wù)的模式，減少了近一半的服務(wù)員，成本大幅度降低；環(huán)境方面，根據(jù)科技餐廳的概念，對(duì)整個(gè)餐廳進(jìn)行重新包裝。
這種餐廳自營(yíng)的自助O2O模式，一方面將客戶引流到自己的官網(wǎng)，具備強(qiáng)交互的功能，可以起到沉淀用戶的作用，另一方面也能夠大幅節(jié)省餐廳人力成本和時(shí)間成本。

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