主辦：北京東方美食研究院、中國(guó)紅廚帽委員會(huì)
宗旨：邀請(qǐng)“一帶一路”國(guó)家已入選紅廚帽餐廳榜單的酒店，攜本風(fēng)味流派最旺銷的代表菜品在國(guó)家會(huì)議中心這個(gè)國(guó)際舞臺(tái)上展示、交流，展示紅廚帽餐廳的技術(shù)成果及企業(yè)文化，促進(jìn)行業(yè)交流和中餐藝術(shù)傳播。
時(shí)間
報(bào)到時(shí)間 2017年5月21日（9:00-16:00）
比賽、頒獎(jiǎng)時(shí)間 2017年5月22日（09:00-13:00）
地點(diǎn)
報(bào)到地點(diǎn) 北京國(guó)家會(huì)議中心大酒店（北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路8號(hào)院1號(hào)樓一樓）
賽場(chǎng)、頒獎(jiǎng)地點(diǎn) 北京國(guó)家會(huì)議中心（北京市朝陽(yáng)區(qū)天辰東路7號(hào)）
資格
1. 邀請(qǐng)《紅廚帽餐廳榜單》上榜酒店參加本屆大賽，每隊(duì)4人組成，其中1人為酒店董事長(zhǎng)任領(lǐng)隊(duì)，并將被聘為大賽評(píng)委；
2. 團(tuán)隊(duì)主廚要求35歲以上，擁有15年以上的烹飪工作經(jīng)驗(yàn)；
獎(jiǎng)項(xiàng)
特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。
要求
1.每個(gè)紅廚帽餐廳精選本風(fēng)味代表涼菜1款、熱菜1款、湯1款現(xiàn)場(chǎng)制作，面點(diǎn)1款（場(chǎng)外制作，場(chǎng)內(nèi)展示）。
2.如果是大盤裝（多人食用），需要制作2份（1份用于評(píng)判，1份用于展示）；如果是小盤裝（單人食用），需要根據(jù)評(píng)委數(shù)制作評(píng)判份數(shù)。
3.比賽時(shí)長(zhǎng)60分鐘。
評(píng)委
1.每個(gè)參賽餐廳推薦酒店董事長(zhǎng)任評(píng)委，要求在當(dāng)?shù)赜行袠I(yè)威望，從廚20年以上。
2.評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為：好吃（占40%）、好看（占30%）、健康（占30%）。
報(bào)名、參賽費(fèi)
5000元人民幣/團(tuán)隊(duì)（含董事長(zhǎng)1人、3天住宿）；
賽場(chǎng)準(zhǔn)備
1.廚房間尺寸：3m×4m。
2.設(shè)備器具：電磁爐灶、蒸烤箱、炒鍋、水槽、砧板、湯鍋、碼斗、漏勺、紙巾、不銹鋼水盆、調(diào)味碗。
3.調(diào)料：色拉油、醬油、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、蠔油、淀粉、番茄醬、白糖。
4.食材：烹飪食材請(qǐng)自行準(zhǔn)備。
5.餐具：組委會(huì)只提供簡(jiǎn)單餐具，個(gè)性餐具請(qǐng)自帶。