很多人一聽做餐飲的，都說不錯呀，是剛需，只要經(jīng)營好了就不怕沒有生意。遇到這種人，只能“呵呵”，說的簡單，但從來沒有一天輕松過。

相反地，每天戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，生意好的時候除了擔心照顧不好顧客，還要提防競爭對手，想著怎樣把規(guī)模做大。生意不好了擔心房租和人工成本，給少了員工走人，給多了又負擔不起。特別是近兩年的餐飲行業(yè)，處處是坑，稍不小心就粉身碎骨。

坑一：涌現(xiàn)全民餐飲創(chuàng)業(yè)潮，供大于求，競爭加劇

餐飲給人造成一種門檻低的印象，再加上是剛需，所以在2013年政府八項規(guī)定一紙令下，大量高端餐飲開始倒閉，廚師失業(yè)后他們會首選自己創(chuàng)業(yè)，進入大眾餐飲；而當傳統(tǒng)的服裝等零售業(yè)受電商沖擊，又有大量的從業(yè)老板轉行做餐飲……

坑二：互聯(lián)網(wǎng)人攪局進入餐飲業(yè)
以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為代表的互聯(lián)網(wǎng)餐飲受資本追捧，導致更多互聯(lián)網(wǎng)人和其他人士跨界進入餐飲，雖說有些已經(jīng)黯然離場了，但這群人始終是威脅。
他們普遍有三種特性：
1、高智商，看大勢，懂商業(yè)模式設計；
2、高情商，能說會寫善忽悠，能迅速融到錢和整合資源；
3、高娛商，懂審美，懂人性，善創(chuàng)新，有情趣，簡單說就是能玩，會玩，好玩。

坑三：餐飲經(jīng)營涉及面廣，錯綜復雜

餐飲這個生意從采購加工、到成品銷售都在一個店完成。廚房就是加工廠，前廳就是銷售部；其中食品安全就是炸彈，連肯德基，麥當勞都害怕。隨著國家立法嚴格，幻想靠地溝油、添加劑、垃圾原料節(jié)約成本賺餐飲錢的人勸你還是趕緊走吧！

餐飲既是零售業(yè)，又是服務業(yè)；既要懂定位和開發(fā)菜品，又要懂人性做好管理服務；現(xiàn)在整個行業(yè)面臨著“招工難、用工難、養(yǎng)工難”等問題。

你想好怎么跟90后以及未來的00后打交道了嗎？單純用規(guī)章制度，獎懲條例這么LOW的手段，你會很受傷。

坑四：資本主導，行業(yè)從分散到集中已經(jīng)形成強勢品牌

隨著SHOPPINGMALL這個業(yè)態(tài)的普及，大型餐飲集團采用多品牌、多品類策略在全國攻城掠地。餐飲、影院等休閑服務業(yè)開始走全國連鎖模式。呷哺呷哺的上市，更意味著全國化，連鎖化，規(guī)模化是未來大眾餐飲趨勢。外婆家、綠茶這類品牌，已經(jīng)不完全靠門店差價賺錢，玩起了供應鏈和資本游戲，所以后進入者，你們開始面對的已經(jīng)是正規(guī)軍，而不是門口的張三李四。

坑五：房租和人工成本高居不下

最近兩年把握住第一波SHOPPINGMALL風口的餐飲企業(yè)都賺了盆滿缽滿，可是隨著大規(guī)模資本涌入餐飲業(yè)，這時候再進入，對不起，房租漲了。

但沒辦法，流量在別人那，就是他狠。我們很快就會看到SHOPPINGMALL跟曾經(jīng)的連鎖超市、家電賣場一樣露出丑陋的嘴臉。

坑六：互聯(lián)網(wǎng)平臺虎視眈眈，掌握海量線上數(shù)據(jù)和入口，擠壓餐飲企業(yè)利潤
大眾點評、美團網(wǎng)、餓了么，這幫拿到巨額資本的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺，動輒給商家貼補百萬，若是認為他們是新時代的雷鋒，那就真的是太天真了。

這幫家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），壓榨你的利潤。當你借助這些平臺時也就在培養(yǎng)新一代人使用手機預訂、點菜、付款的習慣。

一旦這個習慣養(yǎng)成，它就變成餐飲行業(yè)唯一的入口，成為最大的沒有門店、沒有工人、沒有環(huán)境、沒有菜品的互聯(lián)網(wǎng)餐廳MALL。看看手機上那個APP，當有朝一日他成為唯一最大流量入口，所有餐飲品牌就會變成加工廠！！！

總之一句話，不要把餐飲想得太簡單了。干餐飲很苦，干餐飲很累，雖說這樣，但從沒有后悔過。

就像某餐飲人說的那樣，下輩子還干餐飲，就為了狗日的夢想。如果只是抱著“做份小生意比打工強”的態(tài)度進入，那勸你別做餐飲。沒有堅定的信念，辛辛苦苦賺的錢還真的不如打工。就醬！！！

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