眉州東坡集團(tuán)旗下品牌，一個“渡”字與水結(jié)緣，火鍋本身又是涮食藝術(shù)；“渡口”有停留靠岸之意，多了幾分休閑與優(yōu)雅；除了以此表達(dá)思鄉(xiāng)的情感，也更將火鍋的最高禮遇招待各方好友的美好心意呼之欲出，相得益彰。

王家渡火鍋在四川火鍋的基礎(chǔ)上又借鑒了臺灣火鍋、港式火鍋、京城涮鍋等閃光之處，博采眾家之長。并將八大山人的水墨韻味、回歸自然的理念運(yùn)用到空間設(shè)計風(fēng)格之中，突出意境、盡顯尊貴，全力將中華火鍋演繹到極致。

王家渡的意境之美、選料之精、味道之絕受到了各界名流、明星的喜愛。今天我們就來看看王家渡火鍋的特點。

金牌鍋底：一鍋四味猶如春夏秋冬四季美景

春：清湯鍋  選用上等老雞、老鴨、豬棒骨慢火燉至而成

夏：番茄鍋   精選西紅柿熬制，源于自然的味道

秋：酸菜鍋   四川老壇酸菜燉制，特有的酸爽味道

冬：香辣鍋   工廠化生產(chǎn)，傳統(tǒng)的味道

金牌麻醬：堪稱京城一絕的麻醬味碟，采用獨特的方法，經(jīng)過多道工序秘制而成，口感細(xì)膩、滋味醇厚。

極品眼肉：選用特技牛脊背中部的肉，因肥瘦相見，形似眼狀故稱眼肉，其特點是口感細(xì)膩絲滑。

自制蝦滑：100%純天然的鮮蝦，手工捶打而成。Q滑的口感滲透出青田的鮮蝦味，多汁爽滑、鮮嫩無比。

鴨腸：火鍋粉的必點菜，紅湯是它專屬鍋底，和毛肚一樣不能久涮，也是筷子夾著在湯里來個七上八下，蘸上調(diào)料，口感爽脆。

黃臘丁：產(chǎn)自中國的著名河鮮，尤其喜歡在清澈的急流環(huán)境中生長，火鍋延續(xù)了川江文化粗狂、天然的精髓，經(jīng)過最簡單的烹煮，唇齒留香。

鮮竹蓀：以其身材俊美動人而得名，其鮮美的味道和豐富的營養(yǎng)被譽(yù)為菌中皇后，適合在頂湯、老鴨鍋底涮食。

特制午餐肉：涮火鍋離不開午餐肉，他們之間組合出來的味覺更是無與倫比，廚師總是想盡辦法對配方進(jìn)行調(diào)制，歷時一年多，終于成功啦！淀粉少，肉感足，還能吃出肥肉的滋味，非常值得品嘗。

精選毛肚：經(jīng)典回顧涮品，鍋粉們的最愛，要注意涮制火候啦，七上八下，不然鮮毛肚的口感會打折扣。

豌豆尖：來自四川的豌豆尖和北方的豌豆苗是有明顯區(qū)別的，豌豆尖在農(nóng)田自然生長，四川氣候的溫潤促使豌豆尖在口感上與眾不同，青香怡人。
 

芝麻燒餅：剛出鍋的芝麻燒餅還沒上桌，芝麻的香味已再次激發(fā)了你的胃蕾，咬上一口，酥脆的聲響和口感已讓你欲罷不能。
 

醪糟湯圓：用水磨糯米粉和黑芝麻餡做的湯元，四川傳統(tǒng)技法釀制的醪糟和老紅糖，這道經(jīng)典小吃已讓你無法拒絕。
 

贈送甜品：紅棗蓮子燉雪梨。吃完火鍋還有意外的驚喜，沒想到贈送的還有如此精致和講究的甜品，那個梨.紅棗.蓮子經(jīng)上籠蒸制，用勺子能直接吃梨肉，喝上一口，滿滿的梨汁的甜香味。
 

贈送水果：展臺是這家火鍋店特色，展臺的品種已超出了我的想象，免費贈送會做的如此別具匠心，豐富的時令水果，可口精致的小菜，最讓人矚目的是免費贈送的銀耳羹，聽說要小火慢燉4個小時，一看那個顏色，有一種淡茶色和晶瑩的感覺，看來真是下了不少功夫。

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