巴奴火鍋:叫板海底撈 靠的是什么?
隨著消費環(huán)境的改變,如今商品供過于求,已由過去的簡單的賣方市場變成典型的買方市場特征,消費者變得越來越復(fù)雜了。

“買方市場條件下生意難做”已成為企業(yè)中人的普遍感慨。因此,探討買方市場條件下消費者行為的主要特征,即了解并運用消費者心智特征,并依此制定企業(yè)的營銷策略,對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營具有重要的現(xiàn)實意義。
獲得消費者心智認(rèn)同是定位的本質(zhì)
有人說,定位的目的和作用是推動品類的成長。事實上,這是一種錯誤的認(rèn)知,定位的目的和作用就是為了獲得消費者心智認(rèn)同,實現(xiàn)一種與眾不同的品牌差異性。這是定位的核心思想,因為定位是基于心智。
如果說,當(dāng)一個產(chǎn)品、一件商品、一項服務(wù)在其商業(yè)競爭中,不能獲得消費者的認(rèn)同,那么它的結(jié)果是可想而知的。其產(chǎn)品或商品只能是最原始的等價的物物交換,根本不能體現(xiàn)其品牌價值。
由于消費者心智有先天的和后天形成的,不同時期心智是不同的,不同人群心智認(rèn)知也是迥然不同的,不同年齡也存在認(rèn)知差異。所以我們在做品牌的時候,要準(zhǔn)備劃分人群,然后信息才能更好的嵌入心智。
案例
百事可樂曾推出了一種透明的水晶百事可樂,但是銷售卻十分不理想,就是因為消費者心智普遍認(rèn)為,只有紅棕色的的可樂才是正宗的,而透明、白色的水晶可樂看起來不是很可靠。
筆記
品牌的競爭既不是在渠道上,也不是在產(chǎn)品上,更不是在廣告的比拼上,而是在消費者心智里。
心智規(guī)律之——心智容量有限
“大腦的有限性”是指大腦只能處理和記憶有限的信息,集中體現(xiàn)在針對某一特定品類,顧客最多只能記住7個左右的品牌,且在信息、媒體爆炸、產(chǎn)品過剩的大競爭時代,原來的7會進(jìn)化為2。
研究表明,最有特色的和越后進(jìn)入的信息往往容易被大腦所記住,比如你所能記住的同學(xué),可能包括學(xué)習(xí)成績第一、成績倒數(shù)第一、班里最愛打架的以及最開始談戀愛的等等。
因此,市場上“數(shù)一數(shù)二”的品牌則會享有較大的心理優(yōu)勢。董明珠曾說過,模仿者永遠(yuǎn)不能成為領(lǐng)導(dǎo)者,這句話里面透露出領(lǐng)導(dǎo)者的重要性,格力空調(diào)之所以能利于不敗之地,是自己早已經(jīng)處于空調(diào)的領(lǐng)導(dǎo)者地位。
生活總我們也進(jìn)進(jìn)能記住某個品類的代表,籃球:喬丹、中國籃球:姚明、空調(diào):格力、網(wǎng)上購物:淘寶&天貓、怕上火:加多寶,領(lǐng)導(dǎo)者意味著集很多優(yōu)秀的品質(zhì)與一身,領(lǐng)導(dǎo)者不會被質(zhì)疑,購買領(lǐng)導(dǎo)者的產(chǎn)品心里更放心。
案例
海底撈作為全國第一的火鍋品牌早已成為消費者心智中的固有認(rèn)知,而作為后來品牌巴奴,憑借對自身的精準(zhǔn)定位,成為毛肚火鍋品類中的老大,成功搶占顧客心智。
起初,巴奴以毛肚和菌湯為特色,推出“本色本味”的口號,結(jié)果虧損嚴(yán)重。其后,針對海底撈提出“服務(wù)不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”,打出自己的差異化競爭點,讓它的知名度迅速攀升,成為鄭州火鍋市場耀眼的明星,但在火鍋這一大品類中,巴奴仍排在海底撈之后。
而真正讓其成為全國知名品牌的是它的第三次定位——主打巴奴毛肚火鍋。它在門頭和店內(nèi)配套宣傳上進(jìn)全部聚集到巴奴毛肚火鍋上,以毛肚為主要特色開創(chuàng)出一個新的火鍋品類,并成為了這一品類獨一無二的代表。
筆記
品牌的極度擁擠和心智的有限,就必須讓很多品牌無法進(jìn)入心智,無法納入消費者的選擇范圍,心智卻能記住某個品類的代表。
心智規(guī)律之——心智厭惡復(fù)雜
企業(yè)家對自己的產(chǎn)品是充滿感情的,恨不得把產(chǎn)品的里里外外都夸個透。但要想讓你的品牌信息穿透厭惡復(fù)雜、混亂的顧客心智,就必須極度簡化,聚焦到一個字眼、一個強(qiáng)有力的差異化概念,產(chǎn)品品項也要盡可能的集中及至單一。
很多人通常都覺得東西是越多越好,事實上,更多的時候,少即是多。
既然心智喜歡簡單,那我們就做簡單的品牌,這時候才能更好的理解定位里面少即是多的含義,品牌進(jìn)入心智并不能拖家?guī)Э?,僅僅帶著一個屬性才能更好的被心智接受,蒙牛就是牛奶、麥當(dāng)勞就是西式快餐、過多的信息消費者就會產(chǎn)生疑問。
春蘭是空調(diào)品牌也是摩托品牌,心智不愿意去處理這樣的信息,就選格力吧。品牌焦距就是減少品牌信息,一個品牌只有一個代表產(chǎn)品。
案例
在地產(chǎn)界,萬科無疑是行業(yè)老大,縱觀萬科的發(fā)展歷程,有兩大特點:1)在眾多地產(chǎn)企業(yè),萬科發(fā)展不是最快的,但卻是最穩(wěn)健的;2)專注于房地產(chǎn),走專業(yè)化戰(zhàn)略。在90年代,多元化成為當(dāng)時新興企業(yè)的普遍特征,很多企業(yè)為了賺錢盲目擴(kuò)張。此時的萬科已形成了四大支柱產(chǎn)業(yè),涉足十多個行業(yè)。1993年,萬科削減枝枝葉葉,鎖定房地產(chǎn),以城市居民住宅為主導(dǎo)產(chǎn)品,從此邁向?qū)I(yè)化的發(fā)展之路。市場對誰都很公平,它青睞的不是完美主義者,更大意義上是偏執(zhí)狂。
筆記
在市場盛宴中,企圖吞噬整塊蛋糕不如抓住手中的那塊更為牢靠。
心智規(guī)律之——心智缺乏安全感
心智喜歡自己熟悉的信息,對這類信息比較容易接受,對不太熟悉的信息,心智直接排斥在外,哪怕你苦口婆心。
無論我們在酒桌上還是其他的地方,朋友之間的聊天都聊自己熟悉的內(nèi)容,如果你對你的朋友聊一些他不知道的內(nèi)容,他肯定是提不起興趣,或者直接不和你聊。物以類聚人以群分是因為他們有共同的話題,討論自己熟悉的信息。
同樣的,人們消費新品類、新品牌時是缺乏安全感的,通常會根據(jù)他人的認(rèn)知來做出自己的購買決定,即所謂的“從眾心理”。比如就餐時,人們往往更愿意找那些排著隊的餐館。
因此,企業(yè)需要提供信任狀以克服人們消費時的不安情緒,當(dāng)然最有力的信任狀就是市場地位。因為在相應(yīng)條件下,領(lǐng)先的市場地位能轉(zhuǎn)換為顧客心智中該品類的領(lǐng)導(dǎo)地位。
案例
中國涼茶市場吸引了眾多的品牌參與競爭,但是到目前為止,依然是加多寶一支獨大。有一個企業(yè)在這個市場上一直在努力的“打劫”加多寶,這個企業(yè)就是和其正。
和其正最開始的廣告語用的是“清火氣、養(yǎng)元氣、做人要大氣”,不難看出,其廣告訴求意在表達(dá)自己產(chǎn)品本身的特點,但事實上,這與早已占據(jù)消費者心智第一的王老吉廣告語“怕上火,喝王老吉”極其的相似,因此,并沒有任何優(yōu)勢。
但加多寶的廣告語用的則是“全國銷售領(lǐng)先的涼茶”,其廣告訴求不聚焦在產(chǎn)品特色上,而是告訴消費者已經(jīng)有更多的人在購買其產(chǎn)品,以從眾效應(yīng)來獲取消費者的心智。
最后結(jié)果就是,加多寶成為與王老吉抗衡的第一、第二大涼茶品牌,而和其正逐漸在市場上消失了。
筆記
宣傳新產(chǎn)品不應(yīng)該說產(chǎn)品本身有多好,而是告訴消費者有多少人在買。