陳福濤(右三)在授勛儀式上
10月20日上午，第26屆中國廚師節(jié)在陜西渭南經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)隆重開幕，來自全國各地的代表團(tuán)及眾多名廚、餐飲企業(yè)代表等齊聚渭南，同場切磋技藝，傳承中國美食文化。

當(dāng)天下午，我市名廚陳福濤參加授勛儀式，他獲評(píng)資深級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師榮譽(yù)稱號(hào)，我市另有4人獲得注冊(cè)中國烹飪大師稱號(hào)。
56歲的陳福濤是鹽城市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、大豐區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長。他從21歲開始學(xué)廚，迄今為止已在餐飲一線掌勺35年。他沒有拜過名師，但烹飪注重創(chuàng)新，受到業(yè)內(nèi)和顧客的好評(píng)。據(jù)悉，此次全國僅有46人獲得資深級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師榮譽(yù)稱號(hào)。

此外，我市還有4人獲得注冊(cè)中國烹飪大師的稱號(hào)，他們分別是江蘇先鋒國際宴會(huì)有限公司董事長徐冰、鴻基國際大酒店總經(jīng)理王文彬、鴻基玄武大酒店行政總廚張林以及悅達(dá)國際大酒店總經(jīng)理助理季軍。
據(jù)悉，針對(duì)行業(yè)內(nèi)對(duì)“中國烹飪大師”含金量越評(píng)越低的議論，中國烹飪協(xié)會(huì)在上一屆廚師節(jié)上推出了對(duì)中國烹飪大師實(shí)行注冊(cè)制進(jìn)行規(guī)范管理的新舉措。首批注冊(cè)中國烹飪大師統(tǒng)一著裝亮相廚師節(jié)集體授勛。我市的王蔭曾獲評(píng)元老級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師稱號(hào)，韋正代及呂士忠獲評(píng)資深級(jí)注冊(cè)中國烹飪大師稱號(hào)。

注冊(cè)中國烹飪大師的評(píng)選非常嚴(yán)格，其中年齡70周歲以上或?qū)I(yè)工齡不少于50年，獲得中國烹飪大師稱號(hào)10年以上者才有資格參評(píng)“元老級(jí)”；年齡55周歲以上或?qū)I(yè)工齡不少于35年，獲得中國烹飪大師稱號(hào)10年以上者才有資格參評(píng)“資深級(jí)”。不管是“元老級(jí)”還是“資深級(jí)”，都得具有廣博、堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和操作水平，兼具豐富的一線生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)開展專業(yè)開發(fā)，傳承烹飪技藝并獲得相關(guān)行業(yè)榮譽(yù)，為弘揚(yáng)中國飲食文化做出過積極貢獻(xiàn)，在烹飪技術(shù)領(lǐng)域具有較高的影響力。
記者了解到，經(jīng)過注冊(cè)之后，中國烹飪協(xié)會(huì)專門建立了注冊(cè)中國烹飪大師的數(shù)據(jù)庫，通過年度審核和考核來提升中國烹飪大師的社會(huì)公信力。
來源: 中國江蘇網(wǎng)