一家百年老店，客源很穩(wěn)定，其他的業(yè)務(wù)也進(jìn)行得紅紅火火，但是卻因?yàn)楹匣锘蛘哂H戚內(nèi)訌面臨倒閉，是否很冤？
百年老店面臨倒閉，竟因股東內(nèi)訌？
美國(guó)紐約一家必須先預(yù)定，并且需要等待2年才能約得上的百年餐廳最近或面臨倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

這家叫Rao's的餐廳從1896年在紐約開(kāi)張，已經(jīng)超過(guò)100年來(lái)。這100年來(lái)，餐廳都由創(chuàng)辦人家族經(jīng)營(yíng)，美國(guó)前總統(tǒng)柯林頓更是這間餐廳的常客。
餐廳只有10張桌子，也有特殊的包桌訂位的制度，所以有的時(shí)候訂位最快可能都要等上2年。盡管如此，卻是許多政客名流以及好萊塢巨星來(lái)到紐約最愛(ài)去的餐廳！其旗下的食品公司專門販賣餐廳內(nèi)所用的橄欖油或是醬料，光是食品公司年?duì)I收就高達(dá)上千萬(wàn)美金。
但是這家號(hào)稱全世界最難訂的餐廳Rao's，卻意外的傳出擁有餐廳和食品公司的股東們陷入家族糾紛，可能面臨分裂，最嚴(yán)重的話有可能要關(guān)店了。
Rao's為了要維持質(zhì)量所以全美只有三家分店，主要的盈利來(lái)自食品公司。但是因?yàn)槔鏇_突，最近內(nèi)部發(fā)生內(nèi)斗，并且上了法庭。
一個(gè)內(nèi)斗導(dǎo)致餐廳面臨關(guān)門，這如狗血影視劇一般的劇情卻在餐飲行業(yè)活生生地發(fā)生了。這正印證了很多不合伙開(kāi)餐廳的原則：不要和親戚合伙開(kāi)餐廳。
合伙做餐飲，成功的約法“8”章
見(jiàn)到很多餐飲合伙失敗或者反目成仇的案例，是否合伙做生意就一定不行呢？
合伙也要看合伙的人是什么類型，針對(duì)不同類型的人，回答是不同的！總的來(lái)說(shuō)，成功的合伙，不僅需要約法三章，還需要奮斗情懷。
合伙成功得約法“8”章：
1、股份比例差異明顯
大股東投資占比70%以上，其他的小股東所占份量少，沒(méi)有決策權(quán)，在經(jīng)營(yíng)中的決策，都會(huì)是大股東拍板決定，大股東擁有絕對(duì)的一票否決權(quán)，因此，團(tuán)隊(duì)不容易出現(xiàn)對(duì)立和內(nèi)斗；而小股東可以起到出謀劃策的作用，積極獻(xiàn)言，和大股東容易合作成功。而當(dāng)后期股份發(fā)生變動(dòng)的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)公司股權(quán)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生較大的影響。
2、合伙人都擁有餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)
餐飲的合伙人，如果要參與管理，一定要是在餐飲圈子里面浸泡過(guò)，或者做過(guò)餐飲周邊行業(yè)的人；能客觀評(píng)估餐飲投資的收益或虧損，了解餐飲運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，合伙人容易形成大致的共識(shí)；

如果合伙人對(duì)餐飲根本不熟悉，運(yùn)作以后，他非?？赡軙?huì)聽(tīng)信自己朋友的所謂專業(yè)建議，所謂專業(yè)培訓(xùn)，然后經(jīng)營(yíng)理念與其他人發(fā)生巨大分歧，最終破裂。
3、投資者和管理者分開(kāi)
參與投資的合伙人，不參加經(jīng)營(yíng)管理。餐廳最忌諱多條線管理，管理層多頭匯報(bào)，容易滋生政治，各自站隊(duì)，把精力消耗在爭(zhēng)權(quán)奪利上；投資者只是以股東身份出現(xiàn)，不干涉實(shí)際管理。有利于管理層專注于做事，而不是與上層的關(guān)系維護(hù)。
4、明確具備法律約束的退出機(jī)制
丑話必須說(shuō)在前面。不僅是說(shuō)說(shuō)，還要有經(jīng)律師審核過(guò)的合作協(xié)議。餐廳在沒(méi)有開(kāi)之前，一切皆有可能，巨虧，巨賺，友誼破裂，等等。因此，必須約定有退出機(jī)制。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：
1）前期投資款中需額外繳納履約保證金，或可稱為待分配利潤(rùn)作為對(duì)預(yù)虧的防范；保證金作為財(cái)務(wù)帳上的錢，使用時(shí)需有主要股東間的制衡；
2）若虧損，每月定期按比例追加，沒(méi)有追加的股東即可視為放棄股份，放棄保證金；以保障其他股東長(zhǎng)遠(yuǎn)利益；
3）虧損時(shí)是關(guān)店還是堅(jiān)守，由股東會(huì)議共同決定，提前約定好以哪種方式?jīng)Q定，一旦決定，其他不同意見(jiàn)者無(wú)條件執(zhí)行，否則，視為違約放棄股份；
4）盈利狀態(tài)下，個(gè)別股東主動(dòng)退出有明確約定；
5、財(cái)務(wù)透明并具有可追溯性
財(cái)務(wù)的透明會(huì)建立股東間信任感，擁有對(duì)自己股份的安全感，不會(huì)對(duì)資產(chǎn)流失產(chǎn)生擔(dān)心。有利于股東間的穩(wěn)定，以免影響股東的信任基礎(chǔ)。不論友誼多么堅(jiān)定，財(cái)務(wù)上絕不能講信任，一定要以真實(shí)的數(shù)據(jù)展示出來(lái)。
因此，不管規(guī)模多小的合作，都必須要有一個(gè)財(cái)務(wù)，最基本的利潤(rùn)成本表需要做出來(lái)。當(dāng)然，財(cái)務(wù)上的收入、支出，都要有數(shù)據(jù)來(lái)源，股東都可以進(jìn)行追溯和確認(rèn)。

6、有奮斗情懷
現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)的合伙大都是以?shī)^斗情懷作基礎(chǔ)，少了約法三章的制度，因此走入不歸之路。因此，光談情懷，以彼此的友誼為基礎(chǔ)，注定是失敗。
但是，如果只講商業(yè)，只講生意，沒(méi)有奮斗情懷，合伙也很難走長(zhǎng)遠(yuǎn)。特別是創(chuàng)業(yè)初期，經(jīng)營(yíng)上不太可能順風(fēng)順?biāo)?，沒(méi)有盈利，沒(méi)有方向的時(shí)候，大家還能充滿激情去努力，還能互相信任，而不是互相抱怨，靠的就是奮斗的情懷。
7、拒絕干股
合伙生意中，切忌使用干股這個(gè)方法。比如，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)有資源，拉進(jìn)來(lái)合伙，給他幾個(gè)點(diǎn)干股，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)有管理經(jīng)驗(yàn)，拉進(jìn)來(lái)合伙，給幾個(gè)點(diǎn)干股，當(dāng)時(shí)想，賺了錢大家一起分，無(wú)非就是少賺點(diǎn)。想的是美好，可是運(yùn)作起來(lái)問(wèn)題多多；
首先，沒(méi)有真金白銀投資的人，是不可能用100%全力去解決餐廳問(wèn)題的，賺就賺點(diǎn)，不賺反正也不會(huì)虧自己的錢；其次，假如后期賺到了錢，大股東發(fā)現(xiàn)賺錢的原因也不是因?yàn)槟愕馁Y源，不是因?yàn)槟愕墓芾?，他就很難真的去兌現(xiàn)干股分紅，往往是打了很大的折扣；拿干股的人就不樂(lè)意了，明明說(shuō)好的，憑什么不給我。如果不賺錢，拿干股的伙伴同樣不樂(lè)意，我可是沖著賺錢才過(guò)來(lái)一起合伙的。矛盾和分歧很容易就出來(lái)了；
因此，不論誰(shuí)的資源有多少，必須一視同仁真金白銀的投資。如果有人因?yàn)橛匈Y源而計(jì)較，那根本就不是可以合伙的對(duì)象。
8、不讓家人朋友參與管理
大部分失敗的合伙，不是因?yàn)檫@幾個(gè)合伙人本身的原因，而是他們各自的三姑六婆，和所謂的朋友。他們參與進(jìn)來(lái)，就會(huì)產(chǎn)生太多的小道消息，和太多的一線情報(bào)，比如跟你反映店長(zhǎng)在店里工作狀況啊，哪個(gè)服務(wù)員不用心啊，誰(shuí)家親戚過(guò)來(lái)消費(fèi)打了員工折扣啊什么的，如果每個(gè)合伙人都有親信參與店面管理，那更加注定是一場(chǎng)敗局。
股東間僅僅處理那些嫡系的關(guān)系，可能就要占據(jù)大部分的精力，哪還有時(shí)間去管服務(wù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？因此，股東絕對(duì)不能有朋友和親戚參與進(jìn)來(lái)，甚至是采購(gòu)、財(cái)務(wù)等重要崗位，都應(yīng)該外聘職業(yè)經(jīng)理人；
一幫有奮斗情懷，有著共同的理想追求，價(jià)值觀相近，又能有不以互相信任為前提的明確的合作協(xié)議，和公私分明、相互牽制的制度約束，那么，這樣的合伙就已經(jīng)成功了一半。