近日，由歐洲華商大會(huì)基金會(huì)主辦首屆歐洲華商大會(huì)餐飲業(yè)峰會(huì)在意大利Campione d`Italia小鎮(zhèn)隆重舉行。

 餐飲業(yè)作為歐洲華商的主要支柱產(chǎn)業(yè)，有著從業(yè)者多，覆蓋范圍廣等特點(diǎn)，在信息大爆發(fā)的今天，傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)，在同樣擁有悠久和優(yōu)良飲食文化的歐洲，怎樣保持和提升中餐和亞洲飲食的地位是很多華商共同的關(guān)注。本次餐飲業(yè)峰會(huì)吸引了來自歐洲各國的餐飲企業(yè)經(jīng)營者、餐飲協(xié)會(huì)及組織、美食評論家、國際名廚、歐洲知名烹飪學(xué)院、美食雜志及媒體等參會(huì)嘉賓。

本次峰會(huì)聚焦“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新”這一主題，共同探討餐飲行業(yè)未來發(fā)展之路，共同為餐飲行業(yè)的未來把脈，探討資源整合、產(chǎn)業(yè)變革和模式創(chuàng)新，尋找行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢以《中餐國際化發(fā)展現(xiàn)狀與對策》為題發(fā)表主旨演講。

中國烹飪協(xié)會(huì)成立近30年來，始終密切關(guān)注著中餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展走向。伴隨著中國對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和人文交流的深入發(fā)展，“中餐走出去”暨中餐國際化發(fā)展逐漸成為熱門話題之一。曾幾何時(shí)，開設(shè)中餐館是眾多旅歐華人安身立命之本和生存發(fā)展之道。并討論了一下當(dāng)下餐飲在中國的發(fā)展形勢。今天，中餐作為中國傳統(tǒng)文化的載體，日益廣泛地取得歐洲公眾的認(rèn)同和喜愛。

他表示：伴隨著中國對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和人文交流的深入發(fā)展，“中餐走出去”暨中餐國際化發(fā)展逐漸成為熱門話題之一。今天，中餐作為中國傳統(tǒng)文化的載體，日益廣泛地取得歐洲公眾的認(rèn)同和喜愛，但“中餐走出去”的路并不是平坦的要結(jié)合中華優(yōu)秀飲食文化，發(fā)揮海內(nèi)外中餐行業(yè)的力量，樹立品牌餐廳、品牌大師、品牌菜品，迎接國際環(huán)境的挑戰(zhàn)。

這次峰會(huì)上，與會(huì)嘉賓們就當(dāng)前餐飲發(fā)展現(xiàn)狀、問題、未來等方面展開了討論，大家普遍認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)思維的融入不應(yīng)僅僅局限于宣傳營銷層面，在人員管理，產(chǎn)品創(chuàng)新，服務(wù)升級等方面同樣也需要互聯(lián)網(wǎng)思維的結(jié)合。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，要緊緊抓住互聯(lián)網(wǎng)特征，掌握消費(fèi)者在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的消費(fèi)特點(diǎn)。

全國政協(xié)委員，重慶總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長，陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦主題演講：創(chuàng)新引領(lǐng)未來-重慶餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整案例分享

陶然居集團(tuán)擁有93家連鎖店，集餐飲、生態(tài)養(yǎng)殖、早餐快餐冷鏈物流配送、連鎖經(jīng)營、瓜果蔬菜采摘體驗(yàn)式農(nóng)業(yè)、休閑旅游、幸福美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、古鎮(zhèn)院落式特色酒店、餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、農(nóng)副產(chǎn)品深加工、能源、金融投資等綜合型的大型民營企業(yè)，直接就業(yè)員工2萬人，90%進(jìn)城務(wù)工農(nóng)民，70%青年人，65%女性。產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)10萬個(gè)崗位，每年新增就業(yè)崗位1000個(gè)，在中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中名列第四，多年均為重慶市政府頒發(fā)的重慶農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)三十強(qiáng)。

華商在歐洲怎么樣轉(zhuǎn)型并融入當(dāng)?shù)匚幕约旱挠H身經(jīng)歷解釋道：保持品牌的文化特色和分享資源抱團(tuán)取暖是必要的。