在零售市場不振，利潤持續(xù)下滑的背景下，百貨、超市、奢侈品等零售商跨界商業(yè)地產(chǎn)已不是新鮮事，但人氣火爆的餐飲企業(yè)加入商業(yè)地產(chǎn)跨界大軍頗讓有點不能理解。9月15日，海底撈自建的首個購物中心簡陽旭海時代廣場開業(yè)，成功引起大家的關(guān)注。這次海底撈不再以“變態(tài)服務(wù)”博眼球，而是玩起了跨界購物中心的戲碼。

據(jù)海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇表示，在簡陽建設(shè)購物中心一方面是鑒于他的故鄉(xiāng)情結(jié)，一方面則是要加速海底撈在四川的拓展速度。長期以來，因被認為不符合四川人口味，海底撈在四川拓展并不理想，張勇希望通過總部基地帶動海底撈在四川迅速開花。截至2016年2月24日，海底撈四川門店僅3家，隨著海底簡陽購物中心的開業(yè)，張勇相信能帶動海底撈在四川迅速拓展。

海底跨界商業(yè)地產(chǎn) 首個購物中心開業(yè)

海底撈建設(shè)的簡陽時代廣場項目已于2016年9月15日開業(yè)，項目是簡陽市最大的綜合體項目，總建筑面積達13萬平方米，購物中心面積達6萬平方米，包括地下一層和地上四層， 包含2442輛非機動停車位及550個機動停車位，建成后將成為未來簡陽市民購物、休閑娛樂、餐飲、聚會的消費匯聚地。
目前萬達影院、永輝超市、海底撈火鍋、屈臣氏、肯德基、月亮村KTV、盒家歡樂世界、炳文圖書館、黃記煌三汁燜鍋、Apple專賣、熱風(fēng)、VERO MODA、ONLY、SELECTED、周大生珠寶等知名品牌已經(jīng)進駐。
除了這些在簡陽當?shù)胤Q得上重磅的品牌外，新開業(yè)的簡陽時代廣場設(shè)置有各種卡通的人物和金屬型男，成為商場的一大亮點。
建設(shè)購物中心為登陸資本市場服務(wù)
早在2012年就有消息傳出海底撈將在其大本營四川簡陽拿一宗商業(yè)用地，不過此消息一直未得到海底撈正面的回應(yīng)。直到今年2月24日，海底撈與簡陽市正式簽署協(xié)議，海底撈進軍商業(yè)地產(chǎn)事實才真正被證實。
簡陽是成都轄區(qū)下的縣級市，隨著2015年1月，成都新機場選址的落戶以及2015年12月成都“二繞”全線通車，串聯(lián)起包括簡陽在內(nèi)成都“1小時經(jīng)濟圈”所有高速公路，簡陽時代廣場迎來發(fā)展的商機，也成為吸引大牌商家進駐的優(yōu)勢籌碼。
針對海底撈跨界商業(yè)地產(chǎn)，外界的說法也是眾說紛紜。早前中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉表示，海底撈進軍商業(yè)地產(chǎn)可以為其上市增添一些籌碼，隨著餐飲業(yè)利潤率不斷下滑，海底撈也迫切需要通過開發(fā)其他的商業(yè)模式來拓寬企業(yè)自身的盈利渠道。
拓展新的經(jīng)營模式，有利于餐飲企業(yè)減緩目前成本不斷上漲的壓力，進而帶動產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。但在業(yè)界看來，相比于自己買地做餐飲，餐飲企業(yè)變身“地主”難度更大。因為目前我國購物中心已處于過剩狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)品牌稀缺已成為招商難題。
2016年7月13日，海底撈旗下子公司頤海國際控股有限公司成功在港交所上市，海底撈終于借助頤海，邁出了進軍資本市場的步伐。除了近年來海底撈不斷拓展門店帶來業(yè)績提升外，簡陽時代廣場項目或也是其為上市所做的準備。

利潤下滑 餐飲企業(yè)紛紛跨界商業(yè)地產(chǎn)
雖說餐飲業(yè)態(tài)近年來火爆，成為各大購物中心爭搶加碼的業(yè)態(tài)，但餐飲企業(yè)依然面臨成本高、人工高、房租高、水電高以及盈利下降的“四高一低”難題，餐飲企業(yè)進軍房地產(chǎn)，開辟多元利益來源渠道，謀求利益最大化，絕對不只海底撈一家。
2014年真功夫就曾在廣州南沙拿一塊地。雖然真功夫否認了跨界房地產(chǎn)的說法，表示南沙拿地僅是出于集團長遠發(fā)展需要考慮，該地將用于建設(shè)真功夫集團總部，但是依然難打消外界的猜測。
曾被稱為“中國餐飲第一股”的湘鄂情在2011年的時候也嘗試涉足地產(chǎn)， 不過2013年9月，湘鄂情發(fā)布公告稱，其在武漢“臺北路72號”的項目中，因合作方隱瞞了土地使用權(quán)曾被法院查封的真相，并騙取公司6000萬元，公司將根據(jù)實際情況計提壞賬準備。毫無土地開發(fā)經(jīng)驗的湘鄂情也為自己盲目涉獵新領(lǐng)域的動作埋了單。
傳統(tǒng)“老字號”餐飲企業(yè)西安飲食2003年曾掀起造MALL運動，意圖進軍商業(yè)地產(chǎn)。西安飲食宣布斥資20億打造多位一體的“高新MALL”項目，不過這個項目一直處于拆遷和招商引資的初級階段。2006年，西安飲食終于解除了實施該項目的土地合同，并收回土地出讓金及補償金，這個寄托西安飲食戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型希望的造MALL運動最終折戟。
四海集團也是其中一員，四海集團提出餐飲與房地產(chǎn)拓展“兩條腿”戰(zhàn)略。據(jù)悉，四海集團在廣州萬博商圈打造的首個商業(yè)綜合體四海城，集國際公寓、主題購物公園、精品酒店、甲級寫字樓、體驗式美食娛樂天地于一體。項目占地面積近8萬㎡，總建筑面積為38萬平方米，商業(yè)部分預(yù)計明年開業(yè)，將打造成廣州首個全天候購物公園。
餐飲企業(yè)跨界商業(yè)地產(chǎn)，是餐飲企業(yè)在利潤受擠壓之下做出的主動轉(zhuǎn)型，相對而言，餐飲與商業(yè)地產(chǎn)有密切關(guān)系，跨界商業(yè)地產(chǎn)尚有一定優(yōu)勢，不過在如今商業(yè)地產(chǎn)紅海之下，對于運營經(jīng)驗缺乏、資金不足的餐飲企業(yè)而言，轉(zhuǎn)型效果如何還有待進一步觀察。
來源：百度、搜狐
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