康有為妙用燴烏魚(yú)蛋湯

戊戌變法的改良派領(lǐng)袖康有為先生當(dāng)時(shí)曾住在米市胡同南海會(huì)館的北跨院里。他住的屋子像一條小船，所以叫汗漫舫。當(dāng)時(shí)院里種有七棵樹(shù)，又叫七樹(shù)堂。院內(nèi)一條長(zhǎng)廊，兩側(cè)堆有玲瓏精巧的太湖石，長(zhǎng)廊壁間嵌著蘇東坡觀(guān)海棠的帖片石刻。

站在院子里一抬頭便能看到便宜坊烤鴨店二樓船形的舫窗。因與便宜坊僅一墻之隔，康有為先生便成了這里的常客。一日，其弟康廣仁患感冒初起，康有為叫家人通知便宜坊的廚師做了一大海碗燴烏魚(yú)蛋湯，還讓多放些白胡椒。康廣仁看到湯汁清亮飄香可口的燴烏魚(yú)蛋湯，竟一口氣將湯喝下，滿(mǎn)頭大汗淋漓，頓覺(jué)神清氣爽，病也好了許多。

其實(shí)這燴烏魚(yú)蛋湯并無(wú)神奇，主料烏魚(yú)蛋乃是烏魚(yú)的卵線(xiàn)，輔料是香菜，關(guān)鍵在于湯成之后的佐料，除去白胡椒和香醋，還要灑入新炸的碎排叉，這樣才能達(dá)到清鮮的口味。康有為巧用燴烏魚(yú)蛋湯加白胡椒，治好了弟弟的感冒。

北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司是擁有10家京城餐飲老字號(hào)和1家三星級(jí)飯店的品群集團(tuán)，是國(guó)有控股的餐飲、飯店集團(tuán)。旗下?lián)碛薪ㄓ?416年（明永樂(lè)十四年）以燜爐烤鴨技藝獨(dú)樹(shù)一幟的“便宜坊烤鴨店”；有建于1738年（清乾隆三年）乾隆皇帝親賜蝠頭匾的“都一處燒麥館”；有建于1785年（清乾

隆五十年）光緒皇帝御駕光臨的“壹條龍飯莊”；有建于1843年（清道光二十三年）北京八大樓之一的“正陽(yáng)樓飯莊”；有建于1922年（民國(guó)十一年）經(jīng)營(yíng)佛家凈素菜肴的“功德林素菜飯莊”；有建于1926年（民國(guó)十五年）以經(jīng)營(yíng)北京小吃著稱(chēng)的錦芳小吃店和三星級(jí)，并獲得中國(guó)綠色飯店認(rèn)證的哈德門(mén)飯店等一批中華老字號(hào)品牌企業(yè)。

集團(tuán)自2002年組建以來(lái)，以市場(chǎng)需求為本整合技術(shù)；以提升效益為本整合管理；以品牌建設(shè)為本整合文化；以市場(chǎng)化、專(zhuān)業(yè)化為本整合隊(duì)伍，走出一條“在整合中振興，在振興中做強(qiáng)”的發(fā)展之路，經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)四年保持兩位數(shù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，并以驕人的業(yè)績(jī)躋身于中華老字號(hào)品牌企業(yè)百?gòu)?qiáng)單位行列。

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