炸酥肉如何不回軟
想討教一下
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回答者: 匿名回答
2026-01-30 10:44:06
要想炸酥肉口感酥脆不回軟，肉條腌制后掛糊時可以用紅薯淀粉代替雞蛋，肉條炸熟后酥酥脆脆，蘸點花椒鹽香氣更濃郁，可以保證長時間不回軟。
具體可查看《烹飪藝術家》2023年9期A
