想在店里把菜品組合起來(lái)設(shè)計(jì)幾款套餐
在搭配上應(yīng)該怎么進(jìn)行呢？
1 條回答
回答者: 餐飲內(nèi)部資料大全
2026-01-23 16:50:18
要注重食材品類搭配、口味搭配和葷素搭配。整體一桌，有湯、有菜、有飯。現(xiàn)在的套餐其實(shí)真正針對(duì)的人群是年輕人。年輕人都喜歡打卡，所以套餐一定要有打卡的亮點(diǎn)。再一個(gè)就是有新穎食材，還得配上年輕人喜歡的甜食。另外，從大眾消費(fèi)者的角度來(lái)講，要讓人感覺(jué)套餐特別值，而且是超值，讓他感覺(jué)花50塊錢吃到了100塊錢的東西。
以上內(nèi)容來(lái)自《烹飪藝術(shù)家》2025年4期B，查看具體案例請(qǐng)查閱書(shū)籍
