經(jīng)營(yíng)多年的小吃店生意大不如前怎么辦？
我家經(jīng)營(yíng)一家小吃店已有差不多二十年，位置在一縣城主路上，主營(yíng) 饸饹面（當(dāng)?shù)匾环N特色面食）和羊雜湯及豆腐腦油條等各類(lèi)早點(diǎn)，到午餐主要是饸饹面和大餅，從90年代開(kāi)業(yè)到前幾年生意一直不錯(cuò)，但從三四年前開(kāi)始至今感覺(jué)生意越來(lái)越難做，現(xiàn)在的客流量跟幾年前相比差了一倍甚至更多，我自己分析后認(rèn)為主要原因有以下幾點(diǎn)：
1. 我們家的早點(diǎn)比周邊幾家的價(jià)格要稍微貴一點(diǎn)，我們家 豆腐腦、小米粥、豆?jié){類(lèi)都是一塊五，而周邊幾家多是一塊錢(qián)（我家的房租相對(duì)周邊幾家來(lái)說(shuō)貴好多，經(jīng)我們家跟離我們300米遠(yuǎn)的一家商議后在今年過(guò)年后我們兩家統(tǒng)一漲價(jià)）
2.交通因素：以前交警基本上都不管，主路上什么車(chē)都能通行，現(xiàn)在幾年管制越來(lái)越嚴(yán)格，貨車(chē)跟客車(chē)都不能從主路通行，我們家也損失了不少老客戶；前年主路中間安裝了護(hù)欄，今年剛過(guò)年我們家門(mén)前便路也安裝了機(jī)動(dòng)車(chē)非機(jī)動(dòng)車(chē)隔離欄，我們家基本上就在十字路口，所以停車(chē)越來(lái)越不方便，以前常來(lái)的有車(chē)一族現(xiàn)在來(lái)的越來(lái)越少.
3.我們家在一家醫(yī)院對(duì)面大概200米，以前好多醫(yī)患人員前來(lái)就餐，可現(xiàn)在醫(yī)院門(mén)口開(kāi)了三家店，馬路中間又有隔離欄，人們好多就不來(lái)了.
我現(xiàn)在也是不知道如何是好，有人建議我們搬到別的地方去做，可自己感覺(jué)在這個(gè)地方做了20年了，真有點(diǎn)不舍，請(qǐng)各位給我出出主意吧，謝謝??！
2 條回答
經(jīng)過(guò)詳讀你店情況給予以下幫助建議：
1、你先把自己的老店重新定位為老字號(hào)了，做一次周年慶的主題活動(dòng)，這次活動(dòng)必須找專(zhuān)業(yè)策劃公司進(jìn)行策劃。我給你推薦一家團(tuán)享餐飲策劃公司，你可以在網(wǎng)上搜索一下。
2、產(chǎn)品上要調(diào)整一下，以前的銷(xiāo)量好的保留，不好的全部去掉更換新品，這個(gè)需要技術(shù)引進(jìn)團(tuán)享策劃?rùn)C(jī)構(gòu)也可以給你提供這方面的核心技術(shù)。
3、店面的交通影響和店面對(duì)面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都是有影響的，但可以突圍出來(lái)的，這個(gè)需要樹(shù)立標(biāo)志性的廣告；讓你的店面招牌有足夠的視覺(jué)吸引力。
4、建立70、80、90等上班族、購(gòu)物族、學(xué)生族、就醫(yī)人群為客源主題，這些人消費(fèi)需求你必須好好做一次問(wèn)卷調(diào)查，然后來(lái)根據(jù)他們、她們的需要進(jìn)行改進(jìn)。
5、經(jīng)營(yíng)這么多年的店很多是往往把以前的味道做歪了，品質(zhì)做水了導(dǎo)致的，這方面的內(nèi)功也很重要。
可能是因?yàn)槟愕牡杲o顧客沒(méi)有新穎的感覺(jué)，開(kāi)了三十幾年一直都那樣，現(xiàn)在的人度喜歡特色一點(diǎn)的東西，如果可以換個(gè)生意做的話，就去重新選擇一個(gè)項(xiàng)目來(lái)做。
