美國得克薩斯州有家牛排店，老板居然把店命名為“骯臟牛排店”。該店因奇名、奇店、奇招而生意興隆。

　　“骯臟牛排店”看起來的確“名副其實”：店里不用電燈，點的是煤油燈，光線昏暗；天花板上全是臟兮兮的灰塵（人造的，不會往下掉）；墻上掛著數(shù)不清的紙片和布條，還有幾件破舊的裝飾品，比如木犁、鋤頭、牛繩、木雕和印第安人的氈帽；粗糙的桌椅都是木制的，椅子坐上去還會搖晃，發(fā)出“咯咯”的響聲；廚師和侍者穿的花格子襯衫和牛仔褲，看上去就像從未洗過似的。但侍者端上來的牛排味道很好，且完全符合食品衛(wèi)生的要求。

　　有趣的是，該店有個奇怪的規(guī)定：“光臨本店的顧客不準打領帶。”如果顧客打著領帶進門，兩位笑容可掬的服務小姐就會迎上前去，她倆一人持剪刀，一個拿銅鑼，鑼響刀落，顧客的領帶被剪下了一大截。站在一旁的侍者馬上遞給顧客一杯美酒，敬酒壓驚。這杯酒不收費，其售價足以賠償顧客領帶被剪的損失。而那段被剪下來的領帶，則和顧客簽了名的名片一起，釘?shù)綁ι狭裟睢?/p>

　　據(jù)說，剪領帶從未惹顧客不快，顧客反而感到頗有情趣。

　　或者你可以參考下人家的方法。

問題： 我的餐廳在2014年1月初開業(yè)的，到如今生意都不好，最好的營業(yè)額一天才三千，有發(fā)傳單，有拉橫幅，還扮過人偶發(fā)傳單發(fā)氣球，地理位置也是可以的，就步行街路口，餐廳的味道還是可以的，美團上面的評價都說我們店的牛排好吃，但是就是人氣起不來。因為我們這邊的牛排廳都帶自助的，我們沒有，所以我們有附送其他的：炒飯，西式濃湯，爆米花，水果沙拉，這些都是同時送的，生意就是起不來。后來在三月底和四月初的時候餐廳增加了自助，但是生意還是不見起色，跟之前一樣，營業(yè)額就是再一千到三千之間徘徊。

你好： 針對你提出的情況，主要突顯出二個特點：1]餐廳出入口是否方便？2]餐廳定位是否附合當前商業(yè)圈？

從你的講速來看，餐廳產(chǎn)品，服務，環(huán)境，價位，都還不錯，客人反映都可以，但消售就是上不去？因此，這里面一定是你的定位或是位置的展示和出入口出現(xiàn)了問題。從整體來看，餐廳一開業(yè)沒有開好，人流量，人氣沒有上來，后面在調(diào)整或在搞什么活動，都會受到影響，因此目前的情況，你需要結合餐廳的整體情況進行調(diào)整，調(diào)完以后在全新的開始，宣傳開業(yè)，才能達到你想要的效果。

調(diào)整建議：1]餐廳出入口和門頭[店招]為全你相看一下，因為你餐廳在二層，又和理發(fā)廳在一個層面，因此上下樓，出入是否受到了影響，從餐廳的形象，效果，門頭，招牌，字型。你換位從消費者的解度，從一層，在到你餐廳的過程你走一下，是否感受到很流通，很顯眼，一下就能看到？這些你看后結合調(diào)整。

2]餐廳定位調(diào)整，牛排餐廳專注于西餐廳高檔消費水平，休閑餐飲結合，在國內(nèi)的這種消費大環(huán)境下，是否附合這種消費？這種消費模式和形式客人是否接受？因引現(xiàn)在很多的店中店的西餐自助，比格，或烤肉自助，均消費在39-49元生位之間，但消費的產(chǎn)品上來說選擇性就大很多，所以你的點餐模式和新增加的贈送服務產(chǎn)品，是否能實現(xiàn)消費者的滿意。他們是否喜歡這種模式，定位消費的客單價是否過高？受眾人流是否有影響？這些方面分析一下后，針對性的調(diào)整，一定要定位清，分清消費者/。

3]前二面點調(diào)整后，在針對性的搞營銷活動?，F(xiàn)在營銷去掉常規(guī)的團購，傳單，會員卡，贈券，等活動以外，更多的要增加一些互動和客人參與進來，有體驗性的一些主題營銷活動；如到牛排店學作牛排？教客人一咱菜，這種活動每個月一次，以消遇互動體驗式模式出現(xiàn)，又滿足了客人的需求，又實現(xiàn)了消費的的心理，實現(xiàn)共同互動，增加客人對餐廳的吸引力。

4]產(chǎn)品開發(fā)，和新品創(chuàng)業(yè)，在產(chǎn)品結構上要不斷調(diào)整，研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，以吸引客人的需求。創(chuàng)新發(fā)展的需求，一個產(chǎn)品生命是有限的，因些保持特色以外，要不斷的開發(fā)新品。

這幾個方面你針對結合你餐廳的實際情況，查看一下，有針對性的調(diào)整，如果位置好，產(chǎn)品不錯，那一定就有希望，只是暫時的沒有找到好的方法/  供參考，有問題在聯(lián)系！

祝你早日成功！！