你借鑒一下專家的意見，再結合自己的實際情況，制定方法吧

有一定的難度

我認為你們的市場定位是低端市場，因此消費者主要是周圍一公里范圍內居民、學生、打工者、公司小職員、旅館住客等。幾個問題請你回答：1，這些潛在消費者知道你們嗎？也就是說，宣傳是否到位？2，如果靠銷量的話，成本節約是個大問題，主要是采購環節，還能不能壓縮？3，衛生和味道很重要，所以大廚的工資不能省，衛生潔凈，特別是看上去第一印象很重要。4、同時應推出利潤較高的相對高端菜品，滿足請客者的虛榮面子；這是個利潤點。5，花樣要翻新，不時推出新品，不能吃倒了胃口。如果用行動回答問題，解決啦！

只能減少菜的分量了，價格賣得太低了一點，可以提高一兩元

不知道你們的場地有多大，是不是只做午餐和晚餐生意？除了挖掘周邊還有哪些消費人群之外，你們還可以兼顧下宵夜和早餐生意，加上團餐什么的，畢竟便宜，談合作應該比較容易。樓主應該仔細分析下周圍人的消費環境這樣，大家才有更多的參考數據，而不是只是講營業額，因為需要具體情況具體分析，大家知道了你的商圈、經營品種什么的才好給你意見。

額~這個確實有難度

可以稍微把價格提升一點，如果不行再想其他辦法

等待專家給建議吧

你好：從你的問題里看來，主要是前期你們的定位上沒有定好，在縣城里作簡式快餐，從人流量和消費能力上來說就存在問題，而從投資角度上來看，你們的投資40萬來做一個快餐店，在縣里的投資比例和回報比例是不成對比的，所以現在這種情況的出現是正常的。所以現在發出問題，用時調整還是有希望！

     在你的表達里面，沒有說到你的餐廳名字，和主要經營產品[快餐，小吃，米線]等，這些產品針對就是年經人流量，消費底，消費速度快，需要人流量來解決。而在縣城的消費定位和產品。這種小吃店和跟邊小店有很多，因此有沖激的影響！

  建議： 1]如果想調整你的現有情況，從投資比例的解度來看，就需要從內部，到外部的進行調整，才能改變現裝！

2]名字的調整[不知道你餐廳的名字]縣城不能以小吃，或特色美食廣場等名，針對性不強，消費者不認可，所以在名字上要進行調整，突出家宴消費和有特色的產品定位，一針見量，一眼看穿。起到重點。

2]產品結構調整，目前你一天能出售3000多元，人均10元，那就是有300人，所以有人流量進來，就說明有消費能力，因此有其在調整產品結構上， 針對對性的調整。1]根據你目前的消費流量，把最好銷售的產品保持下來，同時增加家宴消費的中式炒菜，或家常菜。30多個，涼菜15個，主食湯10個，產品結合你目前快餐經營的產品相配合，同種原料多種做法。這種家[宴消費定位人均消費到35-40元左右；重點布置到包間，或卡座中。

3]消費場地的結構變化，把大廳或餐廳劃分開，快餐分一個區域重點消費，家宴餐廳定位為包間或別一個區域，在不影響現有空流的情況下，悄然的把有消費實力的大客人引進來，同時中底消費的快餐客戶也保持下來。

4]菜品定位：快餐是吸引人流，吸引人氣，而家常菜或家宴就是營利點，提高消費和提高營業額的一個賣點，在轉換過程中，針對家宴需安排專服務人員接待，重點服務這一點，而快餐上就可以自助式一些，吸引人流。區分營業，整體發展。

5]定位后重點是宣傳和服務。縣城消費就是一些固定人員。如何有效吸引他到你店的消費，除了特色和服務以外，還需要有個性的特點，服務，環境，產品，關系。人文等。所以這些軟性服務還需要去理解，和服務到位。宣傳上在調整好以后，進行整體全面的宣傳，突出快餐和增加部分的家宴，相信有好的環境硬件。加上服務產品調整，消費不高，環境好，一定會一開成名。

當然這里面還有很多細節和重點，因你表達不太清，給你這個建議供你參考。相認縣城的消費和市區的消費理性不太一樣，消費的角度和性質有區別。所以做好內部因素，和硬件的宣導，一定會吸引客人，才能成功！

供參考，有問題在聯系！！

是不是你們的選址有問題？餐飲業最重要的是選址

自己領悟，自己找方法

增加小涼菜，點心和飲品，然后搭配成組合銷售模式（就像麥當勞那樣），對于新開發的品種適當提一部分價格（老的就不用提，因為要造成反感），爭取消費達到20元左右，把毛利做到65%以上，一定要想辦法搞出幾個特別新穎，味道又好的品種，加大微信營銷和店內常客營銷，爭取達到排隊吃飯的現象。