請問你從你舅舅那里全部學到了嗎？如果沒有全部學到，那么你就要繼續待下去了。否則另謀高就。

　　廚師和任何職業都一樣，需要有自己的廚師職業規劃，才能走得順利，走得長遠。而最適合的方法就是要先制定大目標，在短期劃分階段目標。本資料介紹了四個三年的廚師職業規劃方案，供參考！

　　作為一名從事廚師行業的人，大部分都想成為名廚，大師。然而，要想成為一名成功的廚師長，必須要有一棵熱愛烹飪事業的雄心，并且要有深厚的理論基礎、扎實的基本功，豐富的實踐經驗、感恩的心、以及精通各個菜系之精華并能靈活運用。才能達到縱橫江湖的理想境界。這些過程大體分為如下幾個階段：

　　一、第一個三年、豐富你的理論知識

　　理論知識是廚師必須具備的關鍵之一，一般從專業學校畢業學生的這方面都沒有問題，經過了幾年的理論基礎學習，各個方面都有了基本的認識。現實生活中有很多人沒有通過這方面的學習，直接到了廚房加入了這個行業，對廚房里的各個環節缺少理論方面的知識，全憑師傅的言傳身教，也就是應會方面沒有問題，缺少的是應知，那你就應該在理論方面多用點功夫了，你可以到培訓班參加廚師培訓，也可以購買烹飪方面的書籍自學，一邊學習理論知識，一邊工作，也可以用三年的時間，達到職業班畢業學生的理論水平，其實是節約了三年的時間。

　　二、第二個三年、苦練基本功

　　從學校畢業的學生走到社會，首先要選擇一家酒店進行應會實習，用三年的時間對廚房內各個崗位進行全面的實習，從粗加工，刀工，勺工等崗位刻苦練習，練好基本功只有一個訣竅，那就是苦練，沒有刻苦的鍛煉就不會有好的基本功的。（有一家外國的快餐企業，老板的兒子大學畢業后，要進入她的企業，必須要從最基本的洗碗工作起，合格后有兩個主管以上的人簽名后，才能往上一個工種走，其目的就是讓他了解企業的各個環節，將來才能管理好這個企業。）廚師也一樣，比需要有扎實的基本功。然后還要對照在學校里學的理論基礎進行一些總結，在這三年的時間里，要從基礎的粗加工到炒鍋等各個環節，各個工種都能熟練的掌握，運用自如，還要掌握一個菜系的菜品，熟悉菜系的各種烹調方法等。

　　三、第三個三年，多交流

　　當你有了扎實的基本功以后，你就應該走出去，到全國各地去了解其他菜系，學習其他菜系的特點，以及各地的土特產，原料的情況，并將其融合從而形成你自己的菜系，在這期間必須以謙虛的態度，大度的氣質。多交朋友，廣泛的交流，來豐富你自己，不要管你的工資多與少，要以學習為目的，俗話說，讀完卷書，行萬里路，指的是那些藝術家，畫家，對我們廚師同樣有用。用三年的時間把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能靈活使用。

　　四、第四個三年，多參加比賽

　　這個時候已經三十歲左右，你的技術水平及業務能力都達到了一定的境界，就要去參加各種比賽，一是可以鍛煉你的技術水平，二是檢驗你的水平的高低，現在的比賽項目很多，真正能體現水平的比賽并不多，所以你不要管名次的高低，只注重參與就會能有收獲，通過比賽既可以學習，又可以廣交朋友，如果你有機參加全國的大賽，并拿到大獎那你就完全成功了。

　　一個成功的廚師都是一定一步一步的走過來的，有人用了十幾年，也有人用了幾年就成了廚師長，但是機遇，和奇跡都會發生，當你個方面都很成熟，工作會長遠，否則會頻繁的被炒掉。

　　知其然，不知其所以然的人，有一份好工作。知其然，又知其所以然的人，一定是老板。現實生活中多數人是知其然，不知其所以然。要想成為名廚，我認為就要知其所以然。那你還要干到老學到老。不然就會被社會遺忘，累吧？沒辦法誰你讓選擇了干廚師呢。

小店也有小店的好處，你就學炒菜吧，如果你想要學到更多的其他技術活，就去一些廚師學校或者大酒店里面做小廚工。

你好： 針對你的想法很好，但現在就是機會，有時機會在眼前需要你自我把控，店小是基礎，如果你基礎做不好，以后發展也會受到限制所以，從現在做起，學習起來。

1]從切工，配菜，炒技工，打何，配菜，各種原料認識，等全面的學習，并認真做出有自已獨特的動西，當你自我認為完全有能力把這個小店自已做起來的時候，你就可以出去找更大一點的店來學習和發展了。因此你自我安排學習，不要看小店，把小的做好就非常好，大企業也是從小做起的。所以希望你要從小學習。更多來充滿自已的各種能力水平。

供參考！