菜品定價

經(jīng)營管理提問人: lxss0927 提問時間: 2026-01-04 11:16:29 回答數(shù): 4個

各位老師好，3年前我在縣城加盟開了在本地區(qū)比較有名的川味火鍋店，當(dāng)年剛營業(yè)一個月生意比較火爆，后來慢慢就不行了，經(jīng)過分析，菜價在縣城區(qū)域定價較高，年底我把餐具全部換成稍小點的，分量綜合減少近三分之一，價格也降了近三分之一，后來在人員上也精簡一部分，回頭客也慢慢多了起來，利潤比率是不錯的，但現(xiàn)在造成的情況是，營業(yè)額做不起來了，我現(xiàn)在想在調(diào)整菜品分量的同時適當(dāng)提高菜價不知道怎樣操作才不會出問題，謝謝各位老師給予解答！